Descriere / Gust
Ceapa Kula are dimensiuni mici până la medii și are o formă ghemuită, globulară și uneori puternică. Bulbul este acoperit cu o piele subțire, de hârtie, care variază de la culoare la galben deschis până la maro și este fulgios, uscat și fragil. Sub piele, carnea albă translucidă este clară, suculentă și fermă și are multe straturi de inele albe. Ceapa Kula nu este prea înțepătoare și are o aromă ușoară, dulce și nucă, deoarece le lipsește compușii sulfurici puternici ai altor soiuri de ceapă frecvent întâlnite. Când sunt fierte, ceapa Kula este fragedă și dulce, cu note de caramel, alune și vanilie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa Kula este disponibilă la începutul primăverii până la începutul iernii.
Fapte actuale
Ceapa Kula, din punct de vedere botanic, face parte din familia Amaryllidaceae, este o varietate de ceapă dulce, care este un hibrid de o zi scurtă, ceapa galbenă granex. Cunoscută și sub numele de ceapă Maui, această ceapă dulce este numită pentru regiunea sa în creștere, Kula, și este cultivată pe versanții superiori ai Haleakala, un vulcan latent de pe insula Maui, Hawaii. Ceapa Kula este una dintre primele ceapă de primăvară care apar și sunt considerate unul dintre cele mai dulci soiuri din lume. Ceapa Kula este disponibilă în cantități limitate, deoarece este cultivată pe mai puțin de patru sute de acri de teren, iar cultivatorii din Maui au înregistrat marca „Kula cultivată” ca o modalitate de a diferenția acest soi special de ceapă dulce. Favorizate pentru aroma lor dulce, textura suculentă și capacitatea de a fi consumate crude, ceapa Kula este versatilă și utilizată de bucătari și bucătari de casă pentru multe aplicații culinare diferite.
Valoare nutritionala
Ceapa Kula conține vitaminele B6, mangan, fosfor, potasiu, acid folic și vitamina C.
Aplicații
Ceapa Kula este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea uscată, prepararea la grătar, caramelizarea, prăjirea, saltirea și croiala Cunoscute pentru aroma lor dulce, ceapa Kula se folosește în mod obișnuit în stare proaspătă și este stratificată în sandvișuri, tocate în salate, presărate cu sare și consumate crude ca gustare sau amestecate în poke cu pește proaspăt, alge marine și condimente. Ceapa poate fi grătată și pe frigarui cu carne, aruncată în supe, caserole și tocană, prăjită în inele sau prăjită și acoperită în oțet balsamic și ierburi proaspete. Ceapa Kula se împerechează bine cu cardamom, cuișoare, țelină, cicoare, curry, alimente gătite la foc pe lemne, în special pui, friptură și carne de porc, alimente bogate în umami, cum ar fi ciuperci, pâine drojdie, alge marine, brânzeturi coapte și carne fierte, prăjite nuci, sparanghel, ananas, fasole decojită, pește afumat, legume murate, citrice și ardei iute. Becurile se vor păstra 1-2 luni când sunt depozitate întregi într-un loc răcoros și uscat. Când sunt tăiate felii, vor păstra până la patru zile când sunt sigilate și depozitate în frigider
Informații etnice / culturale
În Maui, în fiecare aprilie sau mai se organizează un festival gratuit în satul balenierilor de la stațiunea Ka’anapali pentru a celebra ceapa cultivată în Kula. Atragând mii de participanți din 1990, festivalul are divertisment live, mese gourmet, concursuri de rețete, demonstrații de gătit și jocuri și premii tematice ceapa, toate dedicate promovării bulbului dulce. Există chiar și o competiție crudă de mâncare a cepei Kula pentru a evidenția aroma dulce și nepungentă a soiului.
Geografie / Istorie
Ceapa Kula este originară din Maui, Hawaii și a fost cultivată pe versanții Muntelui. Haleakala, un vulcan latent, de la începutul secolului XX. Astăzi, ceapa Kula este disponibilă în cantități limitate la magazinele alimentare din Hawaii și la anumite alimente specializate și comercianții cu amănuntul online din Statele Unite continentale.
Idei de rețete
Rețete care includ ceapa dulce Kula. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gastronomie | Produse de patiserie cu ceapă dulce și hamsie | |
| Full Fork Ahead | Orez prăjit de conopidă cu ceapă carmelizată | |
| Alb pe orez | Ceapa dulce Crack Dip | |
| Gătit dulap | Ceapă prăjită cu ierburi |
