| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile Zebra verzi sunt fructe mici, globulare, cu o medie de 2 până la 5 centimetri în diametru. Pielea este netedă și încordată, cu baza verde deschisă, acoperită cu dungi verticale pestrițe. Pe măsură ce roșiile se maturizează, dungile se vor transforma din verde pal în galben auriu. Sub suprafață, carnea este fermă, apoasă și de culoare verde pal până la galben, cuprinzând 2 până la 3 camere umplute cu semințe comestibile suspendate într-un lichid vâscos. Roșiile Zebra verzi au o aromă acră, astringentă când sunt tinere, trecând într-un amestec echilibrat de arome dulci și acidulate cu maturitate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Zebra verzi sunt disponibile la sfârșitul primăverii până toamna.
Fapte actuale
Roșiile Zebra verzi, clasificate botanic ca Solanum lycopersicum, sunt un soi bicolor, de la începutul până la mijlocul sezonului, care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Fructele mici sunt considerate a fi o varietate specială rezervată bucătarilor și grădinarilor de casă și se găsesc în principal pe piețele fermierilor locali. Roșiile Zebra verzi nu sunt cultivate comercial la scară largă, dar sunt favorizate de cultivatori selectați pentru randamentele lor ridicate, dimensiunile mici, rezistența la crăpare și aroma acidulată. Roșiile sunt, de asemenea, apreciate pentru pielea lor dungată, verde și galbenă, câștigându-le porecla neoficială ca roșie a echipei de fotbal Green Bay Packers din Wisconsin.
Valoare nutritionala
Roșiile Zebra verzi sunt o sursă excelentă de potasiu, care ajută la reglarea nivelului de lichide din organism și sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care ajută la întărirea sistemului imunitar. Roșiile oferă, de asemenea, niște magneziu, fier și fibre pentru a stimula digestia.
Aplicații
Roșiile Zebra verzi sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude, deoarece aroma dulce și acidulată este prezentată atunci când sunt consumate proaspete, ușor acoperite cu ulei de măsline și sare. Fructele minionate sunt feliate și aruncate în salate, tocate în salsas, stratificate pe caprese sau acoperite cu ierburi și brânzeturi ca o garnitură strălucitoare. Roșiile Zebra verzi pot fi, de asemenea, amestecate în gazpacho sau amestecate cu pansament de zeiță verde, pentru o aromă strălucitoare și strălucitoare. Pe lângă aplicațiile proaspete, roșiile pot fi gătite, ceea ce va atenua aciditatea fructelor mai tinere. Mărimea lor redusă le face ideale pentru kebaburi, scobite și umplute, sau sferturi și adăugate la curry. Roșiile Zebra verzi pot fi, de asemenea, ușor sotate, prăjite lent sau pâine și prăjite, deoarece carnea are o natură robustă și nu se va sparge. Dincolo de aplicațiile proaspete, roșiile Green Zebra pot fi murate, afumate sau fierte pentru a face conserve și sosuri. Roșiile Green Zebra se împerechează bine cu oțet balsamic, ulei de măsline, ierburi precum oregano, busuioc, mentă și coriandre, avocado, jalapeno, brânzeturi precum capra, mozzarella, feta, parmezan și ricotta și fructe precum pepeni, caise, kiwi, castraveți și piersici. Roșiile Zebra verde întregi și netăiate se vor păstra timp de 3-7 zile când sunt depozitate la temperatura camerei. Odată feliate, roșiile trebuie păstrate într-un recipient închis la frigider timp de până la două zile.
Informații etnice / culturale
Roșiile Green Zebra au devenit populare pentru prima dată în restaurantele de ultimă generație, când renumita bucătar Alice Waters le-a prezentat în meniul celebrului ei restaurant, Chez Panisse din Berkley, California. Waters a deschis Chez Panisse în 1971, concentrându-se pe utilizarea produselor durabile, organice și în sezon. Meniul se schimbă noaptea în funcție de produsele locale disponibile, iar adevărata aromă a fiecărui ingredient este celebrată și evidențiată în feluri de mâncare. Filozofia Water de a folosi produse proaspete locale i-a determinat pe mulți bucătari să-și atribuie restaurantul drept unul dintre locurile de naștere ale „bucătăriei din California”, care este gătitul axat pe ingrediente, cu preparate simple, arome naturale și practici etice.
Geografie / Istorie
Roșiile Zebra verzi au fost dezvoltate în Everett, Washington, în 1983 de către cultivatorul Tom Wagner. În calitate de crescător de plante, Wagner a fost mult timp intrigat de roșii veșnic verzi, dar a fost frustrat de natura delicată a fructului la maturare. Wagner a decis să creeze un soi verde cu dungi care să fie rezistent la crăpături și a traversat patru soiuri de moștenire, dintre care unul era roșia veșnic verde. Wagner a numit roșia Green Zebra, un semn al benzii unice a roșiei. Roșiile Zebra verzi au fost prezentate în catalogul de semințe Water Tater-Mater între 1993 și 1996, timp în care a obținut succes comercial atât în lumea grădinăritului, cât și în cea culinară. Astăzi, roșiile Green Zebra sunt cultivate și distribuite predominant din Mexic și California.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii Zebra verde. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au partajat Green Zebra Tomatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
cum se îndepărtează varza de Bruxelles de pe tulpină
 Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 9 zile, 01.01.2021 Comentariile distribuitorului: roșii verzi tigru  Piața fermierilor din districtul universitar Sera Kittitas Valley 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020 Comentariile distribuitorului: roșie excelentă, încearcă-o în salsa ta !!  Piața fermierilor din Santa Monica Munak Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 175 de zile, 16.09.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Munak Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 203 zile, 19.08.2020  Produse de specialitate Munak Ranch NearSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 216 de zile, 8/06/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 230 de zile, 23.07.2020 Comentariile distribuitorului: Roșii Zebra Verde în casă acum! 🦓  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA. 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 232 de zile, 21.07.2020 Comentariile distribuitorului: roșiile Zebra sunt în stoc!  Piața fermierilor din Santa Monica Munak Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 242 de zile, 11.07.2020  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: roșii de tigru verde  Cooperativa Rainbow Grocery Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Piața alimentelor întregi Whole Foods Market - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19 Comentariile distribuitorului: Destul. |
