Descriere / Gust
Durienii Lai sunt fructe mici până la mijlocii, cu o formă rotundă până la alungită, alungită. Pielea este acoperită de multe vârfuri unghiulare, blocate, cu nuanțe pestrițe de verde, maro și galben. În timp ce vârfurile pot părea intimidante, ele nu sunt suficient de dure pentru a rupe pielea, iar fructele pot fi ușor despicate cu mâna pentru a dezvălui un strat de piele albă, spongioasă, cu camere distincte. Fiecare cameră conține mai multe semințe maro-negre care sunt învelite într-o carne portocalie pal. Carnea groasă, comestibilă, este moale și netedă la atingere și are o consistență uscată, amidonată și ceară. Durienii Lai nu au aroma înțepătoare care este adesea asociată cu durienii și are un miros slab, asemănător trandafirului. Se spune că fructul are o aromă subtil fructat, sărat, cu note de whisky, pâine cu banane și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Durienii Lai sunt disponibili în cantități limitate în timpul iernii până la începutul primăverii în Asia de Sud-Est.
Fapte actuale
Lai durianii fac parte din punct de vedere botanic al genului Durio și se crede că sunt o încrucișare naturală între fructele sălbatice, Durio kutejensis și durianul comun, Durio zibethinus. Numele Lai, uneori scris cu Lay, este un termen folosit în toată Indonezia pentru a descrie multe soiuri diferite de fructe hibride sălbatice. Laianii sunt considerate a fi foarte rare și se găsesc doar prin intermediul unor cultivatori locali selecti din Asia de Sud-Est. Cunoscuți și sub denumirea de Durian Lai, Durian Lay, Orange Mian durian și fructe Pampakin, Lai durians sunt foarte favorizați de consumatori pentru capacitățile lor extinse de stocare, aroma unică, carnea netedă și parfumul ușor. Multe dintre soiurile găsite sub numele Lai au devenit foarte populare, mulți pasionați de durian căutând fructele când sunt în sezon, dar potențialul soiurilor este încă în cea mai mare parte umbrit de soiurile de durian mai obișnuite care sunt promovate pe piețe.
Valoare nutritionala
Laianii sunt o sursă bună de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei, și vitaminele A și C, care pot crește producția de colagen și pot crește sistemul imunitar din organism. Fructele conțin, de asemenea, potasiu, vitamina B, fier, magneziu și cupru.
Aplicații
Laianele Lai sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor unică și textura mai uscată sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Fructele sunt ușor despicate, iar carnea este consumată în mod obișnuit ca desert sau gustare, însămânțată și folosită ca topping peste înghețată sau amestecată în piureuri și shake-uri. Carnea poate fi folosită și ca umplutură în produse de patiserie și clătite, uscată pentru utilizare îndelungată sau amestecată în orez lipicios. Laianii Lai se împerechează bine cu lapte de cocos, zahăr, sare, frunze de pandan, lapte condensat și suc de citrice. Fructele proaspete sunt cunoscute pentru că au o durată mai mare de valabilitate decât alte soiuri de durian și, odată coapte, vor păstra până la șapte zile atunci când sunt depozitate întregi la temperatura camerei. Dacă fructul este deschis, carnea trebuie consumată imediat pentru cea mai bună aromă și se va păstra doar încă 1-2 zile în frigider.
Informații etnice / culturale
În Semarang, Java centrală, durii Lai se găsesc uneori la Hortimart Agro Center, care este o fermă de agroturism care a fost înființată în 1970. Ferma educativă are douăzeci și cinci de hectare de diferite soiuri de fructe și legume, durienii fiind unul dintre Atractii principale. Există aproximativ nouăzeci de soiuri diferite de durieni plantați, inclusiv multe soiuri locale, sălbatice, iar vizitatorii pot vizita câmpurile, pot face fotografii cu fructele și pot gusta diferite soiuri. Hortimart Agro Center are, de asemenea, o mare piață proaspătă în care durienii, alte fructe și legume pot fi achiziționate pentru consumul casnic.
Geografie / Istorie
Durienii Lai sunt originari din Kalimantan pe insula Borneo din Asia de Sud-Est. Deși nu se cunoaște data exactă a originii, există multe soiuri etichetate în general sub denumirea Lai, care sunt produsele încrucișării durienilor sălbatici cu soiurile domesticite. Laianii dureri nu sunt cultivate comercial și sunt considerate rare, deoarece sunt greu de găsit pe piețele locale. Soiul a fost găsit prin cultivatori selectați din Java, Sumatra, Thailanda, Brunei și Malaezia.
