Informații despre coada calului, rețete și fapte

Descriere / Gust

Coada calului este o plantă asemănătoare stufului, care crește în mod obișnuit înălțimea de 6 metri, cu tulpini tubulare goale și ramuri cu pene. Se propagă în colonii mari prin rizomi târâtoare care sunt incredibil de rezistenți, clasificându-l ca buruiană invazivă în unele zone. La începutul primăverii Coada-calului prezintă lăstari mici de culoare maro, cu un con în vârf, care conține spori. La maturitate conurile își eliberează sporii, iar planta devine verde armată. Lăstarii tineri comestibili de culoare maro au o aromă similară cu sparanghelul. Când hrăniți, asigurați-vă întotdeauna că exemplarele sunt colectate dintr-o sursă de apă curată și un mediu înconjurător nepoluat.

Anotimpuri / Disponibilitate

În sălbăticie, coada-calului este disponibilă primăvara.

Fapte actuale

Coada calului este clasificată din punct de vedere botanic ca Equisetum arvense, dar poate fi denumită și Bottlebrush, Foxtail, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's Tail sau Snake Grass. Este o plantă antică ai cărei strămoși masivi paleozoici sunt anterioare existenței umane. Specia mai mică, actuală, este un aliment sălbatic multifuncțional, cu aplicații atât medicinale, cât și culinare. Oferă lăstari fertili comestibili de culoare cafeniu la începutul sezonului, și apoi tulpini verzi necomestibile care apar ulterior oferind calități medicinale. Conținutul bogat de siliciu a fost, de asemenea, implementat ca un șmirghel natural.

Valoare nutritionala

Coada calului este excelentă pentru tratarea osteoporozei. Are un conținut ridicat de silice, care ajută corpul să fixeze calciu, un proces necesar pentru repararea oaselor, colagenului și a altor țesuturi ale corpului. De asemenea, trebuie remarcat faptul că conține tiaminază, o enzimă care distruge depozitele de vitamina B1 din organism și, prin urmare, trebuie utilizată cu moderare.

Aplicații

Primii lăstari tineri de coada calului pot fi preparați ca înlocuitor de sparanghel. Acestea ar trebui să fie ciupite aproape de sol și apoi curățate de teaca de hârtie maro care înconjoară fiecare nod. Creșterea fragedă dintre noduri este consumată în mod tradițional proaspăt înmuiată în ulei, dar poate fi, de asemenea, tăiată și adăugată la supe sau sosuri. Coada calului hrănită complimentează untul, uleiul de măsline, lămâia, brânzeturile tari, felurile de mâncare cu ouă, nucile și ciupercile, în special morelele.

Informații etnice / culturale

Lăstarii tineri de coadă de cal au fost o delicatesă pentru Coast Salish People din Pacificul de Nord-Vest. În secolul al II-lea d.Hr., medicul și filosoful roman Galen a folosit coada calului pentru a ajuta la artrită, rinichi și probleme ale vezicii urinare. Chinezii îl folosesc pentru a răci febra și ca remediu pentru inflamațiile ochilor, cum ar fi conjunctivita și tulburările corneene, dizenteria, gripa, umflăturile și hemoroizii.

Geografie / Istorie

Coada-calului este un descendent al plantelor preistorice gigantice care au crescut cu milioane de ani în urmă în păduri masive de coadă de cal care au atins înălțimi de 30 de metri. Astăzi este în mare parte o specie de zonă umedă, dar poate apărea și în habitatele mai uscate ale pădurilor, câmpurilor, pajiștilor, zonelor perturbate, marginilor drumurilor și terasamentelor feroviare. Acesta tolerează înghețul ușor, dar va muri cu expunere prelungită la temperaturi sub îngheț.