| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Descriere / Gust
Glou Morceau este de dimensiuni medii până la mari, având o medie de șapte centimetri în diametru și zece centimetri în lungime și este piriformă sau are o formă tradițională, cu o bază bulbică care se înclină spre un gât mic rotunjit și o tulpină lungă de culoare maro închis. Pielea semi-netedă este palidă până la verde măsliniu și este acoperită de pete de roșcat maro, pete și pete. Carnea este de culoare fildeș până la aproape albă, umedă, moale și cu granulație fină, cu un miez central mic și câteva semințe de culoare maro-negru. Când sunt coapte, perele Glou Morceau sunt suculente, cu o textură topitoare, cu unt și sunt dulci, cu aromă delicată, zaharată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Glou Morceau sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Pere Glou Morceau, clasificate botanic ca Pyrus communis, sunt un soi de desert belgian antic, care sunt membri ai familiei Rosaceae, împreună cu mere și caise. Cunoscute și sub numele de Beurre d’Hardenpont, perele Glou Morceau au fost extrem de populare în Anglia în epoca victoriană, dar de atunci au dispărut aproape de pe piețele moderne. Numele Glou Morceau se traduce prin „bucată delicioasă”, iar aceste pere sunt favorizate pentru textura untă și aroma dulce pentru consumul proaspăt.
Valoare nutritionala
Pere Glou Piece conțin vitamina C, antioxidanți și fibre.
Aplicații
Pere Glou Morceau sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece carnea lor de topire nu poate rezista la aplicații cu căldură ridicată. Pot fi consumate proaspete, scoase din mână, tăiate felii și servite peste înghețată, amestecate cu fulgi de ovăz și budincă, pocate în vin roșu și condimente, sau împerecheate cu caramel și vanilie. Pere Glou Morceau completează ingrediente dulci, cum ar fi miere, nuci și scorțișoară, și arome sărate, cum ar fi cheddar ascuțit, brânză albastră, carne de porc și vinaigretă balsamică. Se vor păstra timp de o lună atunci când sunt depozitate la frigider sau pentru câteva zile când sunt depozitate la temperatura camerei.
Informații etnice / culturale
Pere Glou Morceau sunt un exemplu de soi antic care a fost cândva extrem de popular, dar care a căzut din favoarea comercială în timpurile moderne pentru soiurile mai noi și pentru schimbarea preferințelor consumatorilor. În ciuda scăderii popularității, grădinarii de casă și de specialitate au menținut soiul în viață, cu un interes reînnoit pentru soiurile de pere din patrimoniu și alte fructe. Pere Glou Morceau sunt, de asemenea, apreciate pentru sezonul lor la mijlocul iernii, deoarece multe soiuri de pere sunt terminate cu sezonul lor înainte de sosirea iernii, iar aceste pere vor dura până la iarnă și până la începutul primăverii pentru consumul proaspăt.
Geografie / Istorie
Glou Morceau a fost una dintre primele pere crescute în Belgia și a fost creată de Abbe Hardenpont, un crescător proeminent, în Mons, Belgia în anii 1750. Soiul a fost apoi introdus în Franța în 1806, în Regatul Unit în 1820 și în Statele Unite la mijlocul anilor 1800. Astăzi, perele Glou Morceau pot fi găsite într-o ofertă limitată pe piețele fermierilor și livezile private din Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Pere Glou Morceau. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Masă de degustare | Clătită olandeză pentru bebeluși cu pere caramelizate și migdale prăjite |
