Descriere / Gust
Jostaberries sunt fructe de pădure purpurii care cresc pe tufișuri fără spini, cu frunze verzi adânci, cu margini zimțate și lobi neregulați. Când sunt tineri, boabele sunt de un verde deschis și seamănă foarte mult cu o agrișă mică. Ele atârnă ferm de tulpini, în grupuri de trei până la cinci. Pe măsură ce se maturizează, se adâncesc în culoare, trecând de la verde la roșu înainte de a transforma un negru violet lucios, indicând că sunt coapte. Fiecare boabă poate crește până la 10 milimetri în diametru. Gustul fructelor de pădure dulce-cenușie al agrișelor cu o ușoară aromă de coacăz negru și struguri.
Anotimpuri / Disponibilitate
Jostaberries sunt disponibile la mijlocul verii.
Fapte actuale
Jostaberries sunt o încrucișare între coacăzul negru, agrișul negru de coastă din America de Nord și agrișul european. Acestea sunt clasificate botanic ca Ribes nidigrolaria. Numele Jostaberry, pronunțat „yusta-berry”, provine din cuvântul german pentru agrișă (Johanisbeere) și coacăz negru (Stachelbeere). Jostaberries sunt uneori denumite coacăze de gâscă și fiecare boabă este mai mare și, în general, mai dulce decât o coacăză sau o coacăz negru. Jostaberries nu sunt cultivate pe scară largă, în parte, deoarece poate dura patru până la cinci ani pentru ca o plantă să producă o recoltă decentă de fructe de pădure (aproximativ 5 kilograme pe tufă).
Valoare nutritionala
Jostaberries sunt bogate în vitamina C și antioxidanți. În studii, s-a constatat că extractele și sucul de Jostaberry au proprietăți anti-fungice, precum și efecte inhibitoare asupra unor bacterii, cum ar fi E. coli.
Aplicații
Jostaberries pot fi consumate proaspete. De asemenea, sunt folosite pentru a face gemuri, gustări și chutneys. Ele pot fi găsite în deserturi, cum ar fi plăcinte și fărâmițări și pot fi procesate pentru a face cordiale și vinuri din fructe. Jostaberries poate fi păstrat câteva zile la frigider. Pot fi înghețate după ce au fost spălate și tulpinile îndepărtate. Pot dura câteva luni la congelator.
Informații etnice / culturale
Dezvoltarea lui Jostaberry a venit din experimente în urma unei nebuni de agrișe care a măturat Anglia și America la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. La apogeul său, cluburile de apreciere a agrișei nu erau neobișnuite în ambele țări. Agrișa a fost cultivată pentru prima dată în grădinile engleze și olandeze. Boabele au fost aduse în America de coloniștii englezi, unde au devenit aproape la fel de populare ca și în Anglia. Începând cu sfârșitul anilor 1800 până în anii 1900, grădinarii și crescătorii din Europa au început să experimenteze prin încrucișarea agrișelor cu alte fructe de pădure, inclusiv coacăzul negru. Deși experimentele au fost întrerupte în timpul celor două războaie mondiale, germanii au persistat cu diversele tulpini, lucrând pentru a le face viabile ca cultură de plante. Jostaberry, pus pentru prima dată la dispoziția publicului în 1977, este rezultatul unor astfel de experimente. Jostaberries nu sunt cultivate comercial, dar sunt favorizate de grădinarii de casă, în special în Anglia și Statele Unite. Sunt apreciați pentru gustul lor bogat, de fructe de pădure. Un articol din 2009 publicat în ziarul britanic The Guardian a descris Jostaberry ca „un fel de coacăz negru care face crăpăturile”, referindu-se la desertul de crumble de fructe.
Geografie / Istorie
Jostaberries au fost crescuți în Germania. Primul cultivar oficial al lui Jostaberry a fost dezvoltat în Köln de către crescătorul de plante Dr. Rudolph Bauer. A fost introdus publicului în 1977 și astăzi, Jostaberries poate fi găsit în Europa, Australia și America de Nord. Planta Jostaberry preferă climatele temperate și poate tolera temperaturi care scad până la 4 grade Celcius. Planta Jostaberry este rezistentă la diferite boli și dăunători care afectează alte tufe de coacăze și boabe. Prefera solurile umede, bine drenate. În America, au fost dezvoltate diferite soiuri de Jostaberries, cum ar fi Orus 8 - crescut pentru prima dată în Oregon și remarcabil pentru fructele de padure foarte dulci și roșu.
Idei de rețete
Rețete care includ Jostaberries. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Doamna Comitatului | Jostaberry Pie | |
| Arta și bucătăria | Jostaberry Muffins with Crumbles | |
| Delicios spectaculos | Jostaberry Jam | |
| Grădina și cămara | Budinca de burete cu mere și Jostaberry |
