| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Cultivator
| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Roșia piriformă cu pere roșii este de dimensiuni medii, aproximativ șapte până la nouă uncii, cu o piele de culoare roșu-portocalie, care se estompează în verde pe umeri. După cum denumește numele său, este în formă de pară, cu lobi ușor indentați. Are o textură cărnoasă, suculentă și arome dulci, bogate, cu niveluri moderate de acid. Planta de roșii este o varietate nedeterminată, cunoscută și sub numele de soi de cățărat sau de vinificare, ceea ce înseamnă că fructul se coace pe o perioadă îndelungată de-a lungul viilor întinse, motiv pentru care sunt adesea recomandate pentru spălare sau plasare în cuști.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile piriforme cu pere roșii sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Piriformul cu pere roșii este un soi de moștenire de Solanum lycopersicum, aparținând familiei umbrelor alături de cartofi și vinete. Cuvântul „piriform” din nume se referă la curioasa formă a perei lobate a acestei roșii. Toate soiurile de roșii de moștenire, cum ar fi Piriformul cu pere roșii, sunt polenizate deschis, ceea ce înseamnă că semințele din soi vor produce descendenți identici cu părintele. Cu puțină grijă pentru a preveni polenizarea încrucișată, se pot salva semințe care vor produce roșii identice an de an.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt cunoscute pe scară largă pentru conținutul lor de antioxidanți, inclusiv pentru concentrația bogată de licopen, care a fost legată de prevenirea anumitor tipuri de cancer. Roșiile conțin, de asemenea, o cantitate mare de vitamina A și vitamina C și sunt o sursă bună de calciu și fier.
Aplicații
Roșia piriformă cu pere roșii este cunoscută pentru aroma sa de roșii de modă veche, dulce. Este o felie sau o roșie tip salată, care este perfectă pentru consumul proaspăt. Pur și simplu stropiți cu ulei de măsline și o notă de sare sau combinați cu ierburi și condimente sărate, cum ar fi busuioc, coriandru, arpagic, mărar, usturoi, boia, piper, rozmarin, oregano, pătrunjel, cimbru, fenicul și tarhon. A se păstra la temperatura camerei timp de două până la trei zile, departe de lumina directă a soarelui până când este gata de utilizare. Dați la frigider numai roșiile extra-coapte pentru a încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
În 1544, ierburistul italian Pietro Andrea Mattioli s-a referit la roșie ca „pomi d’oro”, adică „fructe de aur” în limba italiană vernaculară. Este pentru prima dată când roșia a fost numită tipărită în Europa. Roșia este încă numită „pomodoro” în italiană.
Geografie / Istorie
Piriformul cu pere roșii este o moștenire veche din nordul Italiei și este originar din Liguria, Piedmonte și Abruzzo, Italia. Roșiile nu sunt soiuri rezistente, motiv pentru care temperatura este un factor important în producția de roșii. Sunt deosebit de sensibili la temperaturile scăzute nocturne și nu suportă înghețul, așa că aveți grijă să le plantați numai după înghețul final al sezonului.
