Descriere / Gust
Cartofii Huayro sunt de dimensiuni medii până la mari și au o formă alungită și cilindrică, cu câteva umflături noduroase, creând un aspect variabil. Pielea subțire este semi-netedă, cu câțiva ochi înverșiți și are o bază maro deschis până la bronz, acoperită cu roșu deschis spre roșu de culoare roz. Sub piele, carnea este fermă, densă, netedă și galben deschis, uneori acoperită cu o nuanță verde. Când sunt fierți, cartofii Huayro au o textură moale, făinoasă și nisipoasă, cu o aromă blândă, neutră și pământească.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Huayro sunt disponibili vara și toamna în Peru.
Fapte actuale
Cartofii Huayro, clasificați botanic ca Solanum tuberosum chaucha, sunt un tubercul subteran al unei viță de vie întinsă și sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanacee. Cultivați în Peru, acești tuberculi mari se maturizează lent și se găsesc pe piețele locale, favorizați pentru textura lor moale și capacitatea de a absorbi aromele însoțitoare de sosuri, marinate și condimente.
Valoare nutritionala
Cartofii Huayro conțin vitamina C, magneziu, potasiu și fibre.
Aplicații
Cartofii Huayro sunt cele mai potrivite pentru aplicații fierte, cum ar fi fierberea, coacerea și piureul. Tuberculul este cel mai popular folosit pentru a îngroșa supele și tocanele, dar poate fi, de asemenea, piure, coapte și utilizat pentru a absorbi alte arome, cum ar fi ierburi, sosuri, condimente și sosuri. Nu se recomandă utilizarea acestui soi la prăjire, deoarece tuberculul nu își va menține forma. În Peru, cartofii Huayro sunt folosiți în mod obișnuit în papa a la huancaina, care sunt cartofi fierți care sunt tăiați și stratificați peste frunze de salată crocantă, împerecheați cu ouă fierte și stropiți într-un sos tradițional de huancaina. Cartofii sunt, de asemenea, utilizați în causa, care este un vas rece, stratificat, folosind felii subțiri de cartofi și alte umpluturi, cum ar fi porc, ceapă și ardei charapita. Cartofii Huayro se împerechează bine cu măsline negre, porumb, ardei aji amarillo, brânză serrano, ceapă, usturoi, boia, orez alb, naut, slănină afumată, pește și carne de pasăre. Tuberculii vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii Huayro sunt unul dintre cele mai populare soiuri din orașul sud-estic Cusco, Peru și sunt folosiți în multe feluri de mâncare speciale ale orașului, favorizate pentru textura lor făinoasă. În Săptămâna Sfântă din Cusco, multe gospodării pregătesc felul de mâncare tradițional cunoscut sub numele de bacalao a la vizcaina, care este un fel de pește care folosește cartofi Huayro, orez alb și naut. Cartofii Huayro sunt, de asemenea, folosiți în gătitul zilnic ca garnitură la antichuchos sau carne frigăruie, ca gustare, fiert și servit cu sos fierbinte, sau în popularul fel de mâncare chicharron, unde cartoful este prăjit în bucăți de porc. Acest soi de cartofi este atât de îndrăgit de Cusco, încât orașul are o vorbă dacă cineva nu-i place cartofii, nu poate pretinde că este din Cusco. Cartofii Hauyro se cultivă în Cusco și sunt una dintre principalele surse de venit ale orașului.
Geografie / Istorie
Cartofii Huayro sunt originari din orașul Andahuaylas, Peru și au fost crescuți din cele mai vechi timpuri. Astăzi, soiul este cultivat și în Cusco, Peru și poate fi găsit pe piețele locale din Bolivia, Peru și în alte regiuni din America de Sud de-a lungul munților Anzi.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Huayro. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria Lidiei | Caracatita cu cartofi Aji Amarillo |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Huayro Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Square Vea LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19 Comentariile distribuitorului: bun pentru fierbere și mâncare cu sos  Centrul de vânzări UNALM LângăVictoria, Regiunea Lima, Peru Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Comentariile distribuitorului: acești cartofi sunt o bază culinară în Lima .. |
