Sfecla de aur

Gold Beets



Podcast-uri
Food Buzz: Istoria sfeclei Asculta
Fabula alimentară: sfeclă Asculta

Descriere / Gust


Sfecla aurie are dimensiuni medii până la mari și este globulară până la rotundă, cu o formă ușor turtită, neregulată. Rădăcinile sunt conectate la tulpini lungi și clare, cu frunze verzi, care sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă asemănătoare cu spanacul și bietul elvețian. Pielea rădăcinii este semi-aspră, acoperită de urme, roșii și zgârieturi și variază de culoare de la un portocaliu intens la un amestec de auriu, maro și galben pal. Pielea este, de asemenea, fermă, cu multe fire mici care acoperă suprafața. Sub piele, carnea este galben strălucitor până la auriu, densă și apoasă, cu inele concentrice palide. Când sunt crude, sfecla aurie este crocantă și, când este gătită, dezvoltă o consistență fragedă, netedă, cu o aromă foarte blândă și dulce.

Anotimpuri / Disponibilitate


Sfecla aurie este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în primăvară.

Fapte actuale


Sfecla aurie, clasificată botanic ca Beta vulgaris, este subterană, rădăcini comestibile care cresc frunze late, verzi și sunt membri ai familiei Amaranthaceae. Cunoscute și sub denumirea de sfeclă comună și sfeclă de grădină, există mai multe soiuri de sfeclă aurie cu Touchstone Gold fiind unul dintre cele mai populare soiuri împreună cu Boldor și Golden Detriot. Deși încă relativ necunoscute în comparație cu omologii lor roșii, sfecla aurie este cultivată la scară comercială mică ca varietate de masă și este, de asemenea, favorizată de grădinarii de casă pentru aroma lor ușoară și culoarea strălucitoare. Se consideră că sfecla aurie are o textură mai fină și un gust mai dulce decât soiurile de sfeclă roșie și cresc în popularitate, deoarece consumatorii sunt expuși unui număr mai mare de soiuri de sfeclă prin căutarea unor alimente sănătoase.

Valoare nutritionala


Sfecla aurie este o sursă excelentă de folat, mangan, beta-caroten și este o sursă foarte bună de potasiu, cupru și fibre. De asemenea, conțin magneziu, fosfor, vitaminele B6 și C și fier.

Aplicații


Sfecla de aur poate fi consumată crudă și populară este rasă, mărunțită, juliană sau spiralată în salate, salate și supe. Pot fi, de asemenea, murate pentru utilizare îndelungată, potate în sosuri sau amestecate în piureuri. Când sunt utilizate în preparatele gătite, sfecla aurie poate fi preparată la abur cu suc de lămâie, prăjită pentru o consistență caramelizată sau feliată și coaptă în așchii subțiri. Este important să rețineți că pielea trebuie îndepărtată înainte de a mânca și este ușor de curățat odată gătită. Sfecla aurie poate fi folosită și ca înlocuitor al sfeclei roșii. În plus față de rădăcini, frunzele de sfeclă de aur sunt comestibile și sunt ușor sotate, servite ca garnitură, stratificate sub carne fierte sau aruncate într-o salată. Sfecla de aur se împerechează bine cu brânzeturi precum capra, feta și manchego, cărnile precum păsările de curte, peștele și slănina, merele, feniculul, plantele precum mărarul, pătrunjelul și menta, citricele, cartofii, șalotii, oțetul și nucile. Rădăcinile se vor păstra 2-3 săptămâni cu frunzele îndepărtate și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului și până la o săptămână atunci când sunt depozitate cu blaturile încă atașate. Frunzele verzi se vor păstra doar 1-2 zile odată îndepărtate de rădăcini și depozitate într-o pungă de plastic la frigider.

Informații etnice / culturale


Sfecla este folosită în practici medicinale de mii de ani, iar sfecla aurie oferă beneficii nutriționale și pentru sănătate similare cu soiurile roșii. Sfecla are unul dintre cele mai mari conținuturi de zahăr din orice legume, iar sfecla aurie își obține culoarea galbenă din fitonutrienți numiți betalaini. Acești compuși oferă beneficii antioxidante, antiinflamatorii și de detoxifiere, iar datorită acestor proprietăți benefice, sfecla este utilizată ca metodă de purificare a sângelui și acționează ca un tonic hepatic în Europa. Sfecla a fost, de asemenea, utilizată pentru tratarea tulburărilor renale, anemiei, indigestiei, bolilor de inimă și a altor probleme de sănătate și sunt adesea consumate sub formă de suc ca ajutor medicamentos.

Geografie / Istorie


Sfecla aurie este originară de pe coastele mediteraneene și atlantice din Europa și Africa de Nord și este prezentă din cele mai vechi timpuri, dar puțini oameni le-au crescut datorită cererii mai mari de soiuri roșii. Inițial, planta a fost cultivată pentru vârfurile sale cu frunze verzi, iar rădăcinile au fost adesea aruncate sau utilizate ca hrană pentru animale. Consumul rădăcinii în sine nu a avut loc decât în ​​anii 1800, iar descoperirea conținutului ridicat de zahăr al sfeclei a dus și la creșterea valorii sale agricole. Sfecla de aur a rămas relativ necunoscută până în anii 1940, când Burpee Seed Company a dezvoltat un soi de aur pentru vânzare comercială. Sfecla „Burpee’s Golden” a fost prima care a fost introdusă pe piață și cultivatorii de acasă. Astăzi sfecla aurie se găsește la băcănii de specialitate, la piețele fermierilor și la comercianții cu amănuntul online de semințe din Europa, Asia, Australia, Africa și America.

Restaurante recomandate


Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
Ketch Grill și robinete San Diego CA. 858-268-1030
Barul Tavern Coronado CA 602-628-5890
Catering cu ape San Diego CA. 619-276-8803 x4
Surorile Pizza San Diego CA. 858-228-6822
Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Orfila Vineyards & Winery Oceanside CA 760-738-6500
Rosemary Trattoria Coronado CA 619-669-8435
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Albastru Boem San Diego CA. 619-255-4167
Claire e pe Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Regentul Pacificului La Jolla San Diego CA. 858-597-8008
Grădina Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Mese proaspete de fermă Vedere CA. 760-707-2383
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA 800-295-3172
Compas Carlsbad CA 760-434-1900
MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Pacific Coast Grill Solana Beach CA 858-794-4632
Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Arată-le pe celelalte 72 ...
Kensington Cafe San Diego CA. 619-684-0044
Clubul de iahturi din San Diego San Diego CA. 619-758-6334
Restaurant Ballast Point - Little Italy San Diego CA. 619-298-2337
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Restaurant Solar Lounge San Diego CA. 619-270-9670
The Flavor Chef (Catering) Vedere CA. 619-295-3172
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Bucătărie Starlite San Diego CA. 619-358-9766
Zeca Trading Co. San Diego CA. 619-410-1576
Portside Pier (Brigantine) San Diego CA. 858-268-1030
The Crack Shack-San Diego San Diego CA. 619-795-3299
Scoala Episcopala San Diego CA. 858-459-4021 x212
Fermierii Bottega San Diego CA. 619-306-8963
Monarh Del Mar CA 619-308-6500
Strălucire San Diego CA. 619-275-2094
Carte Hotel San Diego CA. 619-365-1858
Wet Stone Winebar and Cafe San Diego CA. 619-255-2856
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Town & Country Cold Prep San Diego CA. 619-291-7131
La Costa Resort & Spa Bucătărie principală Carlsbad CA 760-930-7063
Despre Crawl Concepts-Inland Tavern San Marcos CA 760-744-8782
Busy Bee Cook For Me San Diego CA. 858-405-5372
Herb & Wood San Diego CA. 520-205-1288
Tin Leaf Fresh Kitchen Carlsbad CA 760-431-5323
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Eclipse Chocolate San Diego CA. 619-831-5170
Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla San Diego CA. 808-868-8639
Grapefruit Grill Solana Beach CA 858-792-9090
Herb & Wood Bar San Diego CA. 619-955-8495
Balcon la albine Del Mar CA 858-880-8105
Coasta de Nord Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Pâine și vin dulci Del Mar CA 858-832-1518
Hotel Republic San Diego San Diego CA. 951-756-9357
Deschideți mesele Gym-Craft San Diego CA. 619-799-3675
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA. 858-886-7561
Sundara San Diego CA. 303-359-6141
Landons East Meets West San Marcos CA 760-304-4560
Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) San Diego CA. 619-962-5935
Chateau La Jolla San Diego CA. 858-459-4451
Hotelul Pearl San Diego CA. 877-732-7573
măslin San Diego CA. 619-962-7345
Alexandru este pe 30 San Diego CA. 858-774-3062
Wine Vault & Bistro San Diego CA. 619-295-3939
Ranch Valencia Del Mar CA 858-756-1123
Lumi San Diego CA. 619-955-5750
Morning Glory San Diego CA. 619-629-0302
Edgewater Grill San Diego CA. 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Compania Wild Thyme San Diego CA. 858-527-0226
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA 858-212-8751
Ciccia Osteria San Diego CA. 619-674-4069
Colegiul Mesa San Diego CA. 619-388-2240
One Door North San Diego CA. 858-232-4220
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Isola Pizza Bar San Diego CA. 619-564-2938
The Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Black Raill Kitchen + Bar Carlsbad CA 619-454-9182
Clubul de Golf Farm Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Roots Craft Juice Oceanside CA 760-708-8859
Vi La La Jolla Village San Diego CA. 858-646-7700
Crust Pizzeria-Carmel San Diego CA. 858-212-8751
RoVino Rotisserie + Wine San Diego CA. 619-972-6286
Casa de lumină Tom Hams San Diego CA. 619-291-9110
Hyatt Islanda San Diego CA. 619-224-1234
Enclavă Miramar CA 808-554-4219
Truluck's Seafood Steak and Crab House San Diego CA. 858-453-2583
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Întâlnirea cu North Park San Diego CA. 310-955-6333
Grajdurile din Italia San Diego CA. 858-352-6912
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub San Diego CA. 619-255-3358

Idei de rețete


Rețete care includ sfeclă de aur. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Ce este Gaby Cooking Salată de sfeclă, porumb și quinoa
Mică bucătărie urbană Cuptor prăjit sfecla de aur
Dulce-amarui Crackers de alune-rozmarin cu marmeladă de sfeclă de aur
Sănătos delicios Salată de sfeclă prăjită și rucola
Gătit și bere Salată de sfeclă de aur și citrice cu vinegretă cu miere condimentată
Viață fericită sănătoasă Suc condimentat de sfeclă citrică aurie
Tocanire amestecată Sfecla aurită murată
Fabrica de Arome a Olga Supă de sfeclă de aur

Distribuit recent


Oamenii au distribuit sfecla aurie folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Distribuiți imaginea 58318 Produse de specialitate Produse de specialitate
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite
Acum aproximativ 27 de zile, 11.02.21
Comentariile acționarului: sfeclă de aur de la County Line Harvest

Distribuiți imaginea 57785 Piața fermierilor din districtul universitar Faria Organic Farm
Burlington, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite
Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020
Comentariile distribuitorului: Deci, în suc de sfeclă proaspăt în aceste zile ... dar acestea sunt o încântare fiartă și feliată adăugată la orice salată!

Distribuiți imaginea 53863 West Seattle Farmers Market Ferma Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite
Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020
Comentariile distribuitorului: ușor și dulce, cu o criză persistentă când este gătită!

Distribuiți Pic 53861 Alimente naturale Alimente naturale - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com LângăGilbert, Arizona, Statele Unite
Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020
Comentariile distribuitorului: Organice.

Distribuiți Pic 53358 Grand Army Plaza Greenmarket Fermele Philips
Milford New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com LângăNoul Paltz, New York, Statele Unite
Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20
Comentariile distribuitorului: La piața verde din Brooklyn, sfeclă de aur frumoasă!

Distribuiți imaginea 52810 MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda
Acum aproximativ 478 de zile, 17.11.19
Comentariile distribuitorului: sfeclă portocalie!

Distribuiți imaginea 51556 Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 AproapeScottdale, Georgia, Statele Unite
Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19
Comentariile acționarului: sfeclă mare de aur la piața fermierilor Dekalb

Distribuiți imaginea 47552 Piața centrală din Atena- Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia
Acum aproximativ 673 de zile, 07.07.19
Comentariile distribuitorului: Sfecla roșie de aur din Țările de Jos 🇳🇱

Posturi Populare