Descriere / Gust
Agrișele roz Thornless sunt o varietate de dimensiuni medii, cu o formă rotundă până la ovală. Pielea este netedă, încordată și translucidă, coacând de la verde la roșu închis, și poate avea o floare ceară împreună cu câteva dungi verticale slabe. Sub suprafață, carnea este moale, roșu închis, fraged și apos, cuprinzând multe semințe mici, maro și ovale. Agrișele roz Thornless au o aromă dulce-tartă, cu note subtil acre, pământești, precum și note ca fructe de padure care amintesc de coacăze negre.
Anotimpuri / Disponibilitate
Coacăzele roz fără spini sunt disponibile vara.
Fapte actuale
Agrișele roz fără spini, clasificate botanic ca Ribes uva-crispa, sunt un soi de maturare timpurie aparținând familiei Grossulariaceae. Fructele tarte dulci cresc pe tufișuri de dimensiuni moderate, ajungând până la un metru înălțime și sunt clasificate în continuare ca tip de agrișe europene. Agrișele roz fără spini sunt uneori cunoscute sub numele de agrișe Besshipny și Besshipny Rosea și sunt favorizate ca un soi special cultivat în grădinile de acasă. Tufișurile sunt considerate atât ornamentale, cât și funcționale, oferind fructe comestibile vara, iar soiul este cunoscut pentru ramurile sale fără spini, ceea ce face ca fructele să fie mai ușor de recoltat. Cultivatorii favorizează, de asemenea, soiul pentru toleranța la îngheț, rezistența la boli și randamentele ridicate, cu un tufiș capabil să producă peste 9 kilograme de fructe. Odată recoltate, agrișele roz Thornless pot fi consumate proaspete sau pot fi utilizate într-o mare varietate de aplicații fierte.
Valoare nutritionala
Agrișele roz Thornless sunt o sursă bună de vitamina C pentru a întări sistemul imunitar și pentru a oferi vitamina A pentru a menține funcționarea sănătoasă a organelor. Boabele conțin, de asemenea, cupru pentru a promova oase puternice, fibre pentru reglarea tractului digestiv și cantități mai mici de fosfor, mangan și fier.
Aplicații
Agrișele roz Thornless pot fi consumate proaspete când sunt coapte, dar fructele de pădure sunt încorporate mai popular în aplicațiile gătite, inclusiv fierberea, coacerea și fierberea. Când sunt proaspete, agrișele pot fi aruncate în salate, feliate și afișate pe farfurii de brânză sau folosite ca topping proaspăt peste înghețată. Dincolo de preparatele crude, fructele de pădure sunt gătite în principal în gemuri, jeleuri, marmelade și compoturi și sunt folosite ca tartă dulce răspândită pe produse de patiserie, sorbet și biscuiți. Agrișele roz fără spini sunt, de asemenea, favorizate pentru a fi utilizate ca umplutură în plăcinte, fărâmițări și prăjituri, sau pot fi fierte în sosuri și turnate peste carne prăjită și pește gras. În mixologie, agrișele roz Thornless pot fi încălzite, presate și strecurate pentru a face siropuri și sucuri pentru cocktailuri, apă spumantă, ceaiuri și sucuri. Agrișele roz Thornless se împerechează bine cu fructe precum afine, căpșuni și mure, flori de soc, miere, castraveți, avocado, ghimbir, carne prăjită precum porc, păsări de curte și carne de vită și pește gras, cum ar fi macroul. Agrișele roz fără spini întregi, nespălate, vor păstra până la patru zile atunci când sunt păstrate la temperatura camerei și până la o săptămână în frigider.
Informații etnice / culturale
În Rusia secolului al XIX-lea, poetul și scriitorul respectat, Alexandru Pușkin, avea o pasiune pentru mâncare și i s-a atribuit zicala: „Nu amâna niciodată până la cină ce poți mânca la prânz” Pușkin era cunoscut pentru a discuta despre mâncărurile și gustările sale culinare preferate în conversație cu prietenii, iar gemul de agriș era unul dintre condimentele sale preferate. Dulceața a fost făcută în primul rând de bona lui Arina Rodionovna, considerată cea mai faimoasă bona rusă din istorie, iar agrișele au fost recoltate din grădina lor de acasă în fiecare vară. Legenda spune că Pușkin a ținut un borcan cu gem de agrișă pe punte și a consumat frecvent untul pe blinis sau clătite subțiri în stil rusesc. Dulceața de agrișe a fost, de asemenea, un adaos popular la ceaiul de după-amiază, oferind un contrast dulce cu ceaiul negru. În zilele noastre, a fost creat un restaurant Pușkin pentru a onora moștenirea poetului rus, servind mâncărurile sale preferate, inclusiv dulceață de agrișă și blinis.
Geografie / Istorie
Agrișele sunt originare din regiuni care se întind pe toată Europa, Asia și Africa de Nord și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Fructele au început să fie cultivate pe scară largă cu puțin timp înainte de secolul al XIII-lea și, odată cu cultivarea crescută, au fost dezvoltate multe soiuri noi pentru mărirea, aroma și aspectul îmbunătățit. Originea exactă a agrișelor roz Thornless este necunoscută, dar soiul rezistent aparține speciei europene de agriș și este favorizat de cultivatori și grădinari de casă pentru îngheț și rezistență la boli. Astăzi, agrișele roz fără spini sunt disponibile în zonele de nord ale Europei, în special în regiunea Caucazului și pot fi găsite și în Asia Centrală.
Idei de rețete
Rețete care includ coacăze roz fără spini. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
