Descriere / Gust
Ardeii verzi din Cayenne sunt alungiți și subțiri, având o lungime medie de 10 până la 15 centimetri și un diametru de 1 până la 5 centimetri și au o formă conică dreaptă până la curbă, care se strânge la vârful ascuțit. Pielea este verde închis și este ceară, lucioasă și netedă. Sub suprafață, carnea este subțire, verde pal și clare, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane de culoare verde deschis până la fildeș și câteva semințe plate și rotunde, de culoare crem. Ardeii verzi din Cayenne au o aromă verde ierboasă și ușor acidă, cu o căldură înțepătoare, care este oarecum mai blândă decât Cayenne-ul roșu matur.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii verzi din Cayenne sunt disponibili la sfârșitul primăverii până în vară.
Fapte actuale
Ardeii verzi de Cayenne, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt păstăi alungite, subțiri, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Considerat a fi un soi moderat fierbinte, ardeii verzi de Cayenne sunt versiunea tânără și imatură a binecunoscutului Cayenne roșu, variind între 30.000 și 50.000 SHU pe scara Scoville și se crede că sunt ușor mai blândi, deoarece sunt recoltați înainte de păstăi. se poate dezvolta pe deplin. Ardeii verzi din Cayenne sunt cultivate în mare parte de grădinari care cultivă și recoltează ardeii în toate etapele maturității și sunt oarecum rare de găsit pe piețele comerciale. Favorizați pentru căldura lor ușoară, dar înțepătoare, ardeii verzi de cayenne sunt folosiți în principal în sosuri fierbinți, salsuri și cartofi prăjiți.
Valoare nutritionala
Ardeii verzi din Cayenne sunt o sursă bună de vitamine A, C, B și E, potasiu și calciu. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. Conținutul de capsaicină din ardeiul verde este puțin mai mic decât în starea sa roșie complet matură, dar s-a demonstrat că capsaicina ajută la stimularea sistemului circulator și conține proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii verzi din Cayenne sunt cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și fierberea. Când sunt proaspeți, ardeii verzi de Cayenne pot fi tăiați cubulețe și adăugați la salsas, salate, scufundări, gustări și sosuri fierbinți. Pot fi, de asemenea, ușor prăjiți cu legume, tocate și aruncate în supe, tocănițe și curry, utilizate ca topping pentru tacos sau murate pentru utilizare îndelungată ca condiment picant. Ardeii iute de cayenne verzi pot fi încorporați atât în mâncărurile sărate, cât și în cele dulci și sunt foarte folosite în bucătăria sud-vestică, indiană, Cajun și latină. Ardeii verzi Cayenne se asortează bine cu carne precum păsările de curte, carnea de vită și carnea de porc, fructele de mare, roșiile verzi, ardeii dulci, ceapa roșie, usturoi, fructe precum mango, ananas și piersici și ierburi precum coriandru, mentă și oregano. . Ardeii se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de hârtie sau plastic din frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii Cayenne au fost folosiți de vechii mayași în aplicații medicinale naturale pentru tratarea simptomelor asociate cu durerea. Ardeiul ar fi măcinat într-o pastă sau amestecat cu alte ingrediente și așezat pe dinții iritați pentru a reduce inflamația gingiilor. Mayașii credeau, de asemenea, că ardeiul cayenne are puteri de vindecare supranaturale și că ar consuma ardeiul atunci când este bolnav pentru a ajuta la contracararea simptomelor. Ardeii ar fi adesea depozitați în borcane sigilate cu lichid, iar lichidul a fost consumat ca un amestec picant care ar stimula sistemul circulator.
Geografie / Istorie
Ardeii verzi din Cayenne sunt originari din America de Sud, în special din Guyana Franceză, care se află pe coasta de nord-est și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Ardeiul a fost apoi răspândit în America de Sud și Centrală și în Caraibe prin comerț și imigrație, iar în secolele al XV-lea și al XVI-lea, a fost introdus în Europa și Asia prin exploratori spanioli și portughezi. Astăzi, ardeii verzi din Cayenne sunt cultivate comercial în Mexic, Japonia, Asia, Africa, India și în Statele Unite în New Mexico și Louisiana. Ardeii proaspeți se găsesc în disponibilitate limitată prin băcănii de specialitate, piețele fermierilor și grădinarii casnici. Ardeii verzi din Cayenne pot fi găsiți și în sosurile fierbinți prin intermediul comercianților cu amănuntul online.
Idei de rețete
Rețete care includ ardei verzi Cayenne Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
