| Food Buzz: Istoria sparanghelului | Asculta |
Descriere / Gust
Sparanghelul mare este o varietate care își păstrează calitatea texturală și aromatică prin excelență chiar și la dimensiuni mature. Au tulpini verzi palide, cu solzi noduli și vârfuri în formă de copac crucifer. Au o textură fermă, cu aromă de balsam și aroma lor este ierboasă, nuci și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sparanghelul apare pe piețe pe tot parcursul anului, vârful sezonului acestei culturi este primăvara.
Fapte actuale
Sparanghelul, denumire botanică Asparagus officinalis, este membru al familiei Liliaceae. Este o planta perena cu un rizom subteran cunoscut sub numele de coroana plantei. Este cultivat pentru tulpinile sale tinere comestibile, cunoscute sub numele de sulițe, care apar primăvara și vara. Sparanghelul mare este recoltat și vândut în dimensiuni uniforme în funcție de diametrul sulițelor. Grosimea variază minim, comercializată la 17-19 mm (aproximativ două treimi de inch).
Valoare nutritionala
Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamina K. De asemenea, conține mai mult glutation decât orice alt fruct sau legumă. Acest antioxidant joacă un rol important în prevenirea anumitor tipuri de cancer și boli, metabolismul nutrienților și reglarea sintezei ADN-ului și proteinelor.
Aplicații
Toate sulițele de sparanghel ar trebui să fie fixate la punctul lor natural de rupere sau îndoire. Aruncați părțile inferioare, deoarece acestea sunt mai fibroase și lemnoase. Sparanghelul Jumbo poate fi sotat, aburit, fiert, copt și prăjit. Ingredientele de primăvară, cum ar fi ciupercile morel, usturoiul verde, rampele sălbatice, fenicul, prazul, salatele tinere și citricele, cum ar fi lămâia și grapefruitul, sunt cele mai potrivite perechi. Alte ingrediente gratuite includ brânzeturile cu nuci îmbătrânite, cum ar fi brânzeturile pecorino și alpine, slănina, cârnații, mielul, proscuitto, smântâna, ouăle, untul, șalotele, ierburile precum cimbru, busuiocul și chervilul, pâinile drojdice precum aluatul și grâul și boabele precum aborio orez, quinoa și farro.
Geografie / Istorie
Sparanghelul este originar din cea mai mare parte a Europei, nordul Africii și vestul Asiei. Deși se găsește pe scară largă în creștere sălbatică, este cultivată ca cultură de legume de secole. Cultivarea sparanghelului este un angajament pe termen lung. Nu este nevoie doar de doi până la trei ani pentru ca planta să producă prima sa recoltă, dar plantele pot continua să producă recolte de la cincisprezece la treizeci de ani. Plantele de sparanghel sunt cultivatori prolifici, creând lăstari de zece inci care ies din sol în 24 de ore în condiții ideale de creștere. Puteți asista la „creșterea” sparanghelului odată ales. Acest lucru se datorează faptului că sulițele de sparanghel absorb umezeala din aer, ceea ce creează o umflare în dimensiune. Frunzele și florile asemănătoare ferigilor cu pene indică sfârșitul sezonului plantei pentru anul. Semințele sale sunt transportate de păsări, permițând culturilor domesticite să scape cu ușurință în domeniul sălbatic, creând populații viitoare. Întrucât a fost găsit istoric în creștere în regiunile maritime, preferă solurile nisipoase fără buruieni. Sparanghelul cultivat și sălbatic prosperă în regiunile temperate din America de Nord și Europa de Vest.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Brat | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Restaurantul și fabrica de bere Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Brigantina La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Pentru House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Albastru boem | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Fructele de mare ale lui Mitch | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Complotul | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Bucătărie de recoltare | Vedere CA. | 619-709-0938 |
| Regentul Pacificului La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Mantie și petală | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Paine prajita | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Ușa de Aur | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Jolla a lui Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA. | |
| Plaja Imperială Brigantină | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Casa publică 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Bucătărie Starlite | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA. | 858-673-5100 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Macelaria | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Cimbru pentru ceva de casă | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Cody e la Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Brigantina Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA | 951-858-1585 |
| Crama Solterra + Bucătărie | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Lama 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| În fața Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Restaurantul și barul tabloului | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Clubul de țară Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Plaja Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Centrul de sănătate Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Al treilea Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Al treilea colț Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Visul italian | San Diego CA. | |
| Bobs Specialty Meats | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Catering de coastă | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego CA. | 858-273-1218 |
Idei de rețete
Rețete care includ Sparanghel mare. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
