| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Vârfurile de mazăre Lamborn sunt lăstarii tineri de mazăre sau tulpinile timpurii ale plantei mazărei Lamborn. Tulpinile, frunzele și florile albe ale plantei de mazăre snap sunt comestibile. Mazărea Lamborn are tulpini delicate, de culoare verde deschis, cu frunze ovale care cresc în perechi aproximativ la fiecare 4 până la 6 centimetri pe lungimea sa. Frunzele tinere, de culoare verde deschis, au un diametru de până la un centimetru, iar frunzele mai mature, de culoare verde închis, pot crește până la 5 centimetri lățime. Noile tulpini cresc la fiecare punct de nod al frunzei, dezvoltând perechi de frunze suplimentare și mici „gârlețe” care se conică într-un punct. Tulpinile goale se conțin până la capete subțiri și ascuțite. Vârfurile șireturilor de mazăre Lamborn sunt mai scurte și mai fragede decât alte soiuri de mazăre, deoarece cresc într-un obicei mai asemănător unei tufe față de obiceiul de vinare al unei plante tipice de mazăre. Vârfurile de mazăre Lamborn sunt recoltate odată ce ating o înălțime între 10 și 20 de centimetri. Lăstarii tineri de mazăre au o aromă ușoară de mazăre, ușor nucă și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Zăvoarele de mazăre Lamborn sunt disponibile în anotimpurile reci, iarna târziu până la începutul verii și din nou toamna.
Fapte actuale
Zăvoarele de mazăre Lamborn sunt frunzele tinere ale plantei de mazăre, în special mazărea Lamborn. Clasificat botanic ca Psium sativum, bobul de mazăre pe care îl cunoaștem astăzi a fost invenția accidentală a lui Calvin Lamborn. Soiurile de moștenire au existat în secolul al XIX-lea, dar Lamborn a fost cel care a ajutat la punerea mazării pe platoul de legume din lume după introducerea lor în 1979. De la introducerea inițială a mazărei de zahăr, Lamborn a introdus alte șase soiuri de mazăre, două dintre care au fost crescute doar pentru lăstarii lor tineri. Vârfurile de mazăre Lamborn, cunoscute și sub numele de Lamborn Snap-Greens, au fost selectate pentru frunzele lor cu frunze verzi, lăstari mici și lipsa de vânturi spindly. Vor dezvolta păstăi de mazăre, dar în general nu sunt potrivite pentru recoltare.
Valoare nutritionala
Zăvoarele de mazăre Lamborn sunt bogate în vitaminele A și C și sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina K. Verdurile cu frunze conțin folat, antioxidanți și fibre dietetice și sunt considerate extrem de nutritive. Șirurile de mazăre pot oferi, de asemenea, unele beneficii antiinflamatorii.
Aplicații
Zăvoarele de mazăre Lamborn pot fi consumate atât crude, fie gătite. Lăstarii blândi de mazăre pot fi înlocuiți cu spanac sau alte legume cu frunze în salate sau pe sandvișuri. Zăvoarele de mazăre Lamborn pot fi utilizate în locul altor micro-verdețuri ca garnitură. Folosiți șarci de mazăre Lamborn în loc de busuioc pentru o altă abordare a pesto-ului. Vârfurile de mazăre Lamborn vor rezista bine la căldura de gătit. Soteți frunzele de mazăre cu usturoi și serviți ca o garnitură simplă sau adăugați la paste, risotto sau prăjiți. Zăvoarele de mazăre Lamborn sunt delicate și trebuie consumate în câteva zile de la cumpărare. Se vor păstra la frigider câteva zile și sunt cele mai bune atunci când sunt păstrate ca salata verde.
Informații etnice / culturale
Până la mijlocul anilor 2000, tulpinile de mazăre și verdeața se găseau mai frecvent în bucătăria chineză. Deși, lăstarii de mazăre sau „sfaturile de mazăre” nu erau chiar atât de obișnuite în meniurile restaurantelor chinezești din Statele Unite până în anii '90. În mandarină, ele se numesc dou miao și sunt adesea sotate ușor cu usturoi sau adăugate la supe. Cândva în jurul anului 2007, lăstarii blândi de mazăre au început să apară ca o garnitură pe farfurii în restaurantele la modă din New York. Acest lucru ar putea fi foarte bine un rezultat al faptului că fiul lui Calvin Lamborn locuia pe stradă de la restaurantul cu stea Michelin wd ~ 50, care a fost deschis în perioada 2003 - 2014. Chef Wylie Dufresne a fost primul care a folosit mazăre și lamburi Lamborn în meniul său.
Geografie / Istorie
Vârfurile de mazăre Lamborn au fost dezvoltate la începutul anilor 1970 de către Dr. Calvin Lamborn, în Twin Falls, Idaho, în Statele Unite. Lamborn încerca să dezvolte o mazăre de zăpadă cu o păstăi mai fină și mai dreaptă. Dintr-o încrucișare între o mazăre de zăpadă și o mazăre cu coajă engleză, Lamborn a descoperit o plantă „necinstită” printre descendenții rezultați. Noua mazăre avea o păstăi mai groasă și mai strânsă. Zece ani de testare și selectare ulterior, iar Lamborn a avut primul bob de mazăre de zahăr. Introdus pentru prima dată în 1979, mazărea de zahăr a câștigat recunoașterea ca selecție All-Americas în același an. Începând cu anii 1980, au fost introduse și alte soiuri, inclusiv un soi fără șiruri. Majoritatea soiurilor Lamborn sunt controlate de familia Lamborn și sunt eliberate numai cultivatorilor sub contract cu afacerea familiei. Până în jurul anului 2014, în Statele Unite erau foarte puțini cultivatori contractați pentru cultivarea soiurilor Lamborn, dintre care cel mai proeminent era în Roscoe, New York. De atunci, două ferme mici din sudul Californiei au fost contractate pentru cultivarea plantelor, la fel ca fermele din Australia și Europa. Dacă nu se găsesc în grădinile casnice, șarpantele de mazăre Lamborn pot fi observate pe piețele fermierilor locali în anumite locații.
Idei de rețete
Rețete care includ zgrenele de mazăre Lamborn. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mâncare ieftină bună | Salată de portocale și avocado cu zăpadă de mazăre |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Lamborn Pea Tendrils folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Romeo coleman 1-805-431-7324 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19 Comentariile distribuitorului: ferma familiei Coleman |
