Descriere / Gust
O nucă Kluwek are aproximativ dimensiunea unui ou de pui, deși o formă ceva mai neregulată. Cochilia este subțire și de culoare maro-gri închis. Înainte de prelucrare, nucile sunt albe. Odată ce Kluwek a fost procesat, acesta devine maro închis la negru și are o textură asemănătoare pastelor cu un conținut ridicat de ulei. Aroma este fumurie, înțepătoare și lemnoasă, iar aroma este fumată și amintește de migdale. Nucile Kluwek cresc pe copaci care ating o înălțime de până la 200 de picioare. Nucile sunt produse de mai multe ori pe an odată ce arborele are vârsta de zece până la 15 ani, atât timp cât sunt prezenți atât arbori masculi, cât și femele. Până la 40 de nuci cresc într-un singur fruct din copac, care cântărește până la 6 sau 7 kilograme.
Anotimpuri / Disponibilitate
Kluwek este disponibil la sfârșitul primăverii până în vară.
Fapte actuale
Kluwek este, de asemenea, cunoscut sub numele de nuci Pangium, semințele arborelui Pangium (Pangium edule). Kluwek este numele indonezian pentru acest aliment. Sunt originare din Asia de Sud-Est și sunt prezentate în alimentele tradiționale din Indonezia și Malaezia, dar este relativ rar în afara regiunii. Kluwek este, în general, recoltat sălbatic, mai degrabă decât cultivat. Nucile conțin cianură sau acid prusic și sunt otrăvitoare până când sunt fierte, fermentate sau prelucrate în alt mod, moment în care sunt perfect comestibile.
Valoare nutritionala
Kluwek brut conține cianuri otrăvitoare sau compuși ai acidului prusic, care pot fi eliminați atunci când Kluwek este fiert sau fermentat. Kluwek conține, de asemenea, niște proteine, grăsimi, fibre și carbohidrați, împreună cu mai multe tipuri de acizi grași.
Aplicații
Nucile Kluwek sunt de obicei fierte, apoi amestecate cu cenușă și frunze de banană și îngropate timp de o lună până la 40 de zile pentru a fermenta. Dacă se pregătesc acasă, acestea trebuie fierte pentru a se asigura că toxinele sunt eliminate. Nucile Kluwek sunt prezentate într-o serie de alimente tradiționale din Indonezia. Pe insula Java, nucile sunt folosite pentru a face picungan, un vas de pește fermentat și rawon, un curry de vită. În Bali, este un ingredient cheie în condimentul numit sambal pangi. Kluwek imatur este folosit în garnitura indoneziană numită sayor lodeh. Uleiul din semințele Kluwek poate fi utilizat și pentru gătit în loc de ulei de cocos, deși are o durată scurtă de valabilitate.
Informații etnice / culturale
Din punct de vedere istoric, Kluwek a fost o parte mai frecventă a dietelor în regiunea Asiei de Sud-Est decât este acum. Nucile sunt folosite cel mai frecvent ca parte a bucătăriilor tradiționale, dar cunoștințele despre modul de procesare a Kluwek scad încet. Kluwek a fost utilizat medicamentos, precum și pentru alimente, pentru a trata rănile, furunculele și tăieturile. Arborele Pangium care crește nuci Kluwek a fost, de asemenea, important din punct de vedere cultural, oferind lemn pentru construirea caselor.
Geografie / Istorie
Kluwek crește numai în Asia de Sud-Est, în Indonezia, Malaezia și Singapore și în regiunea Pacificului înconjurător. Copacii cresc în zonele de câmpie cu un climat cald și precipitații abundente.
Idei de rețete
Rețete care includ Kluwek. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Belindo | Trimis recentOamenii au distribuit Kluwek folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android . Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
Categorie
Recomandat
Posturi Populare
 |
