Descriere / Gust
Ardeii chili Holland Red sunt păstăi alungite și subțiri, cu o lungime medie de 10 până la 12 centimetri și au o formă conică dreaptă până la ușor curbată, care se strânge la vârful ascuțit. Pielea este netedă, tensionată și lucioasă, coacând de la verde pal, portocaliu, la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este semi-subțire, roșu pal, apos și crocant, acoperind o cavitate centrală umplută cu membrane roșii portocalii și câteva semințe plate și rotunde, de culoare crem. Ardeii chili Holland Red au o aromă fructată, dulce și ușor acidă, cu o căldură ușoară până la moderată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Holland Red sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili roșii Holland, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt soiuri comune întâlnite în Europa de Vest și Centrală care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. De asemenea, cunoscuți ca ardei chili olandezi, ardei Holland Rode și ardei chili roșii olandezi, ardeii chili Holland Red au o căldură ușoară până la moderată, variind de la 5.000-10.000 SHU pe scara Scoville și se crede că au fost crescuți din soiuri de cayenne găsite în Indonezia. Adesea confundat cu ardeiul de cayenne mai picant de pe piețe, ardeii chili Holland Red sunt o varietate preferată în rândul populațiilor asiatice care trăiesc în Europa și sunt folosiți în aplicații proaspete și gătite în care se dorește o cantitate mică de căldură fără a umbri celelalte arome din vas.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Holland Red sunt o sursă bună de vitamine A, C, B, E și K, potasiu, mangan și calciu. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina oferă proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii chili Holland Red sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea, aburirea, prăjirea sau coacerea. Ardeii pot fi tăiați și aruncați în salate, supe, tocănițe și curry sau pot fi amestecați, tocați sau tăiați cubulete în sosuri, uleiuri și paste. Aroma lor ușor picantă este, de asemenea, favorizată în cartofii prăjiți și este servită în mod obișnuit cu pește prăjit. În mâncărurile în stil indonezian din Olanda, ardeii chili Holland Red sunt încorporați în mod popular în fructele de mare, satay sau carnea la grătar și sunt amestecați în orez prăjit pentru a adăuga căldură. Ardeii pot fi, de asemenea, murați pentru utilizare îndelungată ca condiment sau pot fi uscați și măcinați într-o pulbere, utilizată în mod similar cu pulberea de chili generică. Ardeii chili Holland Red se împerechează bine cu carne precum carnea de vită, porc și carne de pasăre, fructe de mare, tofu, ouă, fructe cum ar fi mango, ananas și portocală, ardei gras, lămâie, mentă, varză, roșii și ghimbir. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic sau hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Rijsttafel este o masă populară în Olanda inspirată de vasul indonezian nasi padang, care este orez asociat cu farfurii mici de legume și carne. Rijsttafel a fost inițial creat de coloniștii olandezi din Indonezia, dorind să încerce mai multe feluri de mâncare într-o singură ședință și, odată cu crearea sa, a devenit și o masă folosită pentru a impresiona vizitatorii care vizitează colonia. Numele rijsttafel se traduce prin „masă de orez” și, deși nu este popular în Indonezia, în zilele noastre, această sărbătoare este servită pe scară largă la restaurantele indoneziene din Olanda. Rijsttafel constă din multe feluri de mâncare diferite, cu texturi, cum ar fi gelatinoase, netede, chewy, moi sau crocante amestecate cu arome picante, dulci, acre, sărate și tarte. Unele dintre felurile de mâncare consumate în sărbătoare includ satay, legume murate, chifle de ouă, fructe, curry, supe și carne precum pește, miel, carne de pasăre sau carne de vită. În aceste feluri de mâncare, ardeii chili Holland Red sunt adesea folosiți pentru a face sambal oelek, care este un sos de chili servit ca însoțitor al micilor farfurii pentru un plus de aromă și condiment. Ardeii sunt, de asemenea, utilizați într-o mare varietate de alte feluri de mâncare indoneziene din Țările de Jos, deoarece au un gust similar cu piperul rawh merah, un ardei cayenne din Indonezia.
Geografie / Istorie
Ardeii chili roșii Holland sunt strâns legați de ardeii chili roșii din Indonezia și se credea că au fost crescuți din mai multe soiuri de ardei cayenne găsite pe insulele tropicale. De la introducerea lor în Olanda, ardeii indonezieni au fost folosiți pentru a crea noi soiuri pentru a satisface cererea crescândă de ardei iute din Europa. Astăzi, ardeii chili Holland Red sunt cultivate în sere controlate din Olanda și sunt vândute pe piețele locale din Europa de Vest și Centrală.
