Descriere / Gust
Fructul Kamansi are o formă alungită și măsoară 3-7 inci în diametru. Exteriorul fructului are o nuanță verde mată până la galbenă și este acoperit de proeminențe țepoase. În fruct este o cantitate mică de pulpă comestibilă dulce care înconjoară între 12 și 150 de semințe rotunde, uneori turtite. Aproximativ 1 inch în mărime, semințele sunt acoperite cu o piele subțire maro și oferă un gust și o textură care a fost comparată cu cea a castanelor.
Anotimpuri / Disponibilitate
În funcție de locație, fructele Kamansi sunt disponibile între toamnă și primăvară și în Hawaii la mijlocul verii.
Fapte actuale
Cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Artocarpus camansi, pomul roditor Kamansi este un arbore veșnic cultivat predominant pentru semințele comestibile din fructele sale. Adesea denumit în mod eronat un tip de fruct de pâine Kamansi este de fapt strămoșul sălbatic din care a provenit fructul de pâine și este cunoscut în limba engleză sub numele de Breadnut. Atât fructul de pâine, cât și nucul de pâine sunt alcătuite din numeroase fructe individuale fuzionate împreună pentru a forma un fruct sau sincarp.
Valoare nutritionala
Semințele de Kamansi au o valoare foarte nutritivă, oferind 13-20% proteine. Semințele oferă, de asemenea, niacină, minerale și aminoacizii, leucina, metionina, serina și izoleucina.
Aplicații
Atât pulpa, cât și semințele fructului Kamansi sunt comestibile, deși în principal fructul este folosit pentru semințele sale. Semințele de Kamansi pot fi prăjite, fierte sau coapte și consumate ca gustare. Semințele pot fi gătite în preparate sărate de supă sau orez. Semințele pot fi, de asemenea, conservate în saramură sau folosite pentru a face unt de nuci, uleiuri, pastă și făină. Pulpa și semințele fructelor imature pot fi gătite ca legume în supe, tocănițe și curry. Fructele Kamansi trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat până când sunt gata de utilizare.
Informații etnice / culturale
În Filipine, pulpa și semințele Kamansi imatur sunt tăiate felii subțiri și gătite ca o legumă, adesea împreună cu carne de porc, lapte de cocos și ardei iute. În Filipine se efectuează studii pentru a utiliza mai bine Kamansi și semințele nutritive sunt dense pentru a produce o făină pentru a fi utilizate în producția comercială de fursecuri îmbunătățite nutrițional.
Geografie / Istorie
Fructul Kamansi este originar din Noua Guinee și Indonezia. La sfârșitul anului 1700, Kamansi a fost răspândit în tropice de către exploratorii și comercianții europeni. Astăzi Kamansi este cultivat ca fruct exotic în Filipine, Trinidad, Noua Caledonie, America Centrală și de Sud, Tobago și părți din Africa de Vest. O mână de copaci introduși de imigranții Philipino pot fi găsiți și în Tahiti, Marquesas, Pohnpei și Hawaii. Arborii Kamansi pot crește până la 50 de metri înălțime și, odată stabiliți, pot rezista scurte perioade de secetă, precum și inundații periodice. Copacii își produc de obicei primele fructe la vârsta de 8-10 ani și când sunt maturi pot produce peste 600-800 de fructe în fiecare sezon.
Idei de rețete
Rețete care includ Kamansi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mesa ni Misis | Kadyos și Rare Stew |
