| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Cultivator
| Mastronardi Produce West |
Descriere / Gust
Roșiile Kumato ™ se coc din interior spre exterior, culoarea lor schimbându-se în mod natural de la maro închis la verde auriu și sunt unice prin faptul că sunt comestibile în toate etapele de maturitate. Când este roșu-maroniu închis, fără verde la vedere, aroma este blândă și este cel mai bine folosită pentru gătit. Când sunt de culoare maronie și periate cu roșu, aceste roșii sunt la vârf de aromă, iar când sunt maronii cu o ușoară acoperire verde, sunt în stadiul ideal de consum. Sunt suculente, cu o textură fermă, și au un nivel mai ridicat de brix sau conținut de fructoză decât cel al roșiilor roșii tradiționale, rezultând o aromă extraordinar de dulce, complexă, care este suculentă și, de asemenea, ușor acidulată. Roșiile Kumato ™ au o formă perfect rotundă și sunt de dimensiunea unei mingi de golf și cresc pe plante nedeterminate sau vinate, care sunt adesea recomandate pentru plasarea în cușcă sau pentru miza.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Kumato ™ sunt disponibile pe tot parcursul anului, deși pot exista lacune pe tot parcursul anului din cauza fluctuațiilor cererii și a problemelor de transport.
Fapte actuale
Roșiile, denumite anterior Solanum lycopersicum, sunt denumite botanic Lycopersicon esculentum, deși dovezile moleculare moderne încurajează revenirea la clasificarea inițială. La fel ca cartoful și vinetele, roșiile fac parte din familia umbrelor. Kumato ™ este o marcă înregistrată a Syngenta, o companie agricolă elvețiană care păstrează un control strict asupra distribuției semințelor. Doar Syngenta și producătorii autorizați ai acesteia care respectă instrucțiunile stricte de cultivare pot utiliza marca Kumato ™. Roșiile Kumato ™ suferă producție metodică, recoltare, ambalare și distribuție în conformitate cu standarde foarte precise, iar semințele lor sunt distribuite numai către revânzătorii autorizați și nu pot fi cumpărate de publicul larg.
Valoare nutritionala
Roșia Kumato ™ este bogată în special în potasiu, magneziu și vitaminele A și C. Potasiul, precum și vitamina B din roșii le fac eficiente în reducerea nivelului de colesterol și scăderea tensiunii arteriale.
Aplicații
Roșiile Kumato ™ sunt foarte suculente și ferm ca textură, ceea ce le face excelente pentru a fi folosite proaspete în salate. Încercați să utilizați într-o salată Caprese sau chiar pur și simplu stropiți-le cu ulei de măsline și un shake de sare. Culoarea lor unică și aroma incredibilă le fac o alegere excelentă pentru orice rețetă pe bază de roșii. Roșiile Kumato ™ sunt coapte și gata să se bucure de îndată ce le obțineți sau pot fi păstrate la temperatura camerei timp de câteva zile. Refrigerați doar roșiile tăiate sau extra coapte, deoarece frigul le va reduce zahărul natural, ducând la pierderea aromelor.
Informații etnice / culturale
Numele propriu-zis al soiului de roșii, originar din Spania, se numește „Olmeca”. Kumato ™ este marca înregistrată de Syngenta, care preferă numele Rosso Bruno pentru piețele canadiană și americană. Astăzi, roșiile Kumato ™ sunt cultivate în Spania, Franța, Belgia, Olanda, Elveția, Grecia, Turcia și Canada, unde cresc și se coc în condiții climatice optime pentru a asigura un nivel ridicat de fructoză și o fermitate delicioasă. Există zvonuri că roșia Kumato ™ nu este un hibrid, așa cum susține Syngenta, și este într-adevăr un soi cu polenizare deschisă care poate fi cultivat din semințele părinte. Mulți cultivatori susțin că Syngenta a promovat roșia Kumato ™ ca hibrid pentru a descuraja grădinarii de acasă să nu încerce să o cultive și, în consecință, să-și protejeze investiția.
Geografie / Istorie
Roșia Kumato ™ a fost dezvoltată în Spania pentru Syngenta Seeds pe parcursul mai multor ani. Se crede că compania căuta o roșie care să crească în sol sărat și că roșia Kumato ™ a fost, de asemenea, crescută special pentru a avea o aromă și o textură superioare, precum și pentru a fi comercializată în mod unic pentru utilizare în toate etapele de maturitate. Potrivit comunicatelor de presă de la Syngenta, roșia Kumato ™ a fost dezvoltată dintr-un soi din Insulele Galapagos, deși nici o roșie neagră nu provine de fapt din Insulele Galapagos. Unii oameni cred că poate Syngenta a folosit un soi din Galapagos, cunoscut sub numele de Lycopersicon cheesmanii, în încrucișare. Roșia Kumato ™ a fost lansată în Regatul Unit la începutul anilor 2000 și în câțiva ani a fost distribuită în Statele Unite revânzătorilor autorizați.
Idei de rețete
Rețete care includ roșiile Kumato Heirloom. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Foodie Crush | Sandwich Caprese de pui | |
| Gustă și Spune | Tarta de rosii cu bacon si Gruyere | |
| Palatul primar | Salată Kumato și Avocado | |
| Cabana mea de gătit | Salată Kumato |
