Descriere / Gust
Frisee este strălucitor până la verde deschis la vârfurile frunzelor, decolorându-se până la galben pal până la alb la bază. Frunzele verzi dantelate oferă o aromă ușor amară și o textură delicată. Centrul alb spre galben are o crăpătură subtilă și oferă o aromă mult mai blândă decât vârfurile frunzelor. Colorarea în gradient este rezultatul unui proces comun de creștere utilizat în producția de cicoare și andive, în care verdele este protejat de lumină pentru o perioadă de timp în timpul creșterii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frisee este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
O formă buclată de adevărată andive, Frisee este cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Chichorium endivia. La fel ca alte soiuri de andive, Frisee este un membru al familiei Asteraceae, Composite sau Daisy și face parte din genul Cichorium. Deși leguma cu frunze cunoscută sub numele de andive belgiene este legată de andive adevărate precum Frisee, în realitate este clasificată botanic ca varietate cultivată a adevăratei familii de cicoare. În Statele Unite Frisee este, de asemenea, comercializat sub denumirea Curive endive și în Franța sub numele de chicorée Frisée.
Aplicații
Frisee este cel mai adesea folosit crud în aplicații proaspete, deși poate fi, de asemenea, ofilit sau sotat pentru a-și atenua amărăciunea. Utilizați Frisee pentru a adăuga textură și crocant la salatele cu frunze verzi, stivuite și tăiate ușor. Frisee este un verde rezistent și își va menține textura atunci când este asociat cu ingrediente calde, făcându-l ideal ca parte a unui pat de salată pentru friptură la grătar, somon și pui. Aroma amară a Frisee se căsătorește cu acompaniamenturi dulci, acrișoare și sărate, cum ar fi segmente de portocale, semințe de rodie, pere, șuncă, usturoi, hamsii, ou pocat, nuci prăjite, oțet balsamic și brânzeturi cremoase robuste precum albastrul și capra. Frisee va păstra, la frigider, timp de una până la două săptămâni.
Geografie / Istorie
Adevăratele andive, cum ar fi Frisee, se crede că datează din Egiptul antic, ajungând în Europa de Nord până în 1200 d.Hr. Colorarea unică a andivei adevărate, precum Frisee, se realizează prin legarea fiecărui cap liber al verzii la vârful frunzei ciorchinei. pentru a preveni pătrunderea soarelui în centru. Acest proces se numește albire și permite miezul friseului să rămână alb strălucitor până la galben, în timp ce frunzele exterioare capătă o nuanță vibrantă de verde. Deși este capabil să prospere atât în climă blândă, cât și în climă rece, Frisee cultivat în condiții reci va avea o aromă mai blândă și mai puțin amară.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | San Diego CA. | 619-723-5845 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| One Door North | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Bucătărie și bar Harley Grey | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Capra Fumatoare | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Cupa Vida Cafe | San Diego CA. | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Idei de rețete
Rețete care includ Frisee. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Frisee folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Capitol Hill Windy Acre Farm Kent, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 199 de zile, 23.08.2020 Comentariile distribuitorului: Cu siguranță un gust dobândit pentru unii, dar cu siguranță un minunat verde de gătit versatil!  West Seattle Farmers Market Ferma de timp prezent 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile împărtășitorului: Minunat crud, dar, de obicei, mănânc ușor pentru a atenua amărăciunea!  Mollie Stone Piața Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Alimente Falletti Alimente Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Pavilioane Pavilioane - Bd. Balboa 3100 W. Blvd. Balboa. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 AproapeNewport Beach, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Borough Market Elsey și Bent se apropieLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 685 de zile, 25.04.19 Comentariile distribuitorului: Frumos cret! |
