| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Descriere / Gust
Prunul Kaffir are un baldachin larg umbrit și poate atinge înălțimi de 15 metri. Are frunze în formă de seceră verde închis care au un aspect lucios. O frunză roșie ciudată poate fi împrăștiată pe frunziș, ceea ce este cheia identificării sale. Florile albe lasă loc grămezilor libere de fructe alungite. Au o lungime de 3 cm și apar mai întâi verzi, dar devin roșu aprins când sunt coapte. Interiorul lor seamănă cu cel al unui mango cu carne portocaliu-piersic care înconjoară o sămânță mare. Fructul are o textură catifelată moale și o aciditate acră echilibrată de note cremoase de mango și fructul pasiunii. În timp ce există un mic raport de fructe la semințe, pielea se îndepărtează cu ușurință de carne, ceea ce face pregătirea rapidă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele Kaffir se coc în timpul verii și sunt uitate toamna.
Fapte actuale
Cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Harpephyllum caffrum, prunul Kaffir sau Prunul din Africa de Sud este un arbore veșnic verde din familia cashew. Produce fructe de piatră mici, care seamănă cu mango în miniatură. Coaja de prun Kaffir este utilizată pentru tratarea afecțiunilor pielii și pentru obținerea unui colorant natural mov. Vegetația ornamentală și natura rezistentă la secetă a prunului Kaffir îl fac un arbore popular de amenajare a teritoriului.
Aplicații
Aroma prunului Kaffir este similară cu cea a unui mango tart și este compatibilă cu alte arome tropicale, cum ar fi, banane, nucă de cocos, ghimbir, portocală, lime, jalapeño și curry. Prunele Kaffir pot fi consumate crude sau preparate ca gem, jeleu sau chutney. Natura lor tartă le face perfecte pentru o băutură în stil de limonadă atunci când sunt combinate cu apă și zahăr. Sucul poate fi fermentat și într-un vin roz.
Informații etnice / culturale
În părțile de est ale Africii de Sud, prunul Kaffir este folosit în ceremoniile de vrăjitorie. Se crede că rădăcinile îi pot curăța pe cei afectați de paralizie provocată de vrăjitorie rea.
Geografie / Istorie
Pruna Kaffir este originară din Africa de Sud. Se dezvoltă în climatul tropical și subtropical, dar necesită puțină apă odată stabilită. Este plantat în mod regulat în sudul Californiei și în alte regiuni în care precipitațiile sunt minime.
