| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Afinele verzi sunt fructe mici, rotunde, care măsoară între 5 și 15 milimetri în diametru. Au o piele netedă, de culoare verde pal, cu ocazional roșu purpuriu sau roz și un calice persistent la capătul tulpinii. Boabele au o carne fermă, verde pal, cu o textură clară și oferă o aromă foarte acidulată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Afinele verzi sunt disponibile la sfârșitul primăverii până la începutul lunilor de vară.
Fapte actuale
Afinele verzi sunt fructele necoapte ale Vaccinium corymbosum sau afine de coapsă și Vaccinium angustifolium sau afine lowbush și hibrizii celor doi. Fructele imature nu sunt de obicei recoltate pentru uz comercial, cu toate acestea, atât bucătăria franceză, cât și cea din Orientul Mijlociu utilizează mai multe soiuri de fructe necoapte în rețete pentru sosuri și condimente.
Valoare nutritionala
Afinele verzi conțin cantități mari de vitamine C și K, fibre dietetice și mangan și conțin cantități mai mici de vitamine din complexul B, vitamina E și cupru. Fructele mici conțin, de asemenea, urme de calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc. Boabele necoapte nu conțin nivelurile ridicate de antioxidanți pe care le oferă boabele coapte.
Aplicații
Afinele verzi nu se consumă de obicei crude, de cele mai multe ori sunt fierte sau murate. Ele pot fi folosite pentru a face un verjus, sau verjuice, care se face în mod tradițional cu strugurii necoapte care au fost culese pentru subțierea viței de vie. Verjus poate fi folosit ca înlocuitor pentru oțet sau suc de citrice în pansamente și marinate. Fermentează Afinele verzi pentru utilizare în salate verzi sau de cartofi sau ca condiment pentru preparate din carne sau legume. Pot fi murate, pentru achar (un condiment indian, picant și dulce) sau un chutney. Spălarea afinelor verzi cu apă fierbinte și oțet va ajuta la menținerea lor proaspete în frigider timp de până la două săptămâni. Păstrați fructele de pădure nespălate până la cinci zile la frigider. De asemenea, pot fi spălate și congelate până la patru luni.
Informații etnice / culturale
Fructele necoapte, precum afinele verzi, sunt adesea murate și utilizate în rețetele din Orientul Mijlociu sau din India. În Spania, migdalele verzi sunt preferate. În Iran și alte țări persane, prunele verzi, necoapte, sunt savurate proaspete sau murate. Caisele verzi sunt populare în bucătăriile persane și est-europene.
Geografie / Istorie
Afinele verzi sunt originare din America de Nord, de-a lungul coastei de est, din Canada până în Florida. Există cinci soiuri diferite, majore de afine: tufiș, tufiș nordic, tufiș sudic, rabbiteye și jumătate înalt. Afinul highbush nordic este cel mai frecvent soi cultivat în întreaga lume. Afinele au fost cultivate pentru prima dată în Statele Unite la începutul secolului al XX-lea. Astăzi, în America de Nord, au cultivat în principal în California, Pacificul de Nord-Vest, Michigan, Indiana, Mississippi, Georgia și Florida, și în Columbia Britanică în Canada și Chile, Argentina, Peru și Uruguay în America de Sud. Afinele verzi sunt recoltate primăvara și pot fi recoltate până la începutul sezonului regulat și sunt cel mai probabil observate pe piețele fermierilor sau în grădinile din curtea din spate.
Idei de rețete
Rețete care includ afine verzi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit afine verzi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierului certificat Steve Murray Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 AproapePalm Springs, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 Comentariile distribuitorului: gata de murat  Piața fermierului din Virginia Park Fermele familiei Murray sunt aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Afinele verzi au fost observate la Virginia Park Farmer's Market. Verde pentru astăzi, afinele vor veni odată ce se încălzesc.  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 728 de zile, 13.03.19 |
