Descriere / Gust
Katakuri este un Sansai dulce și clare, ale cărui flori, frunze, tulpini și bulbi sunt toate comestibile. Peisajul său este lung și are frunze ovale, cu vârfuri ascuțite, care au o culoare verde și maro pătată. Florile purpurii palide înfloresc în jos și durează doar câteva săptămâni în fiecare primăvară. Petalele lor sunt ondulate în spate cu o anteră și stamine mari și plinute în comparație cu dimensiunea petalelor florilor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Katakuri sunt disponibile în lunile de primăvară.
Fapte actuale
Katakuri, cunoscut și sub denumirea de violet din dinții câinelui japonez și crinul păstrăvului, este o plantă perenă erbacee și membru al familiei crinilor. Cunoscut științific sub numele de Erythronium japonicum, cuvântul, Erythronium provine de la erythros care înseamnă roșu în greacă, deoarece originea europeană Katakuri înflorește cu flori roșii.
Valoare nutritionala
Pudra Katakuri-ko care este fabricată din Katakuri poate fi găsită la farmacii, deoarece este utilizată în medicina chineză. Pudra Katakuri-ko poate fi utilizată ca laxativ și transformată într-o pastă și utilizată ca o compresă pe corp în tratamentul traumelor.
Aplicații
Frumusețea estetică a lui Katakuri poate fi prezentată folosindu-le în preparatele tempura. Mai mult, florile sunt destul de moi și delicate încât pot fi folosite crude în salate și deserturi ca accent. Aroma lor dulce va completa Ohitashi, mâncarea marinată, preparatele pe bază de oțet, supele, cartofii prăjiți și Takikomi gohan. Katakuri au o perioadă scurtă de valabilitate, de aceea este mai bine să le consumați imediat ce sunt recoltate. Dacă trebuie să le depozitați, puneți-le într-o pungă de plastic sau înfășurați-le într-un ziar și folosiți-le în câteva zile. Pentru depozitarea pe termen lung, acestea pot fi, de asemenea, fierte și uscate la soare sau fierte și congelate pentru o utilizare viitoare.
Informații etnice / culturale
În limbajul florilor, Katakuri înseamnă prima iubire. Katakuri și-a luat omonimul prin aspectul său prin faptul că floarea arată ca un coș înclinabil. În plus, denumirea, Dog's Tooth violet provine din rădăcina sa, care arată similar cu dintele unui câine.
Geografie / Istorie
Katakuri sunt originare din centrul și nordul Japoniei, peninsula coreeană, estul Chinei și Europa. Pentru a satisface cererea de pe piață, pulberea Katakuri-ko utilizată la gătit este fabricată în mod obișnuit din amidon de cartofi sau porumb în Japonia în zilele noastre, totuși se face exclusiv din bulbii de Katakuri care conțin o calitate înaltă amidon. De ceva vreme Katakuri au fost găsite în mod obișnuit peste tot în Japonia, astăzi au devenit un Sansai atât de rar încât locuitorii locali au început să lucreze la conservarea lor în ultimii ani. Ele cresc adesea în mod gregar și preferă pădurile cu frunze largi de foioase cu iarbă de bambus și buruieni pentru a le proteja.
Idei de rețete
Rețete care includ Flori Katakuri. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gust de Zen | Sansai Tempura | |
| Gătit japonez 101 | Spanacul Ohitashi |
