Descriere / Gust
Ardeii chili Kung Pao sunt alungiți și subțiri, având o lungime medie de 10 până la 15 centimetri și au o formă conică, dreaptă până la curbată, care se înclină până la vârful ascuțit. Pielea este ceară, lucioasă, netedă și ondulată, maturând de la verde pal la roșu aprins când este matură. Sub suprafață, carnea este subțire, roșu pal și clare, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane și câteva semințe plate și rotunde, de culoare crem. Ardeii chili Kung Pao au o aromă sărată, pământească și afumată, cu o căldură ușoară până la moderată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Kung Pao sunt disponibili la sfârșitul primăverii până în toamnă.
Fapte actuale
Ardeii chili Kung Pao, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi rar, hibrid, care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Soiul mediu fierbinte este un ardei relativ nou, dezvoltat pentru cultivatorii de specialitate și grădinarii de casă. Ardeii chili Kung Pao sunt un soi de sezon târziu cunoscut pentru dimensiunile sale mari, stufoase și producțiile ridicate. Ardeii alungi poartă o căldură ușoară până la moderată, variind între 7.000-12.000 SHU pe scara Scoville și sunt considerați a fi o alternativă mai blândă la ardeii thailandezi sau cayenne. Ardeii chili Kung pao sunt folosiți atât în starea lor tânără, verde, fie în starea matură, roșie și sunt un plus picant favorizat la o varietate de feluri de mâncare, în special în bucătăria asiatică.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Kung Pao sunt o sursă bună de vitamine A și C, care sunt antioxidanți care pot stimula sistemul imunitar, cresc producția de colagen și ajută la prevenirea pierderii vederii. Ardeii conțin, de asemenea, fibre, cupru, potasiu, vitaminele B6 și K și capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă senzația de căldură sau condiment. S-a demonstrat că capsaicina oferă beneficii antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii chili Kung Pao sunt cei mai potriviți atât pentru aplicații crude, fie gătite, cum ar fi sotarea, prăjirea sau coacerea. Când sunt folosiți proaspeți, ardeii pot fi tăiați felii în salate, tocate în sosuri sau tăiate și aruncate în supe, tocănițe, ardei iute și caserole. Ardeii chili Kung Pao sunt, de asemenea, încorporați în mod popular în preparatele asiatice, cum ar fi cartofii prăjiți, curry sau tăiței. Pe lângă utilizarea proaspătă, ardeii chili Kung Pao sunt frecvent uscați și măcinați în pulbere sau fulgi. Pulberea uscată poate fi păstrată pentru perioade îndelungate de timp și acționează ca un agent aromatizant pentru preparatele principale, carnea prăjită, legumele sotate sau pentru orice fel de mâncare în care se dorește mai multă căldură. Pudra de chile poate fi folosită și ca frecare uscată pentru carne. Ardeii chili Kung Pao se împerechează bine cu carne precum carne de pasăre, carne de vită, carne de porc și pește, creveți, scoici, broccoli, ceapă verde, verde, usturoi, ghimbir, ardei gras, orez, semințe de susan și arahide. Ardeii vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-o pungă de plastic sau hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Deși nu poartă numele faimosului fel de mâncare Sichuan, ardeii chili Kung Pao au crescut în popularitate ca varietate de ardei chili utilizată în rețetele de pui kung pao de casă. Ardeii chili Kung Pao nu sunt cultivate comercial și sunt cultivate în principal la scară mică în grădinile de acasă. Pasionații de ardei Chile consideră adesea că este plin de umor să folosească ardeii chili de casă Kung Pao în felul picant cu același nume, iar ardeii conțin o căldură mai blândă decât ardeii Cayenne pentru a crea o versiune mai redusă a rețetei. În toată China, mâncarea este privită ca unul dintre cele mai importante aspecte ale vieții de zi cu zi, iar gătitul pentru alții este o adunare socială favorizată. Se crede, de asemenea, în unele regiuni că condimentele sau căldura găsite în preparatele gătite acasă, folosind ardei iute, vor încuraja adunarea să fie caldă și veselă. Multe familii tradiționale chinezești se salută cu o frază care se traduce aproximativ din chineză pentru a însemna „Ai mâncat deja?” iar răspunsul la această întrebare simbolizează starea actuală de bine a oaspetelui. Dacă oaspetele a mâncat înainte de vizită, spiritul său este considerat mulțumit și plin, dar dacă nu a mâncat, atunci le lipsește și ar trebui îngrijite.
Geografie / Istorie
Ardeii chili Kung Pao sunt descendenți ai ardeilor condimentați originari din America de Sud, care au crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Soiurile originale de ardei au fost introduse în Asia în secolele 15 și 16 prin intermediul exploratorilor portughezi și, de la introducerea lor, ardeii au fost crescuți selectiv de-a lungul generațiilor pentru a crea multe dintre soiurile disponibile în prezent. Ardeii chili Kung Pao sunt un soi modern, hibrid, care a fost creat la începutul secolului 21. Ardeiul nu este cultivat comercial și se găsește în primul rând prin cultivatorii de specialitate de pe piețele fermierilor și în grădinile casnice din Asia și Statele Unite.
