| A se vedea livezile de mere Canyon |
Descriere / Gust
Merele GoldRush sunt rotunde, ovate, până la fructe conice, având în medie 6 până la 8 centimetri în diametru și au un aspect oarecum uniform. Pielea semi-groasă este fermă, netedă, ușor ceară și masticabilă, cu baza galben-verzui, acoperită cu lenticele proeminente de culoare maro și roșiatică ușoară în jurul tulpinii. Pielea se coace până la galben auriu în depozitare și, în funcție de nivelul de expunere la lumina soarelui în timpul cultivării, pielea poate purta și pete de roșu-portocaliu roșu. Sub suprafață, carnea cu granulație fină este densă, de culoare verde pal până la fildeș, clare și apoasă, acoperind un miez central umplut cu semințe de culoare maro-negru. Merele GoldRush sunt tarte atunci când sunt recoltate inițial, dar atunci când sunt păstrate în depozit, aroma se echilibrează, creând un gust dulce, acid și acidulat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele GoldRush sunt recoltate toamna și pot fi depozitate prin primăvară.
Fapte actuale
Merele GoldRush, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi cu maturitate târzie care aparține familiei Rosaceae. Soiul a fost creat printr-un program de reproducere cooperativ între stațiile de experiment agricol din Indiana, Illinois și New Jersey, iar mărul a fost creat inițial cu intenția de a dezvolta un soi foarte rezistent la scabie. Cunoscută și sub numele de Co-op38, care este numele folosit în timpul fazelor de cercetare și testare, merele GoldRush au devenit foarte favorizate nu numai pentru rezistența lor la boli, ci și pentru aroma lor echilibrată și dulce. Merele sunt cunoscute ca o varietate universală în rândul consumatorilor, atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, iar cu perioade lungi de depozitare, aroma devine și mai dulce. Merele GoldRush au fost numite după colorarea lor aurie și senzația unei arome inițiale „graba” atunci când sunt consumate. În ciuda gustului lor de calitate și a nuanțelor vibrante, soiul nu este cultivat comercial în zilele noastre din cauza perioadei de depozitare necesare pentru a dezvolta arome echilibrate. Merele GoldRush au devenit un soi preferat cultivat printre pasionații de mere și sunt vândute și ca varietate de specialitate pe piețele fermierilor.
Valoare nutritionala
Merele GoldRush sunt o sursă bună de potasiu, care este un electrolit care echilibrează nivelurile de lichide din corp și conține fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei. Merele oferă, de asemenea, vitamina C pentru a stimula sistemul imunitar și pentru a crește producția de colagen și conțin cantități mai mici de fier, calciu și fosfor.
Aplicații
Merele GoldRush sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea și fierberea. Aroma ușoară, dulce și crocantă a cărnii mărului sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor, iar carnea poate fi tocată și aruncată în salate, feliată și amestecată în boluri de fructe, feliată subțire și coaptă ca chipsuri, sau în straturi în sandvișuri pentru a adăuga crocante. Merele GoldRush pot fi, de asemenea, presate în sucuri și cidru, amestecate în sos de mere, coapte în mărunțișuri, plăcinte, tarte, prăjituri și chipsuri, tocate în cârnați sau servite cu carne prăjită și cartofi. Merele GoldRush se împerechează bine cu brânzeturi precum cheddar, brie și gruyere, nuci, cum ar fi nucile pecan, migdale, arahide și nuci, scorțișoară, stafide, țelină, cartofi dulci, afine și quinoa. Fructele proaspete se vor păstra 2-7 luni atunci când sunt depozitate întregi și nespălate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În coloniile americane, cidruii tari erau una dintre băuturile cele mai frecvent consumate în secolele XVII și XVIII, deoarece băuturile fermentate erau considerate mai sigure decât apa. Mulți coloniști americani au plantat propria lor livadă de mere lângă casă și, cu recolte abundente, coloniștii au prelucrat fructele în exces în cidru ca metodă de conservare. Cidrurile tari erau foarte apreciate în colonii, iar unele comunități foloseau și băutura artizanală ca formă de plată pentru impozite sau salarii de muncă. În ciuda popularității imediate a cidrurilor tari, producția băuturii a dispărut aproape în întregime în Statele Unite în timpul revoluției industriale, întrucât mulți fermieri tranzacționau în țara lor vieți pe viață în orașele urbane. În zilele noastre, producția de cidru tare a cunoscut o revigorare în ultimul deceniu și este unul dintre segmentele de alcool cu cea mai rapidă creștere, multe companii locale creând amestecuri unice de cidru de mere modern și de patrimoniu. Există chiar o Ziua Națională a Cidrului de Măr, sărbătorită pe 18 noiembrie pentru a sărbători și a aduce conștientizarea băuturii în toată Statele Unite. Merele GoldRush sunt unul dintre cele mai populare soiuri moderne de mere utilizate în producția de cidru tare. Merele dulci sunt preferate pentru aromele echilibrate, acide, dulci și picante și pot crea un cidru uscat cu note de citrice, ghimbir și miere.
Geografie / Istorie
Merele GoldRush au fost dezvoltate pentru prima dată de crescătorul E.B. Williams și au fost plantați în scopuri de cercetare la blocul HE de la ferma de horticultură Purdue, situată în West Lafayette, Indiana. Deoarece răsadul a fost dezvoltat cu deliciul auriu ca unul dintre principalele soiuri părinte, s-a crezut că au existat peste șase generații de încrucișări cu alte soiuri, cum ar fi melroza, frumusețea Romei, vinul și merele de crab siberian. În timpul acestor generații de încrucișări, soiul a devenit produsul unei întreprinderi comune de reproducere între Illinois, Indiana și stațiile experimentale agricole din New Jersey. GoldRush a fost lansat pe piață în 1993 și a devenit al zecelea soi dezvoltat de programul de reproducere comun. Astăzi, merele GoldRush sunt cultivate de ferme selectate ca o varietate rară și sunt vândute pe piețele fermierilor și al băcănilor specializați din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ mere GoldRush. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Betty Crocker | Crostata de mere cu sos de caramel | |
| Toate rețetele | Apple Squares | |
| Gustul de acasă | Plăcintă cu mere | |
| Delish | Mere Bloomin | |
| Criticul rețetei | Unt de mere |
Distribuit recent
Cineva a distribuit GoldRush Apples folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Vezi Aproximativ livezile de mere CanyonSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 147 de zile, 14/10/20 |
