| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Descriere / Gust
Perele Honey Belle sunt de dimensiuni mici și au o formă piriformă, cu fundul larg, care se îngustează până la un gât mai mic, rotunjit și o tulpină scurtă, de culoare maro închis. Pielea netedă și subțire este de culoare verde închis, cu pete de roșeață roșie și lenticele proeminente care acoperă suprafața. Carnea este alb-gălbui până la galben pal, clare și fermă, învelind un miez central cu câteva semințe mici de culoare maro-negru. Când sunt coapte, perele Honey Belle sunt suculente și crocante cu o aromă foarte dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Perele Honey Belle sunt disponibile pentru scurt timp primăvara.
Fapte actuale
Pere Miere Belle, clasificate botanic ca Pyrus communis, sunt o varietate de pere europene originare din Noua Zeelandă și sunt membri ai familiei Rosaceae alături de mere și caise. Cunoscute și sub numele de Belle de Jumet, perele Honey Belle sunt considerate a fi una dintre cele mai dulci minuni ale lumii „jos” în Australia și Noua Zeelandă. Perele Honey Belle sunt coapte și gata de mâncare atunci când sunt culese și sunt favorizate pentru dimensiunile lor mici, textura clară și sosirea devreme în primăvară. Acestea sunt cel mai frecvent consumate proaspete, ușoare și pot fi utilizate și într-o varietate de aplicații coapte.
Valoare nutritionala
Pere Miere Belle sunt o sursă bună de antioxidanți, vitamina C, fibre și potasiu.
Aplicații
Perele Honey Belle sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea sau braconajul. Acestea sunt utilizate în mod popular ca gustare de mușcătură în cutii de prânz pentru copii și pot fi feliate și adăugate proaspete la salate, stratificate în sandvișuri, aruncate cu paste sau tăiate și presărate peste supă ca o garnitură crocantă. Perele Honey Belle își păstrează forma atunci când sunt coapte și sunt, de asemenea, folosite în prăjituri, tarte, pâine, brioșe, popover, plăcinte sau în bracon cu un sos de reducere a vinului alb sau roșu pentru un desert dulce și acidulat. Pere Miere Belle completează nuci, nuci pecan, migdale, alune, brânză gorgonzola, scorțișoară, miere, turmeric, cidru de mere, vanilie, ciocolată și lămâie. Sunt coapte și gata de consum atunci când sunt recoltate și pot fi păstrate pe tejghea la temperatura camerei timp de câteva săptămâni sau pot fi păstrate la frigider timp de câteva luni.
Informații etnice / culturale
Perele Honey Belle au devenit populare în Asia datorită dimensiunilor mici, valorii nutritive și durabilității în transport. Aceste pere sunt exportate în mare parte din Noua Zeelandă în Taiwan, China și Hong Kong, iar consumatorii folosesc pere ca gustare din mers. Odată cu concentrarea pieței pe opțiuni sănătoase, perele Honey Belle au devenit una dintre gustările preferate datorită dimensiunilor mici și texturii ferme. Nu se învinețesc ușor și oferă o aromă dulce și naturală ca alternativă la pofta de zahăr.
Geografie / Istorie
Pere Honey Belle sunt cultivate exclusiv într-o regiune cunoscută sub numele de castron de fructe din Noua Zeelandă, cunoscută și sub numele de Hawke’s Bay. Perele au fost cultivate în această zonă a Insulei de Nord a Noii Zeelande încă din anii 1960, iar această regiune reprezintă acum jumătate din exportul național. Perele Honey Belle sunt cultivate de aproximativ douăzeci de ani și sunt exportate către alimente specializate din Asia, Asia de Sud-Est, Australia, Canada și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Pere Miere Belle. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Practic de casă | Sandwich Cheddar la grătar, pere și rucola | |
| Alergând spre bucătărie | Clătite cu pere de scorțișoară | |
| Nu suficient de scorțișoară | Pâine prăjită Brioche cu pere și Gorgonzola |
