Descriere / Gust
Bananele Guineo sunt fructe de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o lungime medie de 15-20 cm și au o formă cilindrică alungită, curbată până la dreaptă, cu margini unghiulare. Coaja este semi-groasă, netedă, ceară și verde închis când este tânără, maturându-se până la o nuanță galben-aurie când este coaptă. Coaja este, de asemenea, rigidă și strâns aderată la carne când este verde, uneori purtând urme și pete negre din cauza deteriorării externe. Sub coajă, carnea este fermă, de culoare crem până la roz pal și densă, cu o consistență amidonă. Bananele Guineo trebuie fierte când sunt necoapte și dezvoltă o textură moale, cremoasă, cu o aromă neutră, subtil dulce. Fructele pot fi lăsate să se coacă complet, permițând amidonului din carne să se transforme în zaharuri, creând un gust mai dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bananele Guineo sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Banana Guineo este un descriptor general folosit pentru a cuprinde multe soiuri diferite de banane necoapte aparținând familiei Musaceae. În toată America de Sud și Centrală, denumirile bananelor sunt adesea folosite ca termen general pentru mai multe soiuri, în efortul de a simplifica procesul de cumpărare. Banana Guineo este folosită pentru a descrie bananele verzi, care au dimensiuni mai mici decât plantanele și au o consistență amidonică. Fructele sunt utilizate în principal în aplicații gătite și au devenit un ingredient de bază în bucătăria sud-americană, ușor de găsit pe piețele locale la prețuri accesibile. Bananele Guineo sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de banane Colicero, banane Topocho și banane Cachaco și sunt un ingredient hrănitor, nutritiv, utilizat în supe, garnituri, aperitive și feluri principale.
Valoare nutritionala
Bananele Guineo sunt o sursă excelentă de mangan pentru a ajuta la activarea enzimelor pentru un metabolism optim, vitamina B6 pentru a ajuta la crearea celulelor roșii din sânge, potasiul pentru a echilibra nivelurile de lichide din corp și vitamina C pentru a întări sistemul imunitar. Bananele oferă, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv și conțin cantități mai mici de vitamine A și E, fosfor, fier, magneziu și cupru. În America de Sud, bananele Guineo sunt folosite ca ingredient natural pentru îmbunătățirea digestiei, reducerea simptomelor asociate cu intestinele iritabile și menținerea nivelului de zahăr din sânge.
Aplicații
Bananele Guineo sunt utilizate în primul rând tinere și verzi, încorporate în aplicații fierte, cum ar fi prăjirea, fierberea, coacerea și grătarul. Bananele conțin o textură fermă și amidonă atunci când sunt crude, făcându-le improprii consumului proaspăt, dar când sunt fierte, dezvoltă o consistență moale și o aromă neutră pentru a completa aromele însoțitoare. Bananele Guineo sunt feliate popular și fierte în supe și tocănițe cu carne, legume și aromate pentru a crea o masă plină. Bananele sunt fierte și sotate cu ceapă, condimente și ardei pentru a face o salată laterală murată. În Columbia, bananele Guineo sunt tăiate felii, prăjite și zdrobite în binecunoscutul patacon de aperitiv. De asemenea, sunt fierte, piure și amestecate cu refrito pentru a face cayeye, un celebr mic dejun columbian servit cu ouă prăjite, brânză și proteine. Bananele Guineo se împerechează bine cu carne precum carnea de vită, porc și păsări de curte, fructe de mare, cum ar fi peștele, crabul și creveții, aromele precum scallions, usturoi, ceapă, coriandru și ardei iute, cartofi, yucca, dovlecei, porumb, mazăre, măsline și avocado. Bananele întregi, necojite Guineo vor păstra până la o săptămână la temperatura camerei sau de la 8 la 10 zile atunci când sunt păstrate la frigider. Bananele pot fi, de asemenea, decojite, iar carnea poate fi congelată în recipiente sigilate timp de 6 până la 12 luni.
Informații etnice / culturale
Bananele Guineo sunt un ingredient esențial în bucătăria columbiană, deoarece fructele sunt cultivate pe scară largă, se găsesc ușor pe piețe și sunt un ingredient ieftin și de umplere. Bananele cu amidon sunt adesea vândute prin intermediul restaurantelor mici, proprietate locală și al vânzătorilor de alimente de stradă din marile orașe, consumate în timpul oricărei mese sau ca gustare. În afara zonelor metropolitane, bananele sunt, de asemenea, puternic asociate cu bucătăria Llaneros, o regiune de câmpie tropicală din Columbia, cunoscută pentru vastele sale pajiști, savane, păduri și ferme de vite. Llaneros sunt cowboy columbieni, iar bucătăria lor este în mod tradițional consistentă pentru a-i menține plini, deoarece fac călătorii lungi călare și tind spre bovine pe câmpuri. Bananele Fried Guineo sunt o gustare preferată adusă în călătoriile lungi, deoarece nu necesită refrigerare și are un caracter plin. Bananele sunt, de asemenea, servite în mod tradițional la micul dejun și prânz în preparate prăjite sau în supe și tocănițe.
Geografie / Istorie
Bananele Guineo sunt descendenți ai soiurilor de banane originare din Asia de Sud-Est care au fost răspândite în întreaga lume prin exploratori, popoare migratoare, comerțul cu sclavi și nave comerciale. Fructele antice au fost introduse în Lumea Nouă cândva în secolul al XVI-lea prin intermediul exploratorilor spanioli, iar fructele au fost plantate în America Centrală, Caraibe și regiunile nordice ale Americii de Sud, atât în climatul tropical, cât și în cel subtropical. În Columbia, bananele Guineo sunt cultivate în regiunea andină, capabile să reziste la o vreme uscată, făcându-le una dintre culturile de fructe de top exportate. Bananele sunt cultivate în principal în departamentele Turbo, Chigorodo și Apartado din Columbia și pe o scară mai mică în Magdalena și Guajira, vândute pe scară largă pe piețele locale.
Idei de rețete
Rețete care includ banane Guineo. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Guineo Bananas folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Medellin Columbia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LângăMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 102 zile, 27.11.2020 Comentariile distribuitorului: Guineo din regiunea Urabá Columbia, folosit în supele bunicii |
