Descriere / Gust
Rădăcina de hrean este de dimensiuni medii până la mari, având în medie 5-20 centimetri lungime și 2-5 centimetri diametru și are o formă subțire, cilindrică și conică, cu un capăt bulbos. Pielea semi-rugoasă este fermă, subțire, acoperită de crestături noduroase și umflături și are o culoare de la bronz până la maro deschis. Sub suprafață, carnea albă este densă, clară și apoasă. Rădăcina de hrean are o aromă dulce și, atunci când este zdrobită sau măcinată, o aromă fierbinte și înțepătoare iese din uleiurile volatile care creează o căldură asemănătoare muștarului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de hrean este disponibilă pe tot parcursul anului, cu anotimpuri de vârf la sfârșitul toamnei și la începutul primăverii.
Fapte actuale
Rădăcina de hrean, clasificată botanic ca Amoracia rusticana, este rădăcina comestibilă, subterană a unei plante perene care poate crește peste un metru înălțime și este un membru al familiei Brassicaceae sau muștar împreună cu broccoli, wasabi și muștar. Există multe soiuri diferite de rădăcină de hrean, cea mai comună fiind Maliner Kren, un soi cu moștenire cehoslovacă. La fel ca alte rădăcini înțepătoare, rădăcina de hrean este folosită în primul rând ca aromă și condiment, servită peste carnea gătită, stratificată în sandvișuri și amestecată în sosuri. Rădăcina a fost, de asemenea, unul dintre primele articole îmbuteliate în Statele Unite în 1860 ca aliment convenabil și este încă vândut în magazinele alimentare ca un condiment îmbuteliat.
Valoare nutritionala
Hreanul este o sursă excelentă de vitamina C, care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și conține, de asemenea, niște fibre alimentare și folat. Rădăcina conține, de asemenea, izotiocianat, care este uleiul volatil care este eliberat și conferă hreanului gustul său picant atunci când este zdrobit.
Aplicații
Hreanul este cel mai potrivit pentru aplicații brute, deoarece perioadele prelungite de căldură pot reduce aroma înțepătoare și se găsesc cel mai frecvent sub formă proaspătă, uscată sau sub formă de pulbere. Rădăcina este folosită în mod predominant ca condiment și este ușor rasă, tocată sau rasă și amestecată cu oțet pentru a fi folosită în sosuri, sosuri, supe, salate, măcine sângeroase și fasole coaptă. Hreanul este, de asemenea, transformat într-un sos cu smântână sau maioneză și este stratificat în sandvișuri, amestecat în ouă devilled sau întins pe fripturi, coaste prime și friptură. Hreanul se împerechează bine cu carne la grătar, precum carne de vită sau de pui, fructe de mare, cârnați, legume rădăcină prăjite, piure de cartofi, suc de roșii și sparanghel. Frunzele plantei sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă similară cu rădăcina. Rădăcina de hrean va păstra 1-2 săptămâni atunci când este depozitată într-o pungă de plastic cu un prosop de hârtie umed în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Collinsville, Illinois, există un festival internațional de hrean care se desfășoară în fiecare mai pentru a sărbători și a aduce conștientizarea rădăcinii înțepătoare. La festival, au loc concursuri de hrean, hrană pentru rețete și chiar jocuri centrate în jurul rădăcinii. Collinsville este cunoscut ca una dintre regiunile centrale de producție de hrean și se crede că cultivă peste șaizeci la sută din hreanul vândut la nivel global. În plus față de festival, rădăcina de hrean a fost folosită în mod tradițional ca una dintre cele cinci ierburi amare prezente pe o placă tradițională Seder pentru Paștele evreiesc.
Geografie / Istorie
Hreanul este originar din Europa de Est, în special Rusia și Ungaria, și a fost folosit pentru calitățile sale medicinale și culinare încă din vremea vechilor greci și egipteni. Rădăcina a fost apoi introdusă în Europa de Vest și a fost cultivată în Anglia în secolul al XVII-lea și a ajuns în America în secolul al XIX-lea datorită coloniștilor timpurii din nord-est. Astăzi hreanul este cultivat în mod obișnuit atât în Statele Unite, cât și în Europa și poate fi găsit proaspăt pe piețele locale și îmbuteliat în supermarketuri.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| În fața Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
| Restaurantul Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA. | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Masa lui Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Piața de pește din centrul orașului | San Diego CA. | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcină de hrean. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit rădăcina de hrean folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Mair Organic Farm Taki Wapato, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 Comentariile distribuitorului: hreanul proaspăt este întotdeauna un deliciu cu orice friptură!  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Altoona, WI Piața Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LângăApă limpede, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața recoltei Piață de recoltă și băcănie 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 AproapeRecrut, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  Cale sigura Cale sigura 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Wilshire 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața lui Gelson Piața Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 AproapePlaja Laguna, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Sprouts Farmers Market LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 680 de zile, 30.04.19  Sprouts Farmers Market LângăFairbanks Ranch, California, Statele Unite Acum aproximativ 726 de zile, 15.03.19 Comentariile distribuitorului: rădăcina de hrean reperată la Sprouts Farmers Market. |
