| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele verzi de mizuna sunt profund lobate cu un aspect fin zimțat, la fel ca rucola sălbatică. Au o culoare verde bogată, cu o coasta mijlocie albă, care duce la tulpina subțire. Capetele slab grupate formează o formă de rozetă înaltă de .3-.5 metri. La sfârșitul primăverii, când temperaturile cresc, șuruburile plantei, aruncând tulpini lungi, cu mici grupuri de flori galbene. Florile mizuna verzi au un parfum minim, dar oferă o notă ușoară de muștar cu un finisaj dulce asemănător mierii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile mizuna verzi sunt disponibile primăvara.
Fapte actuale
Mizuna este un verde japonez din familia Mustar, cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Brassica rapa var. nipposinica sau var. japonica. Alte denumiri comune includ Kyona, Kabuna sau Mustar de spanac. Există cel puțin șaisprezece soiuri cunoscute de mizuna, oferind o gamă de culori, dimensiuni și arome diferite, fiecare prezentând aceeași floare galbenă în formă de cruce care este caracteristică familiei Brassica. Mizuna verde este un ingredient tradițional în vasul de ozoni japonez de Anul Nou, care este o supă care se consumă pentru noroc.
Aplicații
Florile mizuna verzi sunt oarecum rezistente și sunt bine să fie ușor sotate sau adăugate în supe. De asemenea, pot fi consumate crude cu verdeața mizuna în salate ca flori individuale sau folosite întregi pe tulpină ca broccoli tânăr. Florile Mizuna complimentează mere, pere, piersici, smochine, citrice, nuci, oțete ușoare, usturoi, ghimbir, ciuperci, ardei iute, busuioc, mentă, slănină, smântână, brânzeturi tari și de topit, roșii, dovlecei și boabe precum farro și orez salbatic.
Geografie / Istorie
Mizuna este originar din China, deși numele său este japonez unde mizu, înseamnă „apă”, și nu, înseamnă „plantă de muștar”. Mizuna tolerează majoritatea tipurilor de sol cu niveluri moderate de umiditate și drenaj adecvat. Planta produce verdeață abundentă pe tot parcursul vremii reci de primăvară, dar este predispusă la boltire la temperaturi mai calde. Tăiați și irigați constant pentru a prelungi producția de frunze până în vară sau reduceți udarea în timpul temperaturilor fierbinți pentru a induce producția timpurie de flori. Mizuna crește pe tot parcursul anului în zone temperate până la temperaturi scăzute la rece.
