| Food Buzz: Istoria sfeclei | Asculta |
| Fabula alimentară: sfeclă | Asculta |
Cultivator
| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Sfecla albă mare are culoarea complet albă și poate varia ca formă de la sferică la lungă și cilindrică. Sfecla albă nu are un gust la fel de puternic ca pământul ca sfecla roșie și, de asemenea, nu își sângerează culoarea. Sfecla albă poate fi culeasă la diferite dimensiuni, dar își păstrează aroma dulce, blândă și textura fermă chiar și atunci când cresc mari. cu toate acestea, atunci când sfecla albă este lăsată să crească prea mare, textura poate deveni dură și fibroasă. Tulpinile mari de sfeclă albă și frunzele lor lungi, late și întunecate sunt, de asemenea, comestibile.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sfecla preferă solul bogat, adânc și umed. Iarna și primăvara sunt cele mai bune anotimpuri pentru sfecla albă, dar pot fi cultivate pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Sfecla albă de mari dimensiuni aparține speciei Beta Vulgaris. Rădăcina de sfeclă are unul dintre cele mai mari conținuturi de zahăr din orice legumă. Adevărat formei, sfecla albă mare poartă și numele de sfeclă de zahăr sau sfeclă albină. Când se află în grădină, vârfurile rădăcinii mari de sfeclă albă trebuie să rămână acoperite cu sol, astfel încât să-și mențină culoarea albă în loc să devină verde. În anii 1800, George Washington, primul președinte al Statelor Unite, a experimentat polenizarea încrucișată a diferitelor soiuri de sfeclă, brustă și mangeli la Muntele Vernon.
Valoare nutritionala
Rădăcina sfeclei este bogată în fibre, folat și mangan. De asemenea, oferă vitamina C, potasiu și magneziu. Verdurile sfeclei sunt de fapt mult mai hrănitoare decât rădăcinile sfeclei și conțin de două ori potasiul, o cantitate mare de beta-caroten, acid folic, fibre, vitaminele A, C și K, riboflavină, calciu, fier, magneziu, cupru și mangan. , deși lista continuă. Sfecla are un conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și fără gluten. Sfecla albă mare nu conține betalani, care sunt antioxidanți care sunt responsabili de culoarea roșie și galbenă din alte sfeclă.
Aplicații
Sfecla albă mare, ca la toate celelalte sfeclă, poate fi consumată într-o varietate de moduri. Sfecla poate fi consumată crudă, prăjită, fiartă, aburită, sotată, transformată în chipsuri sau murată. Se asortează bine cu citrice, nuci și brânzeturi precum feta și ricotta. Sfecla este folosită în multe feluri de mâncare din Europa de Est, cum ar fi Borșul (o supă pe bază de sfeclă.) Sfecla verde poate fi consumată și crudă, aburită sau sotată și reprezintă un bun înlocuitor pentru acelea sau spanacul. Sfecla albă, în special, este un candidat bun pentru salate, deoarece nu se pată. Atunci când aleg o sfeclă albă mare, ar trebui să se simtă grele pentru dimensiunea lor și să nu aibă pete moale sau negre pe rădăcină, frunzele ar trebui să fie verticale, nu ofilite și fără pete galbene. Sfecla poate fi refrigerată până la o săptămână și va dura mai mult fără tulpini. Sfecla poate fi depozitată și la congelator.
Informații etnice / culturale
Sfecla albă mare este folosită pentru a face zahăr din sfeclă, datorită dulceaței legumei sfeclei și a lipsei de culoare a acestora. Sfecla albă reprezintă aproximativ 55% din producția de zahăr din Statele Unite. 95% din sfecla folosită pentru zahăr este acum modificată genetic.
Geografie / Istorie
Sfecla pare să fi provenit din regiunea mediteraneană, unde a fost cultivată de mii de ani și a fost folosită pentru verdeața cu frunze. Romanii au fost primii care au cultivat sfeclă roșie și albă pentru rădăcinile lor comestibile. De aceea, sfecla roșie mai obișnuită este adesea denumită sfeclă romană. În anii 1700, Germania și Olanda au început să producă sfeclă pentru conținutul lor de zahăr. La acea vreme, zahărul din trestie era importat și costisitor, iar sfecla a început să fie folosită pentru a face zahăr. La scurt timp, au apărut multe fabrici pentru a crea zahăr de sfeclă, care arată identic cu zahărul din trestie, deși ușor diferit în compoziție. Sfecla s-a îndreptat spre Statele Unite cândva în anii 1800. Astăzi, în Statele Unite, aproximativ 50% până la 55% din producția de zahăr provine din sfecla albă. sfecla este polenizată de vânt și se poate poleniza încrucișat cu alte sfeclă sau bietă. Se spune că rădăcina de sfeclă este ușor de cultivat, dar preferă vremea rece pentru germinare, poate rezista la frig până la 25 de grade Fahrenheit ..
Idei de rețete
Rețete care includ sfeclă albă mare. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Foodie merge sănătos | Salata dulce / sărată crocantă / netedă | |
| Cuptor mare | Salată de sfeclă albă prăjită cu mere de gală - Trotter | |
| Gătit sub presiune de șold | Sote de sfeclă albă și usturoi |
