Descriere / Gust
Verzele Elvețiene au frunze verzi, ondulate și încrețite, cu tulpini albe ca zăpada și venele care curg pe tot frunzișul. Frunzele sunt suculente și fragede, aroma lor fiind mult mai puțin robustă decât alte soiuri pigmentate, motiv pentru care bietul verde elvețian a fost poreclit „bietură de unt”. Tulpinile albe sunt la fel de comestibile, cu o favoare sărată ușoară, lipsită de amărăciunea comună cu soiurile colorate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chardul elvețian verde este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Chard elvețian verde, denumire botanică Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, este numele comun dat mai multor soiuri de brânză verde elvețiană, cum ar fi Fordhook Giant și Bionda di Lyon. Acestea sunt anuale cu creștere rapidă în familia Goosefoot sau Chenopodiaceae. Știrile și multe dintre rudele sale, în special sfecla, sunt cunoscute pentru a dezvolta o caracteristică naturală sărată datorită tendinței lor de a fixa sodiul, care apare în mod natural în sol, în frunzele lor.
Valoare nutritionala
Chardul verde elvețian este o sursă excelentă de potasiu, fier, vitamina A și C, calciu și fibre. Scăzut în calorii, o ceașcă de brustă gătită conține aproximativ 35 de calorii.
Aplicații
Chardul elvețian verde poate fi consumat crud când este tânăr, dar frunzele mai mari sunt cel mai bine gătite. Pot fi sotate, albite, înăbușite, fierte, coapte și chiar la grătar. Folosiți frunze crude pentru a adăuga o sare sărată în amestecurile de salată verde. Gătiți lent tulpini întregi, similar cu gulerele și complimentați-le cu carne afumată și fasole albă. Umpleți frunzele mărunțite în paste sau în vârful pizza și a pâinilor plate. Tulpinile sunt la fel de comestibile ca frunzele și pot fi folosite în vase pentru o textură adăugată. Aromele gratuite includ citrice, roșii, usturoi, șalotă, naut, fasole albă, cartofi, brânzeturi îmbătrânite și topite, smântână, ciuperci, slănină, cârnați, șuncă, fulgi de chili, fenicul și ierburi precum busuioc, tarhon și chervil.
Informații etnice / culturale
Chardul elvețian verde a fost susținut ca un „super aliment” datorită sursei bogate de flavonoide, în special quercetin. Quercitina este cea care dă culorilor multor fructe, flori și legume, dar are și efecte antioxidante puternice la om și a fost legată de combaterea cancerului și a bolilor de inimă.
Geografie / Istorie
După cum sugerează genul său, Beta vulgaris, bursa este, de fapt, o sfeclă aleasă pentru producerea frunzelor în detrimentul formării rădăcinilor. Toate soiurile de boabe sunt descendenți ai sfeclei marine (B. maritima), o plantă sălbatică de pe malul mării care se găsește de-a lungul coastelor mediteraneene și atlantice ale Europei și Africii de Nord. Chardul elvețian verde este ușor de adaptat la multe soluri și climat. Crește viguros și produce randamente mari. Plantele mari ating o înălțime de două metri și sunt foarte verticale în arhitectură, ceea ce face un element de grădină comestibil.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Privateer Pizza cu foc de cărbune | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Stoph Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Clubul de țară al lui Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens și Centrul de învățare | National City CA | 619-434-4281 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Pește leu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Sucuri adânc înrădăcinate | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Grajdurile din Italia | San Diego CA. | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run Resort și Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Idei de rețete
Rețete care includ Chard verde elvețian. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Green Swiss Chard folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 100 de zile, 30.11.2020 Comentariile distribuitorului: Chard verde de la Fresno evergreen  Brânzeturile de pe piața centrală LângăFlorenţa, Toscana, Italia Acum aproximativ 512 zile, 15/10/19 |
