| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Usturoiul verde variază în mare măsură în funcție de momentul recoltării, având o înălțime medie de 25 până la 38 de centimetri, dar plantele tinere constau în general din tulpini subțiri și drepte, verzi, cu frunze multiple și un bulb în curs de dezvoltare. Tulpinile sunt de culoare verde pal, clare, ferme și suculente, având uneori un mic alb spre roz, care se dezvoltă la baza rădăcinii. Sub bulb, rădăcinile subțiri, palide și alungite se extind de la bază, iar straturile de frunze plate, de culoare verde închis, înconjoară și porțiunea superioară a tulpinii. Este important să rețineți că usturoiul verde este tras în diferite stadii de creștere, iar unele plante vor fi cilindrice fără un bulb în curs de dezvoltare, în timp ce altele vor conține un bulb solid, proaspăt, rotund. Usturoiul verde are o aromă sărată proeminentă și o aromă ascuțită asemănătoare cu usturoiul uscat, dar verdele are un gust mai blând, cu note verzi proaspete.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul verde este disponibil la sfârșitul iernii până la începutul verii.
Fapte actuale
Usturoiul verde, clasificat botanic ca Allium sativum, este plantă de usturoi tineri care a fost recoltată înainte de a ajunge la maturitate, aparținând familiei Amaryllidaceae. Din cele mai vechi timpuri, usturoiul subțire a fost folosit de fermieri pentru a crea spațiu în câmpuri pentru a permite plantelor rămase să crească mai mari. În mod tradițional, plantele de usturoi recoltate devreme, cunoscute și sub numele de usturoi verde, de primăvară, nou și tânăr, au fost consumate de fermieri pentru a reduce deșeurile, dar unii cultivatori au vândut și verdele mai blând prin piețele fermierilor ca cultură sezonieră. Usturoiul verde a fost folosit de secole în Europa și Asia, în special în India, dar plantele proaspete și uscate au devenit un ingredient preferat la sfârșitul iernii și la începutul primăverii în Statele Unite în secolul al XX-lea. Odată cu cererea crescută a recoltei pe piețele fermierilor americani, unii fermieri au început să cultive usturoi cu singurul scop de a recolta plantele într-un stadiu incipient. În zilele noastre, usturoiul verde este apreciat pentru aroma sa subtilă de usturoi, amestecată cu tonuri proaspete, vegetale, iar întreaga plantă poate fi utilizată în aplicații culinare, inclusiv frunze, tulpini și bulbii în curs de dezvoltare.
Valoare nutritionala
Usturoiul verde conține multe dintre aceleași vitamine și minerale găsite în bulbii de usturoi maturi, inclusiv vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, mărește producția de colagen și reduce inflamația. Plantele tinere conțin, de asemenea, mangan pentru a menține un metabolism sănătos, vitamina B6 pentru a ajuta la transformarea alimentelor în energie în organism și cantități mai mici de fier, fosfor și calciu.
Aplicații
Usturoiul verde are o aromă proaspătă și ușoară de usturoi, care se potrivește atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv pentru fierte, fierte, grătar și prăjit. Întreaga plantă poate fi consumată și, pentru a pregăti, rădăcinile mici de la bază trebuie îndepărtate împreună cu orice frunze ofilite. Usturoiul verde poate fi feliat și folosit pentru aromatizarea supelor și supelor, aruncat în paste sau infuzat în orez aburit. Tinerii verzi pot fi, de asemenea, amestecați în pesto, combinați în sosuri de salate, unt și sosuri, frecați peste carnea prăjită sau tăiați mărunt și adăugați la salate. Dincolo de preparatele proaspete, usturoiul verde poate fi amestecat în cartofi prăjiți, gătit în feluri de mâncare pe bază de ou, prăjit și piure pe pâine prăjită sau prăjit și amestecat în curry și humus. Usturoiul verde poate fi, de asemenea, murat sub formă de condiment acidulat sau uscat, măcinat într-o pulbere și folosit ca condiment. Usturoiul verde se împerechează bine cu fructe de mare, carne precum păsări de curte, curcan și miel, ierburi cum ar fi menta, pătrunjel, busuioc și salvie, linte, naut, orez și legume de primăvară, inclusiv sparanghel, ferigi, lăutari, moreluri și praz. Usturoiul verde întreg se va păstra 5 până la 7 zile înfășurat într-un prosop de hârtie umed și depozitat într-o pungă de plastic la frigider. Porțiuni din plantă pot fi, de asemenea, feliate și congelate într-un recipient etanș timp de 6 până la 8 luni.
Informații etnice / culturale
În Gujarat, India, usturoiul verde este folosit în rețetele tradiționale în timpul Uttarayan, cunoscut și sub numele de Festivalul Zmeului. Cuvântul Uttarayan este o combinație a cuvintelor „uttar” care înseamnă „nord” și „ayan” care înseamnă „călătorie”, un descriptor care evidențiază apariția festivalului la sfârșitul sezonului de iarnă, marcând schimbarea anotimpurilor. În timpul Uttarayan, locuitorii din Gujarat își petrec ziua în afara zmeelor care zboară și participă la competiții de zmeu din toată orașul și la lupte cu zmee. Mesele sunt, de asemenea, împărțite între familii și prieteni, cu cel mai popular fel de mâncare, undhiyu, cu usturoi verde ca aromă centrală. Undhiyu este un curry festiv și sezonier gătit lent cu ingrediente proaspete de iarnă, inclusiv usturoi verde, igname, cartofi, banane, leguminoase și mazăre. Există multe variante ale undhiyu, în funcție de regiunea în care este preparat, dar în gujarati, cuvântul „undhu” se traduce aproximativ cu „capul în jos”, care se referă la metoda tradițională de gătit în gătitul cu capul în jos. ghivece peste foc. Usturoiul verde este unul dintre cele mai apreciate ingrediente din undhiyu, oferind o aromă proaspătă și sărată vasului rustic și acționează ca un element de încălzire pentru a proteja corpul împotriva răcelilor în timpul anotimpurilor schimbătoare.
Geografie / Istorie
Usturoiul este originar din Asia Centrală și crește sălbatic de peste 5.000 de ani. În primii ani, cultura antică s-a răspândit de-a lungul rutelor comerciale către est în China și vest în Europa de Est și Africa de Nord. Usturoiul a fost adus în Lumea Nouă împreună cu coloniștii europeni în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, unde a fost plantat pe scară largă ca cultură de grădină. În ciuda originilor antice ale usturoiului, istoria usturoiului verde este în primul rând nedocumentată. Mulți experți fac ipoteza că usturoiul verde a fost utilizat în scopuri medicinale și în preparatele culinare de la începutul existenței culturii și există câteva înregistrări scrise despre usturoiul recoltat timpuriu care a fost folosit în evul mediu în Europa și India. În Statele Unite, usturoiul verde a fost inițial o cultură secundară, plantele trase devreme de la ferme pentru a face loc plantelor mai mari, dar verdele mai blând a crescut în popularitate pe piețele fermierilor la sfârșitul secolului al XX-lea și a devenit o cultură căutată. Astăzi Usturoiul verde poate fi găsit sezonier pe piețele fermierilor și al băcănilor specializați din întreaga lume. Plantele sunt, de asemenea, cultivate și recoltate frecvent în grădinile de acasă.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Ienupăr și Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Dirijor Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vedere CA. | 760-639-8338 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vedere CA. | 619-709-0938 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Pizza Pandemic | San Diego CA. | 314-397-4234 |
| Donuts Nomad | San Diego CA. | 619-431-5000 |
Idei de rețete
Rețete care includ Usturoi verde. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit usturoi verde folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 21 de zile, 17.02.2021  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 61 de zile, 01/08/21 Comentariile distribuitorului: Usturoi verde !!  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 67 de zile, 1/02/21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 72 de zile, 28.12.2020 Comentariile distribuitorului: usturoi verde de la fermele Coleman  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 77 de zile, 23.12.2020  South Anchorage Farmers Market Grădina familiei Vang 3741 Richmond Ave ap. 4 Ancoraj ALASKA 99508 907-903-6722 AproapeRusul Jack Park, Alaska, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 07/04/20  Piața fermierilor din districtul universitar Jarvis cultivă usturoiul 360-775-4664 LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 284 de zile, 30.05.2020 Comentariile distribuitorului: usturoi verde, proaspăt, din soiul alb polonez!  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Valdivia Carlsbad, CA AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 315 zile, 29.04.2020 Comentariile distribuitorului: Usturoi verde proaspăt ales. Local din San Diego!  Piața fermierilor din Santa Monica Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 357 de zile, 18.03.2020 Comentariile distribuitorului: Usturoi verde - poate mirosi de aici !!  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Valdivia Carlsbad, CA 1-951-818-0917 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: Usturoi verde în sezon acum!  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 375 de zile, 29.02.2020  Cooperativa Rainbow Grocery Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LângăSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Comentariile distribuitorului: În sezon.  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 385 de zile, 19.02.2020 Comentariile distribuitorului: Usturoi verde în sezon acum!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20 Comentariile distribuitorului: usturoi verde frumos din fermele Valdivia  Piața fermierilor din Santa Monica Chris Milliken LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 452 de zile, 14.12.19 Comentariile distribuitorului: Usturoiul verde vine în sezon  Broadway Sunday Farmer's Market Fermele Alvarez Mabton, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 668 de zile, 12.05.19 Comentariile distribuitorului: Delicios la grătar, sau folosit în cartofi, ouă, așa îl numiți)  Piața fermierilor Leucadia Fermă de recoltare divină 661-525-2870 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 682 de zile, 28.04.19  Borough Market Londra Elsey și Bent stau aproapeLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: usturoi sălbatic proaspăt pe toată piața!  Piața fermierilor Mar Vista Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 AproapeVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19  Piața fermierilor din Santa Monica Chris Milliken LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: fermele familiei Milliken  Piața fermierilor La Jolla Francisco Valdivia - Ferme Valdivia 760-801-0018 AproapeLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 710 zile, 31.03.19 Comentariile distribuitorului: articol de primăvară excelent.  Piața Little Italy RK Fresh Garden NearSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19  Piața fermierilor Vista Peter Schaner Fermele familiei Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 AproapeVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Usturoi verde a fost văzut la Vista Farmers Market.  Piața Zion LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 719 zile, 22.03.19 |
