| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Portocalele ombilicului Fukumoto sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 5-8 centimetri în diametru și au o formă sferică până la oblată, cu o depresiune rotunjită, cunoscută și sub numele de buric, pe capătul tulpinii înflorite. Buricul poate apărea spre interior când este mic și, pe măsură ce fructul crește, se poate extinde treptat spre exterior, creând o ușoară proeminență. Coaja de grosime medie are o nuanță vibrantă de roșu-portocaliu și este pieleoasă și aspră, cu o textură pietriceloasă datorită prezenței multor glande uleioase. Sub suprafața cojii, mușchiul alb este spongios, compact și ușor de îndepărtat din carne. Pulpa sau carnea este moale, suculentă, fără semințe și împărțită în 10-12 segmente de membrane albe subțiri. Portocalele de buric Fukumoto sunt foarte aromate, cu multe uleiuri esențiale găsite în coajă și au un conținut scăzut de acid, creând o aromă dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele din buricul Fukumoto sunt disponibile la sfârșitul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Portocalele Fukumoto, clasificate botanic ca Citrus sinensis, sunt un soi de buric care crește pe copaci veșnic verzi și sunt membri ai familiei Rutaceae sau citrice. Originar din Japonia, portocalele ombilicului Fukumoto au fost descoperite ca o mutație pe un portocal de buric Washington și au fost introduse pe piața citricelor din Statele Unite în speranța introducerii unui soi de buric adaptabil și rezistent. Deși portocalele Fukumoto nu au obținut succes comercial în Statele Unite, au găsit o nișă pe piața grădinăritului casnic pentru capacitatea sa de a fi cultivate în containere. Portocalele ombilicului Fukumoto sunt favorizate pentru pielea lor bogată în roșu-portocaliu, de dimensiuni mari, natura fără semințe și sunt, de asemenea, un soi de maturare timpurie, care poate fi recoltat cu 3-4 săptămâni înainte de buricul de la Washington.
Valoare nutritionala
Portocalele de buric Fukumoto sunt o sursă excelentă de vitamina C și conțin, de asemenea, vitamina A, calciu, potasiu și fibre.
Aplicații
Portocalele de buric Fukumoto sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierte, prăjire și braconaj. Portocalele sunt consumate cel mai popular în stare proaspătă, scoase din mână și sunt ușor de curățat și segmentate. De asemenea, pot fi segmentate și aruncate în salate verzi, boluri cu fructe și boluri pentru cereale, stratificate pe plăci de brânză sau presărate peste iaurt, înghețată, tacos și carne gătită. Când sunt fierte, portocalele de buric Fukumoto pot fi braconate într-un sirop simplu sau prăjite pentru a crea o coajă exterioară caramelizată pentru a crea deserturi dulci. În plus față de aplicațiile proaspete și fierte, portocalele ombilicului Fukumoto pot fi stoarse pentru sucul lor și consumate așa cum sunt sau utilizate pentru a face cocktailuri, smoothie-uri, sorbete, marinate și sosuri. Sucul poate fi folosit și pentru a adăuga dulceață și aciditate salselor, pansamentelor pentru salate și ceviche. Portocalele de buric Fukumoto se împerechează bine cu carne precum pește la grătar, carne de porc, carne de pasăre și friptură, ghimbir, fistic, nuci de pin, semințe de susan, iaurt grecesc, quinoa, mentă, busuioc și coriandru. Fructul se va păstra până la o săptămână la temperatura camerei și 2-4 săptămâni când se păstrează la frigider.
Informații etnice / culturale
Portocaliul ombilic Fukumoto s-a dovedit a avea succes în Japonia și a fost inițial adus în Statele Unite cu speranța că dimensiunea mai mare și culoarea sa profundă vor produce un soi de portocaliu naval îmbunătățit pentru piața comercială de citrice. În timp ce Fukumoto s-a dovedit a fi un producător de sezon timpuriu care se maturiza cu săptămâni înainte de buricul de la Washington, nu a produs fructele mari dorite și a început să producă fructe mai mici decât în Japonia, a prezentat sindromul putregaiului scoarței și a dezvoltat adesea himera bolii portocalie a buricului. Testarea continuă pentru a vedea dacă importarea de noi tulpini de Fukumoto din străinătate poate produce în timp un fruct care va fi un succes comercial în regiunile de cultivare a citricelor din Statele Unite. Portocalele de buric Fukumoto sunt testate și cultivate astăzi la Universitatea din California Riverside și la cultivatorii afiliați, precum și de o mână de ferme mici și cultivatori de acasă.
Geografie / Istorie
Portocaliul original din buricul Fukumoto se crede că a fost o mutație naturală găsită pe un buric din Washington, în grădina S. Fukumoto, în anii 1960, în prefectura Wakayama din Japonia. În 1983, a fost donat medicului american W.P. Amari care au selectat portocala dintr-un afișaj de citrice japoneze și au adus-o în carantina Glenn Dale a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite. După ce a petrecut ani în carantină, fiind testat pentru diferite boli ale citricelor, Fukumoto a fost eliberat în septembrie 1986. În 1990, a fost eliberat în California la Universitatea din California Riverside unde de atunci a fost în curs de dezvoltare în timp ce crescătorii de plante încearcă să găsească un soi Fukumoto capabil să aibă succes comercial în regiunea citrică din California. Astăzi, portocalele de buric Fukumoto sunt disponibile pe piețele locale din Japonia și în cantități limitate pe piețele fermierilor din California din Statele Unite.
