Descriere / Gust
Jamun sunt fructe de pădure cu o formă alungită asemănătoare măslinelor Kalamata. Au o piele de culoare violet închis până la aproape neagră, cu o carne roz sau albă puternic contrastantă. Carnea este extrem de suculentă și are o aromă care combină dulceața și tarta cu un gust ușor astringent. Fructul conține o sămânță tare care trebuie aruncată. Când este mâncată, pielea de culoare închisă lasă o bată pe buze și pe gură, care poate dura câteva ore.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructul Jamun este produs aproape pe tot parcursul anului în climatele tropicale și subtropicale, cu un sezon de vârf în timpul verii.
Fapte actuale
Fructul Jamun este cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Syzygium cumini și este produs pe un copac veșnic verde care atinge până la 20 de picioare înălțime. În India natală, fructul mai este numit Jambul sau Jaam. În întreaga lume, fructele mici sunt cunoscute sub numele de prune Java, prune negre, Lomboy, Duhat și mure indiană. Arborele Jamun este venerat de budiști în mitologia indiană, Lord Rama a trăit cu fructe Jamun în timpul celor 14 zile de exil în pădure. Această tradiție i-a adus fructului porecla de „rod al zeilor”. Arborele Jamun trăiește de peste 100 de ani.
Valoare nutritionala
Fructul Jamun este utilizat ca tratament în medicina ayurvedică din India pentru o varietate de afecțiuni. Culoarea bogată și închisă a boabelor este rezultatul antocianinelor din piele. Acest fitonutrient oferă și antioxidanți abundenți. Jamun conține, de asemenea, vitaminele A și C, acid folic, potasiu, zinc și fier. În medicina ayurvedică, fructele de pădure și alte părți ale arborelui Jamun sunt utilizate pentru a trata anemia, problemele digestive, infecțiile respiratorii și, de asemenea, sunt utilizate pentru a regla bătăile inimii.
Aplicații
Fructele Jamun se consumă proaspete, de pe copac. Datorită gustului astringent, boabele întunecate sunt adesea consumate cu un strop de sare când sunt proaspete. Fructele Jamun sunt folosite pentru a face gemuri și jeleuri, vin și alte băuturi. Se amestecă fructele Jamun tocate cu iaurt sau caș proaspăt, zahăr și extract de vanilie pentru un smoothie. Boabele sunt fierte cu apă și zahăr pentru conservare. Fructele necoapte pot fi folosite pentru a face vin sau oțet.
Geografie / Istorie
Fructele Jamun sunt originare din India și din țările înconjurătoare: Nepal, Pakistan și Sri Lanka. Arborele a fost introdus în SUA prin Florida în 1911. Fructul Jamun nu se coace din copac, iar fructele de pădure individuale se coc în diferite momente, fructele sunt culese zilnic și sunt cel mai adesea hrănite. Jamun poate fi găsit pe piețele fermierilor din India și din regiunea înconjurătoare.
Idei de rețete
Rețete care includ Jamun. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Cuburi N Julians | Panacotta din semințe de busuioc de lămâie cu sos de Jamun |
