| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Ardeii chili jamaicani de ciuperci galbene sunt păstăi mici, turtite, cu o lungime medie de cinci centimetri în lungime și trei centimetri în diametru și au o formă rotundă cu aspect ridat și noduros. Pielea este încrețită, ceară și strălucitoare, maturând de la verde la galben când este matură. Sub suprafață, carnea este clară și galben pal, acoperind o mică cavitate umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili jamaicani de ciuperci galbene au o aromă similară cu cea a unui ardei gras, cu o aromă fructată, citrică, amestecată cu condiment intens.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili jamaicani de ciuperci galbene sunt disponibili vara până toamna.
Fapte actuale
Ardeii ardei iute cu ciuperci galbene jamaicane fac din punct de vedere botanic o parte a genului Capsicum și sunt păstăi de formă unică, de foc, care aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Există o oarecare confuzie în ceea ce privește nomenclatura științifică pentru ardeii chili de ciuperci galbene jamaicane, deoarece experții selectați îl clasifică ca Capsicum annuum, în timp ce alți experți îl etichetează Capsicum chinense. În ciuda clasificării sale dezbătute, ardeii chili din jamaicana ciupercă galbenă sunt un soi foarte condimentat, variind de 100.000-200.000 SHU pe scara Scoville, care este comparabil cu ardeiul habanero. Cunoscuți și sub denumirea de squash galben și ardei galbeni jamaicani, ardeii chili de ciuperci galbene jamaicane și-au câștigat numele comun din forma lor plată, similar cu capacul unei ciuperci nasture sau squash pattypan. Ardeii chili ai jamaicanului cu ciuperci galbene sunt folosiți în principal pentru aromatizarea sosurilor fierbinți din Caraibe.
Valoare nutritionala
Ardeii iute de ciuperci galbene jamaicane sunt o sursă excelentă de vitamine C și A, care sunt antioxidanți care protejează organismul de agresorii mediului prin stimularea sistemului imunitar și conțin minerale esențiale precum potasiu și magneziu. Ardeii furnizează, de asemenea, o cantitate foarte mare de compus chimic cunoscut sub numele de capsaicină, care declanșează receptorii de durere din corpul nostru pentru a simți senzația de arsură. S-a demonstrat că capsaicina are proprietăți antiinflamatorii și determină corpul să elibereze endorfine pentru a contracara durerea percepută.
Aplicații
Ardeii chili jamaicani cu ciuperci galbene sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele fierte, cum ar fi fierberea, prăjirea și umplutura. Ardeii pot fi folosiți întregi, cu semințele și coastele intacte pentru condiment maxim, sau semințele și coastele pot fi îndepărtate pentru a crea o variație mai puțin picantă. Este important să rețineți că trebuie purtate mănuși atunci când manipulați semințele și porțiunile interioare de ardei ciuperci galbene jamaicane. Acest lucru va proteja mâinile de capsaicină, care este uleiul care poate irita pielea, ochii, nasul și gâtul. Ardeii chili jamaicani cu ciuperci galbene pot fi tăiați în salsas și gustări sau pot fi gătite în sosuri fierbinți. Ardeii pot fi, de asemenea, tăiați cuburi și adăugați la supe, tocănițe și ardei iute, prăjiți cu carne gătită, umplute și coapte sau murate pentru utilizare îndelungată. Ardeii iute de ciuperci galbene jamaicane se împerechează bine cu ciuperci, ardei grași, morcovi, ceapă, usturoi, carne precum curcan, pește, carne de porc și păsări de curte, avocado, nucă de cocos, fructe de cocos, guava, naut, pătlagină și orez. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili din jamaicana ciupercă galbenă sunt folosiți în mod predominant în Caraibe, în special în Jamaica, pentru a face sos fierbinte și condimente ciudate. Gătitul jamaican a evoluat dintr-un amestec de bucătării indigene, europene și africane și se concentrează puternic asupra condimentelor și aromelor. Gătitul Jerk este o metodă creată în Jamaica, care aromează carnea cu amestecuri de ardei, ierburi și condimente, cum ar fi ienibahar, scorțișoară, nucșoară și piper negru. Carnea, cum ar fi peștele, carnea de porc și păsările de curte, sunt frecate frecate în aceste amestecuri și sunt afumate pe foc pentru a dezvolta o aromă dulce, picantă și afumată. Deși habaneros și ardei capota scotch sunt principalele soiuri de ardei folosiți în aceste amestecuri de condimente, ardeii jamaicani de ciuperci galbene sunt folosiți atunci când sunt disponibili și sunt un substitut pentru o variație fructată.
Geografie / Istorie
Ardeii chili din jamaicana ciupercă galbenă sunt descendenți ai ardeilor care au fost transportați din America Centrală și de Sud în Caraibe prin intermediul popoarelor indigene migratoare în vremurile antice. Ardeii au fost apoi răspândiți în Europa și Asia prin intermediul exploratorilor spanioli și portughezi prin comerț și au fost aduși și în Statele Unite prin imigrație. Astăzi, ardeii chili din jamaicana galbenă nu sunt cultivate comercial și sunt cultivate în principal prin grădini de casă și ferme de specialitate din Caraibe, Statele Unite și Europa.
