Descriere / Gust
Cartofii Granola sunt de dimensiuni medii până la mari, cu o formă rotundă până la ovală. Pielea fermă și aspră are o culoare de la galben la maro și poartă câțiva ochi puțin adânci pe suprafață, acoperite, de asemenea, cu o plasă maro caracteristică. Sub piele, carnea este densă, galbenă și ușor umedă, cu un conținut scăzut de amidon. Când sunt fierți, cartofii Granola dezvoltă o textură destul de fermă, dar fragedă și au o aromă blândă, de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Granola sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii Granola, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt tuberculi comestibili, subterani, care aparțin familiei Solanaceae alături de roșii, ardei și vinete. Creați în Germania, cartofii Granola sunt considerați un soi universal pentru toate scopurile, care este extrem de potrivit pentru numeroase climaturi și regiuni de creștere. Cu această adaptabilitate, cartofii Granola au devenit unul dintre cele mai cultivate soiuri din Asia de Sud-Est, în special în Indonezia și Filipine, precum și în regiunile din America Centrală, apreciate pentru randamentele sale ridicate, capacitățile extinse de depozitare, versatilitatea, aroma ușoară și recolta timpurie.
Valoare nutritionala
Cartofii granola sunt o sursă excelentă de potasiu, care ajută la stabilizarea fluidelor din organism, și vitamina C, care ajută la reducerea inflamației și la stimularea sistemului imunitar. Tuberculii conțin, de asemenea, niște fibre, fier și calciu.
Aplicații
Cartofii granola sunt considerați o varietate de masă care se pretează la multe aplicații fierte, cum ar fi fierberea, piureul, coacerea, prăjirea și prăjirea. Tuberculii pot fi fierți, tăiați în cuburi și amestecați cu condimente și sosuri pentru a face salate de cartofi, tăiate în felii și stratificate în gratin, sau fierte și piure. De asemenea, pot fi prăjite și sfărâmate, prăjite în tigaie sau coapte pentru o consistență fragedă. În Asia de Sud-Est, cartofii Granola sunt, în mod popular, zdrobiți în bile cu carne de vită tăiată sau tocată și prăjiți în vasul cunoscut sub numele de perkedel. De asemenea, sunt utilizați în cartofii adobo și sambal goreng kentang, care sunt cartofi prăjiți în condimente ascuțite, dulci și picante. În Germania, cartofii Granola sunt folosiți în bratkartoffeln, care este o garnitură prăjită în tigaie, adesea servită cu feluri principale de carne. Cartofii Granola se împerechează bine cu carne precum pește, mătase, slănină, cotlet de porc, carne de pasăre și ouă prăjite, mere, legume cu frunze, ierburi precum oregano, cimbru, salvie, busuioc și rozmarin, condimente precum turmeric, boia și sumac, orez aburit, wasabi și sos de soia. Tuberculii vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Germania, cartofii Granola au fost declarați cartoful anului în 2014 pentru a prezenta varietatea de masă și pentru a atrage atenția globală asupra tuberculului. Alese de ministrul agriculturii în timpul unui târg comercial Biofach, cartofii Granola sunt favorizați în Germania pentru aroma lor ușoară, adaptabilitatea și rezistența la boli și au devenit un soi comun, universal. Cartofii de pe piețele germane sunt, de asemenea, clasificate în mod unic în funcție de textura lor și pot fi încadrate în trei categorii diferite, inclusiv mehlig kochend, festkochend sau vorwiegend festkochend. Cartofii granola sunt clasificați ca vorwiegend festkochend, ceea ce înseamnă că tuberculul are cantități mici sau medii de amidon, conferindu-i o consistență cerată.
Geografie / Istorie
Cartofii granola au fost dezvoltați în Germania într-o stație de reproducere aparținând grupului Solana și au fost lansați publicului în 1975. După eliberare, soiul a fost introdus și în Filipine în 1984 și a fost răspândit rapid în Asia de Sud-Est pentru cultivare. Astăzi, cartofii Granola pot fi găsiți pe piețele locale din Germania și prin intermediul cultivatorilor selectați din Europa, Asia, Asia de Sud-Est, America Centrală, Canada și Alaska.
