| Food Buzz: Istoria sfeclei | Asculta |
| Fabula alimentară: sfeclă | Asculta |
Descriere / Gust
Sfecla aurie are dimensiuni medii până la mari și este globulară până la rotundă, cu o formă ușor turtită, neregulată. Rădăcinile sunt conectate la tulpini lungi și clare, cu frunze verzi, care sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă asemănătoare cu spanacul și bietul elvețian. Pielea rădăcinii este semi-aspră, acoperită de urme, roșii și zgârieturi și variază de culoare de la un portocaliu intens la un amestec de auriu, maro și galben pal. Pielea este, de asemenea, fermă, cu multe fire mici care acoperă suprafața. Sub piele, carnea este galben strălucitor până la auriu, densă și apoasă, cu inele concentrice palide. Când sunt crude, sfecla aurie este crocantă și, când este gătită, dezvoltă o consistență fragedă, netedă, cu o aromă foarte blândă și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sfecla aurie este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară.
Fapte actuale
Sfecla aurie, clasificată botanic ca Beta vulgaris, este subterană, rădăcini comestibile care cresc frunze late, verzi și sunt membri ai familiei Amaranthaceae. Cunoscute și sub denumirea de sfeclă comună și sfeclă de grădină, există mai multe soiuri de sfeclă aurie cu Touchstone Gold fiind unul dintre cele mai populare soiuri împreună cu Boldor și Golden Detriot. Deși încă relativ necunoscute în comparație cu omologii lor roșii, sfecla aurie este cultivată la scară comercială mică ca varietate de masă și este, de asemenea, favorizată de grădinarii de casă pentru aroma lor ușoară și culoarea strălucitoare. Se consideră că sfecla aurie are o textură mai fină și un gust mai dulce decât soiurile de sfeclă roșie și cresc în popularitate, deoarece consumatorii sunt expuși unui număr mai mare de soiuri de sfeclă prin căutarea unor alimente sănătoase.
Valoare nutritionala
Sfecla aurie este o sursă excelentă de folat, mangan, beta-caroten și este o sursă foarte bună de potasiu, cupru și fibre. De asemenea, conțin magneziu, fosfor, vitaminele B6 și C și fier.
Aplicații
Sfecla de aur poate fi consumată crudă și populară este rasă, mărunțită, juliană sau spiralată în salate, salate și supe. Pot fi, de asemenea, murate pentru utilizare îndelungată, potate în sosuri sau amestecate în piureuri. Când sunt utilizate în preparatele gătite, sfecla aurie poate fi preparată la abur cu suc de lămâie, prăjită pentru o consistență caramelizată sau feliată și coaptă în așchii subțiri. Este important să rețineți că pielea trebuie îndepărtată înainte de a mânca și este ușor de curățat odată gătită. Sfecla aurie poate fi folosită și ca înlocuitor al sfeclei roșii. În plus față de rădăcini, frunzele de sfeclă de aur sunt comestibile și sunt ușor sotate, servite ca garnitură, stratificate sub carne fierte sau aruncate într-o salată. Sfecla de aur se împerechează bine cu brânzeturi precum capra, feta și manchego, cărnile precum păsările de curte, peștele și slănina, merele, feniculul, plantele precum mărarul, pătrunjelul și menta, citricele, cartofii, șalotii, oțetul și nucile. Rădăcinile se vor păstra 2-3 săptămâni cu frunzele îndepărtate și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului și până la o săptămână atunci când sunt depozitate cu blaturile încă atașate. Frunzele verzi se vor păstra doar 1-2 zile odată îndepărtate de rădăcini și depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Sfecla este folosită în practici medicinale de mii de ani, iar sfecla aurie oferă beneficii nutriționale și pentru sănătate similare cu soiurile roșii. Sfecla are unul dintre cele mai mari conținuturi de zahăr din orice legume, iar sfecla aurie își obține culoarea galbenă din fitonutrienți numiți betalaini. Acești compuși oferă beneficii antioxidante, antiinflamatorii și de detoxifiere, iar datorită acestor proprietăți benefice, sfecla este utilizată ca metodă de purificare a sângelui și acționează ca un tonic hepatic în Europa. Sfecla a fost, de asemenea, utilizată pentru tratarea tulburărilor renale, anemiei, indigestiei, bolilor de inimă și a altor probleme de sănătate și sunt adesea consumate sub formă de suc ca ajutor medicamentos.
Geografie / Istorie
Sfecla aurie este originară de pe coastele mediteraneene și atlantice din Europa și Africa de Nord și este prezentă din cele mai vechi timpuri, dar puțini oameni le-au crescut datorită cererii mai mari de soiuri roșii. Inițial, planta a fost cultivată pentru vârfurile sale cu frunze verzi, iar rădăcinile au fost adesea aruncate sau utilizate ca hrană pentru animale. Consumul rădăcinii în sine nu a avut loc decât în anii 1800, iar descoperirea conținutului ridicat de zahăr al sfeclei a dus și la creșterea valorii sale agricole. Sfecla de aur a rămas relativ necunoscută până în anii 1940, când Burpee Seed Company a dezvoltat un soi de aur pentru vânzare comercială. Sfecla „Burpee’s Golden” a fost prima care a fost introdusă pe piață și cultivatorii de acasă. Astăzi sfecla aurie se găsește la băcănii de specialitate, la piețele fermierilor și la comercianții cu amănuntul online de semințe din Europa, Asia, Australia, Africa și America.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Barul Tavern | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Surorile Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Albastru Boem | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Claire e pe Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Regentul Pacificului La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Grădina Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA. | 619-270-9670 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bucătărie Starlite | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Scoala Episcopala | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Wet Stone Winebar and Cafe | San Diego CA. | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
| La Costa Resort & Spa Bucătărie principală | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Despre Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA. | 858-405-5372 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA. | 619-955-8495 |
| Balcon la albine | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego CA. | 303-359-6141 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Hotelul Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| măslin | San Diego CA. | 619-962-7345 |
| Alexandru este pe 30 | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Morning Glory | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA. | 619-674-4069 |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| One Door North | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Clubul de Golf Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi La La Jolla Village | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA. | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Enclavă | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Grajdurile din Italia | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
Idei de rețete
Rețete care includ sfeclă de aur. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit sfecla aurie folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 27 de zile, 11.02.21 Comentariile acționarului: sfeclă de aur de la County Line Harvest  Piața fermierilor din districtul universitar Faria Organic Farm Burlington, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 Comentariile distribuitorului: Deci, în suc de sfeclă proaspăt în aceste zile ... dar acestea sunt o încântare fiartă și feliată adăugată la orice salată!  West Seattle Farmers Market Ferma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: ușor și dulce, cu o criză persistentă când este gătită!  Alimente naturale Alimente naturale - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com LângăGilbert, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: Organice.  Grand Army Plaza Greenmarket Fermele Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com LângăNoul Paltz, New York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile distribuitorului: La piața verde din Brooklyn, sfeclă de aur frumoasă!  MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 478 de zile, 17.11.19 Comentariile distribuitorului: sfeclă portocalie!  Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 AproapeScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile acționarului: sfeclă mare de aur la piața fermierilor Dekalb  Piața centrală din Atena- Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 673 de zile, 07.07.19 Comentariile distribuitorului: Sfecla roșie de aur din Țările de Jos 🇳🇱 |
