Descriere / Gust
Ardeii Habanada sunt păstăi mici, de formă neregulată, cu o lungime medie de 5 până la 7 centimetri, și au o formă alungită, cu umeri largi care se înclină până la un vârf ascuțit. Pasta este, de asemenea, profund încrețită și răsucită, oferind ardeiului un aspect zimțat și pliat. Pielea este netedă, lucioasă și tensionată, coacând de la alb la verde, auriu și portocaliu strălucitor atunci când este complet matură. Sub suprafață, carnea subțire este clară, apoasă și de culoare galbenă până la portocalie, acoperind o cavitate mică, goală, umplută cu semințe și membrane comestibile, de culoare crem. Ardeii Habanada sunt aromatici și pot fi consumați întregi cu membranele și semințele intacte, deoarece se crede că aceste elemente sporesc aroma florală a păstăi. Ardeii sunt considerați coapte atunci când sunt în starea lor verde, oferind un gust blând, vegetal și floral, dar recolta preferată a ardeiului este atunci când ating maturitatea completă în starea lor portocalie. Habanadele complet coapte au o combinație strălucitoare, dulce și acidulată de arome fructate, florale și tropicale. Ardeii portocalii conțin, de asemenea, subtilități subterane de pământ și o dulceață persistentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii Habanada sunt disponibili la sfârșitul verii până în toamnă.
Fapte actuale
Ardeii Habanada sunt un soi dulce, fără căldură, aparținând familiei Solanaceae sau Nightshade. Ardeiul hibrid a fost dezvoltat de crescătorul Michael Mazourek, prin tehnici naturale de polenizare încrucișată, pentru a prezenta aromele fructate și florale ale unui ardei habanero fără căldura puternică. Există multe soiuri de habaneros dulci cultivate printre pasionații de ardei chili, dar Mazourek a dedicat ani de studiu și cercetare pentru a crea în mod intenționat ardei Habanada cu caracteristici definitorii. Soiul dulce este cunoscut pentru aroma sa strălucitoare, complexă și forma zigzagată, zimțată, permițând consumatorilor să distingă cu ușurință Habanadas de habanero fierbinte, în formă de felinar. De asemenea, Mazourek a numit soiul folosind ceea ce el numește „Spanglish”. „Nada” înseamnă „nimic” sau „niciunul” în spaniolă, un cuvânt ales pentru a descrie ardeiul care nu este picant, iar prima parte a numelui „haba” este o versiune scurtată a habanero, creând numele Habanada. De la introducerea lor la începutul secolului al XXI-lea, Habanadas a primit o recunoaștere pe scară largă în rândul bucătarilor, cultivatorilor și grădinarilor casnici ca un ardei favorabil, proaspăt gustat. Habanadas sunt, de asemenea, prezentate atât în mâncărurile dulci, cât și în cele sărate la restaurantele de ultimă generație, prezentate ca un ingredient nou și nou.
Valoare nutritionala
Ardeii Habanada sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot ajuta la îmbunătățirea pielii, la stimularea sistemului imunitar și la asigurarea proprietăților antiinflamatorii. Ardeii sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, care ajută la reglarea nivelurilor de lichide din corp și conțin cantități mai mici de calciu.
Aplicații
Ardeii Habanada sunt versatili și se potrivește cel mai bine atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv pentru grătar, fierte, fierbere și prăjire. Ardeii au fost crescuți în mod intenționat într-o formă zimțată pentru a descuraja bucătarii să îndepărteze membranele, deoarece ardeii Habanada conțin o mare parte din aromele lor florale în semințe și membrane. Este recomandat să consumați întreg ardeiul pentru a experimenta aroma sa completă. Ardeii dulci pot fi consumați drept, din mână ca gustare, sau ușor presărați cu sare și piper ca aperitiv. Ardeii Habanada pot fi, de asemenea, umpluți cu tartine, brânzeturi și cereale, tocate în ceviche, amestecate în pico de gallo, aruncate în salate verzi sau feliate în bucăți și servite cu scufundări pe platourile de aperitive. În plus față de aplicațiile proaspete, ardeii Habanada pot fi prăjiți ușor și serviți cu mâncăruri consistente din carne, carbonizate și stratificate peste biscuiți sau pâine prăjită, murate pentru utilizare îndelungată sau servite în marinate, piureuri și sosuri. Ardeii pot, de asemenea, să insufle aromă în shortcakes, budinci, crème brulée, cocktailuri și uleiuri de măsline. Ardeii Habanada se împerechează bine cu carne prăjită, cum ar fi mielul, carnea de vită și păsările de curte, peștele, burrata, ierburile cum ar fi coriandru, mentă și pătrunjel, vinete, roșii și fructe precum mango, pepene verde, portocală și ananas Ardeii întregi Habanada vor păstra 1 până la 2 săptămâni atunci când sunt depozitați nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii Habanada reprezintă o nouă eră a produselor care provoacă așteptările preconcepute și noțiunile că toți ardeii mici, cu culori vii, sunt condimentate. În ultimul deceniu, mulți crescători de ardei chili s-au întrecut pentru a dezvolta cei mai fierbinți ardei din lume, dar nebunia de ardei iute a început să se aplice, iar căutarea următorului ingredient surprinzător s-a mutat către ardeii dulci cu arome complexe. Ardeii Habanada au fost creați pentru a umple golul de pe piață pentru ardeii cu gust, fructe, fără căldura intensă. Blue Hill Farm din New York folosește ardei Habanada de la lansare, iar ardeii sunt serviți foarte simplu pentru a-și arăta aspectul și aroma autentică. Dan Barber, proprietarul fermei și restaurantului, își observă cu atenție oaspeții în timp ce se uită la ardeiul zimțat, îngrijorat de presupusa lipsă de căldură și observă cât de repede mesenii își exprimă încântarea și surpriza atunci când sunt întâlniți doar cu fructe dulci, și arome florale. Frizerul folosește soiuri precum Habanada pentru a încuraja consumatorii să se gândească la deciziile extinse și cercetările care se referă la cultivarea soiurilor de produse noi pentru a crea o experiență culinară mai conștientă. Un alt exemplu de inovație a lui Habanada a fost la Culinary Breeding Network Variety Showcase în 2014, care este un eveniment care evidențiază varietăți unice de produse și împerechează aceste articole cu bucătari pentru a crea mâncăruri inovatoare. Ardeii Habanada au fost împerecheați cu bucătarul-șef Nora Antene de la restaurantul Le Pigeon din Portland, Oregon. Antene a savurat aromele dulci de ardei și a decis să creeze un șerbet Habanada pentru a evidenția notele florale și fructele. Desertul dulce a devenit rapid unul dintre cele mai populare articole create la eveniment.
Geografie / Istorie
Ardeii Habanada au fost creați de crescătorul de plante organice Michael Mazourek de la Universitatea Cornell, situată în Ithaca, New York. Mazourek a primit inițial semințe de la Universitatea din New Mexico a unui soi de ardei fără căldură care a fost găsit în creștere naturală într-unul din domeniile lor de cercetare. Ardeiul fără căldură a prezentat trăsături genetice neobișnuite, dar aroma a lipsit, determinându-l pe Mazourek să folosească acest soi în cercetările sale doctorale pentru a crea un ardei dulce și aromat. A trebuit treisprezece generații de încrucișări naturale, reproducere și selecție pentru a dezvolta Habanada, iar ardeiul original fără căldură a fost încrucișat cu habaneros pentru a crea ardeiul. Habanadas au fost finalizate în 2007 și au fost lansate încet prin intermediul unor comercianți selectați. Astăzi ardeiul Habanada este cultivat prin ferme de specialitate și se vinde la piețele fermierilor și la angrosiștii. Soiul a devenit, de asemenea, un ardei popular de grădină, cultivat pentru aroma sa dulce.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Habanada. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Habanada Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 172 de zile, 19.09.2020 Comentariile distribuitorului: Ardei Habanada |
