| Food Buzz: Istoria sparanghelului | Asculta |
Descriere / Gust
Sparanghelul Jumbo sunt soiuri specifice de sparanghel care sunt cultivate pentru capacitatea lor de a menține o textură suculentă și fermă atunci când sunt recoltate la maturitate maximă. Acestea prezintă multe dintre aceleași caracteristici aromatice ale creionului și sparanghelului mediu, cu toate acestea pot fi destul de mai bogate în iarbă. Lăncile ideale sunt ferme și au solzi în formă de pistac verde, prin excelență, și sfaturi asemănătoare pomilor de Crăciun. Când sunt fierte, acestea au o densitate cărnoasă și un raport la fel de slab de iarbă și unt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sparanghelul este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf de primăvară.
Fapte actuale
Sparanghelul, denumire botanică Asparagus officinalis, este membru al familiei Liliaceae. Este o plantă perenă, care produce culturi comestibile an de an. Sparanghelul Jumbo este tulpinile tinere fără frunze comestibile ale plantei, care ies din sol primăvara și vara. Sparanghelul Jumbo se vinde în dimensiuni uniforme în funcție de diametrul sulițelor. Grosimea variază minim, comercializată la 25 - 30 mm (aproximativ un inch).
Valoare nutritionala
Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamina C. Conține, de asemenea, o cantitate substanțială de antioxidanți glutation și rutină, precursori ai vitaminei A.
Aplicații
Lăncile de sparanghel ar trebui să fie rupte în punctul lor natural de rupere sau îndoire. Aruncați părțile inferioare, deoarece acestea sunt mai fibroase și lemnoase. Sparanghelul Jumbo poate fi sotat, aburit, fiert, copt și prăjit. Ingredientele de primăvară, cum ar fi ciupercile morel, usturoiul verde, rampele sălbatice, fenicul, prazul, salatele tinere și citricele sunt cele mai potrivite perechi. Alte ingrediente gratuite includ ouă fierte moi și fierte, brânzeturi cu nuci îmbătrânite, cum ar fi brânzeturi pecorino și alpine, slănină, cârnați, carne roșie, proscuitto, smântână, ouă, unt, șalotă, ierburi precum cimbru, busuioc și chervil, pâine drojdie, cum ar fi aluatul și grâu și cereale precum orezul aborio, quinoa și farro.
Geografie / Istorie
Sparanghelul este originar din cea mai mare parte a Europei, nordul Africii și vestul Asiei. Deși se găsește pe scară largă în creștere sălbatică, este cultivată ca cultură de legume de secole. Întrucât a fost găsit istoric în creștere în regiunile maritime, preferă solurile nisipoase fără buruieni. Cultivarea sparanghelului este un angajament pe termen lung. Nu numai că este nevoie de doi până la trei ani de cultivare pentru a produce o recoltă, plantele, care cresc dintr-un grup de rizomi subterani, pot continua să producă recolte de la cincisprezece la treizeci de ani. Plantele de sparanghel sunt cultivatori prolifici, creând sulițe de zece centimetri în 24 de ore în condiții ideale de creștere. Puteți asista la „creșterea” sparanghelului odată ales. Acest lucru se datorează faptului că sulițele de sparanghel absorb umezeala din aer, ceea ce creează o umflare în dimensiune. Plantele sunt polenizate cu insecte și semințele sunt răspândite de păsări, permițând culturilor domesticite să scape cu ușurință în domeniul sălbatic, creând viitoare populații imprevizibile. Sparanghelul Jumbo prosperă în regiunile temperate din America de Nord și Europa de Vest.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Quality Coast Inc | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Zahăr și Scrib | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Domnul A | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Casa publică 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Plaja Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Compania Holding | San Diego CA. | 619-665-1251 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Al treilea Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Bucătărie Starlite | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Fiu norocos | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Brigantina Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA. | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, bucătar personal | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Restaurant Trust | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Restaurantul Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Primele fructe de mare ale lui Eddie V | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alexandru este pe 30 | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Alimente Monteferante | Vedere CA. | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Clubul de Golf Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Vechi banchete de cazino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Ocean albastru | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, o stațiune Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Sushi delicios | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Idei de rețete
Rețete care includ sparanghel Jumbo. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Reteta Runner | Caserola cremă de sparanghel de pui | |
| Vederea din Insula Mare | Sparanghel prăjit cu portocale de sânge | |
| Doar un gust | Fructe de sparanghel la cuptor cu usturoi Aioli prăjit |
