| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Valdivia | Pagina principala |
Descriere / Gust
Roșiile verzi au pielea de culoare verde deschis la culoare închisă și sunt extrem de ferme. Acestea variază în funcție de varietate și pot avea un diametru cuprins între 4 și 10 centimetri și pot fi foarte rotunde sau mai grosolane, cu umeri largi. Carnea este luminoasă și are un centru foarte ferm, cu semințe mici, subdezvoltate. Roșiile verzi oferă o textură clară și ușor suculentă. Au o aromă ascuțită, ciudată, astringentă, cu o ușoară dulceață.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile verzi sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de vară și toamnă.
Fapte actuale
Tomatele verzi au fost reintroduse pe scena culinară după lansarea filmului de la începutul anilor 1990, Fried Green Tomatoes, bazat pe cartea lui Fannie Flagg. Sunt fructele imature sau necoapte ale oricărei varietăți de roșii și sunt clasificate botanic ca Solanum lycopersicum sau Lycopersicon esculentum. Roșiile verzi provin, în general, din roșiile mari de tip „feliat”, deoarece sunt mai ușor de utilizat decât soiurile mai mici. Deși piețele fermierilor și magazinele de specialitate pot transporta alte soiuri de roșii verzi.
Valoare nutritionala
Roșiile verzi conțin antioxidanți, vitaminele A, C și K, precum și fier, fosfor și alte minerale. Roșiile verzi conțin, de asemenea, toate vitaminele esențiale din complexul B. Roșiile verzi conțin tomatina alcaloidă care este cercetată pentru proprietățile sale potențiale de combatere a cancerului. Compusul se găsește numai în părțile verzi ale plantei de tomate și pe măsură ce fructele se coc, nivelul lor de tomatine scade.
Aplicații
Roșiile verzi se folosesc crude și fierte. Acestea sunt feliate și batute în făină de porumb și prăjite pentru felul lor de mâncare. De asemenea, sunt murate, fierte în sosuri, transformate în gustări sau ketchup și coapte. Adăugați roșii verzi feliate la sandvișuri sau zaruri și folosiți-le în rețete de orez sau risotto și pentru prăjituri sau pâine rapidă. Pot fi folosite ca înlocuitor pentru mere verzi acre în rețete și au doar suficientă dulceață pentru a fi un ingredient surprinzător și gustos într-un desert tradițional pe bază de mere. Păstrați roșiile verzi la temperatura camerei până când sunt gata de utilizare, frigiderul va prelungi durata de valabilitate. Păstrați porțiile tăiate, nefolosite, în frigider.
Informații etnice / culturale
În ciuda reputației sale de bază a bucătăriei sudice, utilizarea modernă a roșiei verzi în bucătărie pare să fi provenit din Midwesternul Statelor Unite. Prima rețetă publicată pentru roșii verzi prăjite a fost tipărită în „The Daily Inter Ocean” din Chicago în 1877. Aproape în același timp, alte publicații au început să promoveze roșia verde, oferind grădinari o utilizare pentru ceea ce anterior era considerat deșeu. Roșiile verzi au rămas populare în prima jumătate a secolului XX, după care utilizarea lor a început să scadă. Popularitatea lor a crescut din nou după lansarea filmului „Roșii verzi prăjite” în 1991 și au continuat să apară pe meniuri și pe piețele fermierilor din toată țara.
Geografie / Istorie
Roșiile, ca și vărul lor botanic, cartoful, au provenit din Anzii sud-americani. Au fost cultivate pentru prima dată în jurul anului 700 e.n. în America de Sud și Centrală de Mayași și Incași. După sosirea lor în secolul al XV-lea, cuceritorii spanioli au adus semințele de roșii înapoi în Europa, unde francezii l-au numit „mărul iubirii”, iar germanii l-au numit „mărul paradisului”. În ciuda utilizării și a admirației sale în Europa, tomatul a început să apară în bucătăria americană până când Thomas Jefferson a început să cultive fructele ca cultură alimentară la proprietatea sa din Monticello. Astăzi roșiile sunt cele mai consumate fructe din lume înainte de banane și pepeni verzi. Roșiile verzi sunt cel mai probabil observate pe piețele fermierilor, magazinele de specialitate și pe meniurile sezoniere din regiunile temperate din întreaga lume.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Brigantina Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Acum Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Fermierii Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Cota Leului | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Produse Lady Pirate | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Brigantina Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Brigantina La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire e pe Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Comercianți de tramvai | San Diego CA. | 858-382-4087 |
| Plaja Imperială Brigantină | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Idei de rețete
Rețete care includ roșii verzi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit roșii verzi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 164 de zile, 27.09.2020 Comentariile distribuitorului: roșii verzi de la fermele Valdivia  Piața fermierilor din Santa Monica Valdivia Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 175 de zile, 16.09.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 209 de zile, 13.08.2020 Comentariile distribuitorului: Roșiile verzi sunt acum în sezon  Piața fermierului Bellingham Sunseed Farm Acme, Wa NearBellingham, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 235 de zile, 18.07.2020 Comentariile distribuitorului: Îmi plac aceste proaspete felii pe sandvișul meu :)  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 248 de zile, 20.05.2020 Comentariile distribuitorului: Strălucitoare  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 254 de zile, 29.06.2020 Comentariile distribuitorului: roșii verzi de la fermele Valdivia!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 278 de zile, 05.06.2020 Comentariile distribuitorului: roșii verzi și plăcute de la fermele Valdivia  Piața fermierilor din Santa Monica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 287 de zile, 27/05/20 Comentariile distribuitorului: Roșii verzi frumoase de la fermele Valdivia  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 304 zile, 10.05.2020 Comentariile distribuitorului: Roșii verzi frumoase de la fermele Valdivia  Piața Fairway LângăWest New York, New Jersey, Statele Unite Acum aproximativ 432 de zile, 1/03/20 Comentariile distribuitorului: roșii verzi  Piața centrală din Atena Grecia Lalas S.A Piața centrală din Atena M 18-20 002104826243 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 561 de zile, 27.08.19 Comentariile distribuitorului: roșii pe verde de viță de vie  Piața fermierilor din Leucadia Fermele familiei Gaytan Riverside CA AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 563 de zile, 25.08.19  Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 AproapeScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Tomate verzi la piața fermierilor Dekalb  Piața centrală din Atena - Grecia Nature's Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 582 de zile, 06.06.19 Comentariile distribuitorului: roșii pe verde de viță de vie  Ferme de ferme mari Ferme de ferme mari 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 AproapeNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19  Piața Little Italy Juan - Ferme familiale Heritage 760-741-8471 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 641 de zile, 08.08.19  Piața centrală din Atena-Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 678 de zile, 02.02.19 Comentariile distribuitorului: Tomate pe viță de vie ☘️  Piața Centrală din Atena - Grecia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 692 de zile, 18.04.19 Comentariile distribuitorului: atât de frumos ca falsul |
