| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșiile cherry de struguri verzi au o culoare verde-aurie unică atunci când sunt complet coapte. Au o medie de doi până la patru centimetri în diametru și sunt rotunjite cu o formă ușor alungită, ca cea a unui strugure. Carnea lor interioară suculentă are culoarea verde lime și oferă o combinație bogată de arome dulci și picante cu aciditate minimă. Roșiile cherry de struguri verzi sunt aproape fără semințe, cu doar o zecime din semințe găsite în majoritatea celorlalte soiuri de roșii cherry. Plantele de tomate cireșe de struguri verzi semi-determinate, stufoase, sunt largi și ramificate. Rămân compacte, cu viță de vie care atinge o medie de doar patru picioare, dar rodesc pentru un sezon lung. În ciuda viței de vie mai scurte, acestea necesită adesea sprijin, deoarece tind să fie plante foarte grele și se împrumută bine pentru containere. Plantele de roșii cireșe de struguri verzi sunt foarte rezistente la boli și căldură și produc randamente ridicate de fructe fără pete în grupuri de patru până la doisprezece care atârnă pe viță ca strugurii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile cherry de struguri verzi sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Roșiile cherry de struguri verzi sunt considerate o varietate soră a zebrelor verzi, dar se spune că au un gust mai dulce. Acestea sunt o varietate de moștenire preferată a piețelor și restaurantelor fermierilor, datorită aromei lor unice, dulce-cenușie și aspectului atrăgător, iar mulți oameni consideră că fructele mici asemănătoare strugurilor sunt captivante. Roșiile sunt numite științific Lycopersicon esculentum, inițial Solanum lycopersicum, și sunt clasificate în continuare în subgrupuri care reprezintă variații observate în cadrul speciilor de tomate. Prin urmare, soiurile de roșii cherry, cum ar fi strugurii verzi, sunt mai specific numite Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Valoare nutritionala
Roșiile conțin cantități decente de calciu și vitamina K, ambele fiind esențiale pentru întărirea și efectuarea unor reparații minore pe oase și țesuturi osoase. Roșiile sunt o sursă excelentă de puternic antioxidant vitamina C, precum și alți antioxidanți considerați că combat combaterea formării radicalilor liberi despre care se știe că provoacă cancer. De asemenea, conțin cantități bune de vitamina B și vitamina A, un nutrient benefic pentru ochii, pielea, oasele și dinții.
Aplicații
Roșiile cherry de struguri verzi au o aromă dulce, acră și sprit, care amintește de un strugure, și sunt perfecte pentru salate și gustări. Acestea pot fi folosite întregi în supe și feluri de mâncare pentru paste, combinându-se bine cu pesto sau folosite pentru a face salsa și ketchup proaspăt, verde strălucitor. Ca toate roșiile, păstrați roșiile cherry de struguri verzi la temperatura camerei până la coacere, după care refrigerarea va încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Se crede că roșiile cherry sălbatice sunt strămoșii majorității soiurilor de roșii de pe piață astăzi. Sunt originari din Anzii sud-americani, dar au călătorit spre nord prin America Centrală până în Mexic, unde au fost domesticiți înainte de sosirea lui Columb. Conchistadorii spanioli care s-au întors din Mexic în Europa în secolul al XVI-lea au adus cu ei semințele acestor roșii cherry mici, precum și cele ale soiurilor mai mari, de formă neregulată.
Geografie / Istorie
Roșia cherry de struguri verzi a fost dezvoltată inițial de Tom Wagner de la Tater Mater Seed Company la începutul anilor 1980. Este o descendență a roșiei veșnic verzi, la fel ca roșia zebră verde, și mulți suspectează că cealaltă varietate mamă a fost o roșie cireșă de pere galbene. Roșiile sunt sensibile la temperaturi de îngheț, așa că așteptați să transplantați în aer liber până când solul este cald și pericolul de îngheț a trecut. Se consideră că roșia cireșe de struguri verzi este un soi relativ ușor de cultivat și se pare că s-a descurcat bine în diferite state din SUA.
