Descriere / Gust
Papaya verde thailandeză variază foarte mult ca dimensiune, variind de la 15-50 centimetri în lungime și 10-20 centimetri în diametru și sunt ovale și de formă alungită. Pielea subțire este netedă, ușor ceară, fermă și verde. Sub suprafață, carnea este clară, albă, cu margini de culoare verde pal și densă, cu o cavitate centrală a semințelor umplută cu miez alb și multe semințe necomestibile. Când sunt crude, papaya verde thailandeză sunt crocante, cu un gust foarte blând și neutru, asemănător cu aroma de jicama sau castravete.
Anotimpuri / Disponibilitate
Papaya verde thailandeză este disponibilă pe tot parcursul anului în climatul tropical.
Fapte actuale
Papaya verde thailandeză, clasificată botanic drept papaya Carica, sunt fructe de padure alungite care cresc pe o plantă mare care atinge 6-9 metri înălțime și aparțin familiei Caricaceae. Există multe soiuri de papaya alungite care sunt etichetate ca papaya verde thailandeză pe piață, inclusiv papaya Khaek Dam, Coco și Holland. Există, de asemenea, multe variații ale acestor soiuri principale care au fost polenizate în câmpuri de-a lungul timpului și sunt încă vândute sub același nume. Papaya verde thailandeză este versiunea imatură, tânără a fructelor și este favorizată pentru textura clară, natura cu creștere rapidă și aroma neutră, permițându-i să se asocieze bine cu mirodenii și arome mai puternice în aplicațiile culinare.
Valoare nutritionala
Papaya verde thailandeză este o sursă bună de vitamine A și C și conține, de asemenea, folat, magneziu, mangan și potasiu.
Aplicații
Papaya verde thailandeză este cea mai potrivită atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea sau fierberea. Fructele sunt cel mai bine cunoscute pentru utilizarea lor în som tan, care este o salată thailandeză care amestecă papaya verde thailandeză cu sos de pește, var, chili, usturoi și diferite legume. Papaya verde thailandeză poate fi, de asemenea, adăugată la tocană, murată pentru utilizare îndelungată, rasă, prăjită și amestecată cu creveți mici pentru a face okoy sau gătită în curry acri, cum ar fi gaeng som. În Thailanda, papaya verde este, de asemenea, amestecată în supe și este condimentată puternic cu ardei iute, deoarece fructul are o aromă minimă și prezintă alte condimente. Papaya verde thailandeză se împerechează bine cu fasole lungă, morcovi, ridichi daikon, ardei iute, roșii cherry, coriandru, ceapă verde, ceapă verde, turmeric și arahide. Fructele necoapte se vor păstra câteva zile la temperatura camerei, dar vor începe apoi să se coacă. Odată coapte, papaya va păstra până la o săptămână atunci când este depozitată în frigider.
Informații etnice / culturale
În Thailanda, papaya se crede că are proprietăți antiinflamatorii și este utilizată medicamentos pentru a ajuta la curățarea sistemului digestiv. Frunzele și seva sunt, de asemenea, utilizate în medicina tradițională pentru a reduce mâncărimea mușcăturilor de insecte și umflarea generală a corpului. În plus față de utilizarea topică, frunzele uscate sunt în mod obișnuit îmbibate într-un ceai și se crede că stimulează digestia. Soiurile de papaya alungite sunt adesea observate în piețele vândute în bucăți subțiri, depozitate peste gheață, astfel încât localnicii pot cumpăra bucățile zilnic, după cum este necesar. Multe familii thailandeze cultivă, de asemenea, papaya în grădinile lor de acasă pentru a utiliza fructele, frunzele și seva pe tot parcursul anului în aplicații medicinale și culinare.
Geografie / Istorie
Se crede că papaya este originară din America tropicală și a fost introdusă în Thailanda în urmă cu peste trei sute de ani. De atunci, multe soiuri de papaya au fost create și cultivate în Thailanda și sunt adesea vândute atât în state verzi, cât și în state mature sub denumiri generice pe piață. Astăzi, papaya verde thailandeză se găsește pe piețele locale din Thailanda și se găsește și la anumite alimente specializate din toată Asia și Asia de Sud-Est.
