Descriere / Gust
Fructele Gandaria sunt de dimensiuni mici, având în medie 2-5 centimetri în diametru și sunt rotunde, ovale, în formă de ou. Când este tânără, pielea netedă, subțire și comestibilă este de culoare verde deschis și poate avea niște pete maro închis, adâncindu-se până la o nuanță galben portocaliu, de cais când este matură. Sub suprafață, carnea este de un verde viu lime când este necoaptă, transformându-se în portocaliu intens când este coaptă și are o textură moale, jeleoasă și ușor fibroasă. Există, de asemenea, o sămânță alungită, fibroasă, în centrul cărnii, care variază de culoare de la roz strălucitor la violet și este comestibilă, dar are o aromă extrem de amară. Când se deschid felii, fructele Gandaria eliberează o aromă fructată, ușor parfumată de pin, pe care mulți o aseamănă cu mirosul de terebentină. Fructul are o mușcătură clară, suculentă și fragedă și, în funcție de soi, carnea poate fi acră, dulce sau un amestec de arome dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Gandaria are disponibilități variate în anumite regiuni din Asia de Sud-Est, cu un sezon de vârf la sfârșitul primăverii până în vară.
Fapte actuale
Fructele Gandaria, clasificate botanic ca Bouea macrophylla, cresc pe arbori cu frunziș dens care pot atinge peste douăzeci și cinci de metri înălțime și aparțin familiei Anacardiaceae împreună cu caju și mango. Cunoscute și sub numele de Maprang, prune mariane și mango de prune, există mai multe soiuri de fructe Gandaria în Asia de Sud-Est, care variază în ceea ce privește nivelurile de dulceață, aciditate și aciditate. Arborele Gandaria este, de asemenea, o plantă populară de grădină, deoarece frunzele sale dense oferă umbre ample, iar producția sa viguroasă de fructe permite versatilitatea în bucătărie pentru a face sambali și rujak.
Valoare nutritionala
Gandaria este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și beta-caroten. Fructul conține, de asemenea, calciu, fier și fosfor.
Aplicații
Când sunt tineri și necoapte, fructele Gandaria pot fi consumate crude și sunt acoperite cu sare, zahăr, piper sau suc de lime pentru a ajuta la echilibrarea gustului acru al fructului. Gandaria poate fi, de asemenea, utilizată în salate picante de fructe cunoscute sub numele de rujak, tocate și amestecate în chutneys, feliate pentru feluri de mâncare murate, cum ar fi asinan, amestecate în sosuri de sambal, sau utilizate ca agent de acrare în feluri de mâncare gătite, cum ar fi curry, unde sunt văzute ca un înlocuiește tamarindul și varul acru. Când sunt coapte, fructele Gandaria sunt consumate proaspete, în afara mâinilor, feliate și servite cu orez lipicios sau sunt sucuri. De asemenea, pot fi gătite cu zahăr într-o conservă și servite peste deserturi și înghețată. Fructele Gandaria se împerechează bine cu caju, arahide, nuci de macadamia, stafide, nucă de cocos, fructe de pădure, mere, pepeni, suc de lămâie, ardei iute și carne precum pește, carne de pasăre și carne de porc. Fructele se vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt păstrate în vrac într-o pungă la frigider.
Informații etnice / culturale
În Indonezia, se organizează o ceremonie de șapte luni cunoscută sub numele de tingkepan, tebus weteng sau mintoni pentru a celebra trecerea unei femei însărcinate la naștere. Această sărbătoare are multe obiceiuri diferite, în funcție de regiune și de practicile culturale locale, dar unele dintre ceremonii includ un ritual de scăldat cu flori, rugăciunea bătrânilor pentru un proces sigur de naștere și consumul de alimente tradiționale. În Java de Vest, rujak kanistren este o salată formată din șapte tipuri diferite de fructe decojite, inclusiv Gandaria și este mărunțită mărunt cu nucă de cocos și condimente. Legenda spune că, dacă femeia are gust de dulceață atunci când mănâncă salata, bebelușul va fi o fată, iar dacă are gust picant, bebelușul va fi un băiat.
Geografie / Istorie
Fructele Gandaria sunt originare din Asia de Sud-Est și, deși originile lor exacte sunt necunoscute, copacii au crescut în sălbăticie în regiunile de câmpie, tropicale din cele mai vechi timpuri. Fructele sunt, de asemenea, cultivate la scară mică în Thailanda, Sumatra, Borneo și Java de Vest și se găsesc pe piețele locale din Malaezia, Indonezia, Thailanda, Filipine, Borneo, Java, Sumatra și Mauritius.
