Descriere / Gust
Sparanghelul Korenaar este lăstarii tineri ai plantei Ornithogalum pyrenaicum, recoltați la începutul sezonului înainte ca planta să înflorească. Sparanghelul Korenaar crește în sulițe verzi scurte și subțiri, asemănătoare ca aspect cu sparanghelul obișnuit. Capul sparanghelului Korenaar arată asemănător cu o spicul de grâu, cu mugurii multor flori la vârf. În acest moment, lăstarul este recoltat înainte de a înflori. Dacă este lăsată să înflorească, o suliță se poate transforma într-o tulpină înaltă de 2 metri, cu multe flori alb-verzui, în formă de stea. Aroma sparanghelului Korenaar este cu nuci, pământ și picant.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sparanghelul Korenaar este disponibil primăvara.
Fapte actuale
Sparanghelul Korenaar este tulpina unei plante perene din familia zambilelor, Ornithogalum pyrenaicum. Deși seamănă cu sparanghelul (Asparagus oficinalis), de fapt nu este strâns legat de acesta. Sparanghelul Korenaar este cunoscut sub mai multe nume diferite din Europa. Korenaar este numele olandez pentru această plantă, dar este, de asemenea, cunoscut sub numele de sparanghel sălbatic, sparanghel de baie, stea cu vârfuri din Betleem, sparanghel prusac și ornithgale.
Valoare nutritionala
Alimentele sălbatice, mai degrabă decât cultivate, precum sparanghelul Korenaar tind să fie bogate în nutrienți. Multe plante sălbatice au un nivel ridicat de vitamine, proteine și substanțe nutritive, cum ar fi fierul și calciul. În funcție de locul în care sunt recoltate alimentele sălbatice, acestea sunt, de asemenea, lipsite de pesticide folosite pentru cultivarea multor fructe și legume.
Aplicații
Sparanghelul Korenaar poate fi gătit în orice fel pe care îl poate face sparanghelul obișnuit. Tăiați în bucăți și amestecați prăjiți sau coaceți în cuptor. Sparanghelul Korenaar poate fi consumat și crud în salate. Aroma pământească se împerechează bine cu nuci, ciuperci și pești precum somonul. Înfășurați sulițele într-un prosop de hârtie umed și păstrați-le în frigider până când sunt gata de gătit. Vor păstra câteva zile în acest fel.
Informații etnice / culturale
În Anglia, sparanghelul Korenaar este cunoscut sub numele de sparanghel Bath deoarece crește în jurul orașului Bath din sud-estul țării. Istoricii și botanicii au crezut inițial că romanii l-au adus acolo din Europa continentală acum o mie de ani. Cu toate acestea, mai recent oamenii de știință au decis că această plantă este originară din Anglia. Sparanghelul Korenaar a fost în mod tradițional o legumă comercială locală, deși nu este atât de popular pe cât a fost odinioară. Confuzia în jurul numelui acestei plante și Asparagus oficinalis se poate datora faptului că vechii greci foloseau un termen pentru a se referi la toate legumele recoltate ca lăstari tineri de plante.
Geografie / Istorie
Sparanghelul Korenaar este originar din nordul și vestul Europei. Crește în păduri deschise și pe marginile drumurilor din țări precum Franța, Olanda și Anglia. În Anglia, crește cel mai prolific în jurul orașului Bath, de unde este denumirea tradițională din Anglia, sparanghel Bath. Distribuția sparanghelului Korenaar tinde să fie foarte localizată, deoarece semințele nu parcurg distanțe mari față de planta mamă.