Descriere / Gust
Cartofii de caprifoi sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și sunt cilindrici, alungi și au o formă ușor cocoloasă, cu o medie de 5-7 centimetri în diametru. Pielea netedă este de culoare bej deschis până la auriu, cu pete unice de roșu roz strălucitor, pete și pete maro deschis și ochi de mică adâncime până la mijlocii, presărate pe suprafață. Carnea este fermă, densă și umedă, cu o nuanță galbenă cremoasă. Când sunt fierți, cartofii de caprifoi sunt fragede și moi, cu o aromă de pământ și unt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii caprifoi sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Cartofii Honeysuckle, clasificați botanic ca Solanum tuberosum ‘Honeysuckle’, a fost un soi în ediție limitată creat pentru versatilitate, aromă și atracție vizuală, cu fardul său de culoare roz. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Honeysuckle Gold Vales Sovereign și a fost creat de produsele RPE Inc. pentru a satisface cererea pieței pentru soiuri noi și neobișnuite.
Valoare nutritionala
Cartofii caprifoi conțin potasiu, magneziu, vitaminele A, C și B6, antioxidanți și fibre.
Aplicații
Cartofii caprifoi sunt cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi piure, coacere și prăjire. Acestea pot fi feliate de mandolină subțire și folosite în gratin de cartofi, maro hash sau în strat de ratatouille. Ele pot fi, de asemenea, prăjite cu pielea pentru a-și prezenta culoarea unică. Cartofii caprifoi pot fi prăjiți și zdrobiți pentru o textură crocantă sau pot fi coapte și serviți ca garnitură. Cartofii caprifoi se împerechează bine cu ceapă, rozmarin, cimbru, lămâie, conopidă, rutabaga, roșie, trufă, ouă fierte, caviar, carne de vită, carne de porc, crustacee, brânzeturi tari, smântână și hrean. Se vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În 2008, varietatea suverană vales din care va fi creată ulterior Honeysuckle a fost votată cartoful anului în Marea Britanie pentru aroma sa superioară și versatilitatea în aplicațiile gătite. Cartofii caprifoi au fost creați de produsele RPE pentru a satisface cererea de noi soiuri cu arome bogate și atracție vizuală unică.
Geografie / Istorie
Cartoful Honeysuckle a fost dezvoltat în 2015 ca parte a mărcii de mărfuri RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. este un producător și expeditor situat în Bancroft, Wisconsin. Cartofii de caprifoi au fost vândute ca varietate specială și în ediție limitată și au fost disponibile pe anumite piețe din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Cartofi caprifoi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Oh legumele mele | Cartofi de ducesă Cheddar și Chive | |
| Oh legumele mele | Cheddar & Cholula Piure de cartofi |
