Informații, rețete și informații despre fructele de pădure Kousa Dogwood

Descriere / Gust

Boabele Kousa Dogwood sunt fructe mici, globulare, cu o medie de 2 până la 4 centimetri în diametru și sunt formate din 20 până la 40 de carpeluri individuale care se unesc pentru a obține o formă oarecum uniformă, sferică. Fructele sunt conectate la tulpini subțiri și alungite, fibroase, cu o lungime medie de 7-10 centimetri, și au un aspect neobișnuit, ridicat. Pielea este aspră, acoperită de mici umflături și are o textură sângeroasă, măcinată și neplăcută dacă este consumată. Pielea trece, de asemenea, de la verde, portocaliu-roșu, la roșu închis când este coaptă, iar la maturitate, fructul va avea o culoare moale, conferind consistență atunci când este ușor presat. Sub pielea delicată și subțire, carnea are o consistență alunecoasă, asemănătoare cremei și o nuanță galben portocaliu strălucitor, care cuprinde câteva semințe mici. Atunci când este consumată, pielea boabelor Kousa Dogwood este aruncată datorită naturii sale astringente, iar carnea are o aromă unică, dulce, care amintește de fructele de piatră, mango și persimmon.

Anotimpuri / Disponibilitate

Boabele Kousa Dogwood sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.

Fapte actuale

Boabele Kousa Dogwood, clasificate botanic drept Cornus kousa, cresc pe copaci mici sau foioase care aparțin familiei Cornaceae. Cunoscut și sub numele de câinele japonez, câinele chinezesc și câinele coreean, Kousa Dogwood este originar din mai multe regiuni din Asia și a devenit un copac ornamental extrem de popular în Statele Unite. Există peste șaizeci și cinci de soiuri de dogwood găsite în întreaga lume, multe cu fructe comestibile și, datorită naturii delicate și a duratei scurte de valabilitate a fructelor, nu sunt cultivate comercial și sunt descoperite în principal prin hrănire. Kousa se traduce din japoneză prin „dogwood”, iar soiul asiatic este unul dintre cele mai populare soiuri, preferat pentru florile sale ornamentale și fructele dulci care sunt consumate proaspete din mâna lor.

Valoare nutritionala

Boabele Kousa Dogwood conțin niște calciu și antioxidanți. Fructele sunt, de asemenea, utilizate în medicina tradițională chineză ca antiinflamator, ca ajutor pentru curățarea ficatului și ca ingredient pentru a ajuta la îmbunătățirea nivelului de energie.

Aplicații

Boabele Kousa Dogwood sunt consumate în primul rând proaspete, din mâini. Pielea este comestibilă, dar este adesea aruncată datorită texturii sale neplăcute, granuloase și a gustului amar. Pentru a consuma, tulpina este îndepărtată, iar carnea este pur și simplu aspirată din piele. Când consumați carnea, pot exista și câteva semințe prezente care ar trebui aruncate. În plus față de consumul proaspăt, fructele de padure Kousa Dogwood pot fi utilizate în produse de patiserie, cum ar fi pâinea, brioșele și plăcintele sau gătite în gemuri și jeleuri, dar îndepărtarea semințelor din carne este foarte plictisitoare și consumă mult timp. În Asia, fructele sunt, de asemenea, uneori fermentate în vin sau sucuri și amestecate în băuturi. Boabele Kousa Dogwood trebuie recoltate direct de pe copac și se recomandă consumarea imediată pentru cea mai bună calitate și aromă, deoarece fructele sunt extrem de perisabile.

Informații etnice / culturale

Arborii de câine Kousa sunt foarte apreciați pentru natura lor ornamentală, prezentând fructe și flori spectaculoase în toamnă și primăvară. Când înfloresc, „petalele de flori” mari, albe, văzute pe copac sunt de fapt bractee sau frunze care sunt centrate în jurul unui grup mic de flori galben-verzui. Aceste bractee și mici ciorchini de flori se găsesc peste tot în copac, creând un aspect frumos, floral. Copacii sunt atât de apreciați pentru natura lor ornamentală, încât la începutul secolului al XX-lea Statele Unite au dăruit Japoniei șaizeci de copaci aparținând soiului nord-american de cornus cunoscut sub numele de Cornus florida. Darul a fost un simbol al prieteniei și al unui act de reciprocitate, deoarece Japonia a oferit odinioară cireșilor înfloriți din Statele Unite ca un act de bunăvoință.

Geografie / Istorie

Arborii Kousa Dogwood sunt originari din mai multe regiuni din Asia, inclusiv pădurile din China, Japonia și Coreea. Copacii au crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri, iar soiul a fost apoi introdus în Statele Unite în 1875, naturalizându-se în statul New York. Astăzi, arborii Kousa Dogwood sunt utilizați în primul rând ca soi ornamental și se găsesc în grădini și păduri de-a lungul coastei de est a Statelor Unite. În Asia și Statele Unite, fructele se găsesc prin hrănire, iar fructele din fotografia de mai sus au fost hrănite în Indiana.

Idei de rețete

Rețete care includ fructe de padure Kousa Dogwood. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.

Marile ferme de evadare		Kousa Dogwood Fruit
Recoltă și fire		Jam Chai Kousa (dogwoood)
Mai puțin zgomot-Mai verde		Hrănire pentru fructe de padure Kousa Dogwood și Muffin

Distribuit recent

Cineva a distribuit Kousa Dogwood Berries folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.