Descriere / Gust
Knotweed japoneză este îmbinată și acoperită în teacă roșie intensă. Sunt clare și suculente, oferind un gust răcoritor, dar acru, similar cu cel al rubarbei. Vârful său se mândrește cu frunze netede, ascuțite, care sunt alternative și pot crește între patru și șase centimetri lungime. În lunile de vară Knotweed-ul japonez va înflori de la alb la verde pal. De obicei, este hrănit primăvara când are o înălțime cuprinsă între șase și opt centimetri. În lunile de vară, planta matură devine prea dură și lemnoasă pentru hrănire.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lăstarii tineri și tandri de Knotweed japonez sunt foragiabili în primăvară.
Fapte actuale
Knotweed japonez, cunoscut și sub numele de Itadori și bambus mexican, este o plantă perenă erbacee din familia Polygonaceae. Din punct de vedere științific, este cunoscut sub numele de Polygonum cuspidatum, poly care înseamnă „mulți” și gony care se traduce în greacă pentru a însemna „genunchi”, o încuviințare a segmentelor articulate care acoperă tulpina plantei. Knotweed japonez este clasificat ca buruiană invazivă în multe zone, în special în Regatul Unit, unde se știe că crește direct prin fundații și în casele oamenilor. Ruda sa, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, este, de asemenea, comestibilă, dar mai înaltă, cu frunze mai mari, în formă de inimă. În scopul hrănirii, nu există aspecte asemănătoare otrăvitoare.
Valoare nutritionala
Knotweedul japonez este o sursă excelentă de vitamina A. Oferă, de asemenea, vitamina C, fosfor, zinc, potasiu și mangan. Este bogat în resveratrol, care este aceeași substanță din vinul roșu care poate reduce nivelul colesterolului, precum și reduce riscul de infarct. În plus, consumul unei cantități mari de Knotweed japonez poate acționa ca un laxativ blând.
Aplicații
Knotweed japonez poate fi savurat într-o varietate de preparate fierte diferite și chiar fermentat în vin. Poate fi preparat la abur, copt, sotat, la grătar și adăugat la cartofi prăjiți, supe și salate. Aroma tartă a Knotweed japonez echilibrează fructele mai dulci în compoturi de fructe și umpluturi de plăcinte. De asemenea, poate fi gătit pentru a face marmelade, gemuri și chutneys. Pentru o textură ideală, asigurați-vă că îndepărtați coaja exterioară dură înainte de gătit. În prefectura Kochi, tulpinile sunt feliate și ambalate în sare pentru a face Shiozuke și garnitura japoneză murată.
Geografie / Istorie
Knotweed japonez este originar din Japonia, China și Coreea. Astăzi poate fi găsit în creștere în toată America de Nord și Europa. A fost introdus în Statele Unite la sfârșitul anilor 1800 pentru controlul eroziunii și astăzi este considerată una dintre cele mai invazive plante din țară. În Japonia, crește în Hokkaido, Honshu, Shikoku și Kyushu. Knotweed japonez preferă să crească în sol umed și tulburat de-a lungul marginilor drumurilor, malurilor râurilor și câmpurilor. Altarul Kibune din Kyoto organizează un festival anual cunoscut sub numele de Itadori Matsuri în primul iunie al fiecărui an. În timpul festivalului, oamenii se întrec pentru a vedea cine poate alege cel mai mult și cel mai lung knotweed japonez sălbatic.
Idei de rețete
Rețete care includ Knotweed japonez. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| 3 Furajari | Sirop japonez Knotweed | |
| MÂNCAȚI INVADATORII | Vin Knotweed | |
| 66 Picioare Pătrate | Knotweed Curry | |
| Food Mayhem | Cocktail japonez Knotweed |
