Christopher Ranch | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ceapa Cipollini are dimensiuni mici, având în medie 3-8 centimetri în diametru și are becuri mici, în formă de farfurie, rotunde și ușor turtite. Bulbul este acoperit cu o piele subțire, galben-aurie, de hârtie, care aderă strâns la carne. Sub piele, carnea albă, aproape translucidă, este fermă, suculentă și are multe straturi de inele albe. În starea lor crudă, ceapa Cipollini are o aromă ușoară, sunt clare și sunt semi-dulci, cu o aromă înțepătoare, dar odată fierte, se îndulcesc și se înmoaie într-o textură fragedă, aproape topită.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa Cipollini este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Ceapa Cipollini, clasificată botanic ca Allium cepa, este un soi de moștenire italian care face parte din familia Amaryllidaceae. Cunoscută și sub numele de ceapă Borettana, un nume după orașul natal Boretto, Italia, ceapa Cipollini se găsește în nuanțe de roșu, galben și alb. Numele Cipollini se traduce, de asemenea, din italiană pentru a însemna „ceapa mică”, iar acest bec este apreciat de bucătari și bucătari de casă pentru textura sa fragedă, dimensiunea mică și aroma dulce caramelizată atunci când sunt gătite. Soiurile comune de ceapă Cipollini includ Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio și Noordhollandse Bloedrode.
Valoare nutritionala
Ceapa Cipollini conține vitamina C, fibre, mangan, potasiu și vitamina B6.
Aplicații
Ceapa Cipollini este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, sotarea și decaparea. Când sunt folosite proaspete, ceapa mică poate fi albită rapid în apă clocotită și apoi plasată într-o baie de gheață pentru a ajuta la slăbirea pielii subțiri, de hârtie, pentru o îndepărtare mai ușoară. Conținutul ridicat de zahăr al cepei Cipollini permite, de asemenea, caramelizarea și este utilizat întreg în tocănițe, fripturi sau caserole. Ceapa poate fi tăiată și amestecată în tarte de ciuperci, paste, salate de cartofi, frigăruie pe brânci sau murată și servită ca condiment. Ceapa Cipollini se împerechează bine cu oțet balsamic, ciuperci, arpagic, ceapă verde, fenicul, pătrunjel, cimbru, roșii, brânză ricotta, parmezan, cartofi, măsline, vin roșu, mezeluri și mezeluri. Becurile vor păstra până la două luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
Ceapa Cipollini își are originea în provincia Reggio Emilia din Italia, o zonă cunoscută și pentru Prosciutto de șuncă Parma și Parmigiano Reggiano. Becurile mici sunt în mod tradițional fierte într-un sos de roșii dulce și acru, format din roșii, sare, piper, oțet și ulei de măsline. Ceapa Cipollini a fost cândva considerată mâncarea unui om sărac în Roma antică în jurul anului 1500 î.Hr., dar astăzi ceapa a crescut în popularitate și este servită în mod obișnuit la restaurantele de vârf și vândută la magazinele gourmet.
Geografie / Istorie
Ceapa Cipollini este originară din Boretto, Italia și a fost cultivată pentru prima dată în anii 1400. Crescută inițial pentru distribuția internă, ceapa Cipollini a devenit răspândită pe măsură ce bulbii au călătorit în Europa și ulterior în America cu imigranți italieni. Astăzi, ceapa Cipollini este cultivată în întreaga lume în condiții climatice mediteraneene și poate fi găsită pe piețele fermierilor și la produsele alimentare din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
Brigantina Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Hive Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-702-6010 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Albastru Boem | San Diego CA. | 619-255-4167 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Kettner Exchange | San Diego CA. | |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Brigantina Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idei de rețete
Rețete care includ ceapa italiană Cipollini. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ceapă italiană Cipollini folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 191 de zile, 31.08.2020 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 202 de zile, 20.08.2020 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 230 de zile, 23.07.2020 Comentariile distribuitorului: fermele Schaner livrează bunurile! Uită-te la aceste cepe cippolini! Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 239 de zile, 14.07.2020 Comentariile utilizatorului: Ce descoperire! Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 254 de zile, 29.06.2020 Comentariile distribuitorului: Cipollini Ceapă sunt disponibile la Specialty Produce! Sursă locală de la fermele Schaner Piața fermierilor Brentwood Ierburi proaspete de țară aproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Piața fermierilor Brentwood Ierburi proaspete de țară aproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 437 de zile, 29.12.19 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 AproapeDoraville, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 564 de zile, 24.08.19 Comentariile distribuitorului: Cipilline Onions la Buford Farmers Market Piețele lui Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 AproapeSausalito, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19 Piața recoltei Piață de recoltă și băcănie 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 AproapeRecrut, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19 Piața fermierilor Brentwood Ierburi proaspete de țară aproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19 Piața fermierilor Vista Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 LângăVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 |