Descriere / Gust
Prazul crește drept de la sol, frunzele plate crescând dintr-un bulb cilindric, rotunjit, suprapunându-se reciproc într-un model concentric. Mulți cultivatori îngrămădesc murdăria în jurul bulbului de bază de aproape un centimetru, pentru a prelungi porțiunea albă a bulbului limitând lumina soarelui și, prin urmare, producția de clorofilă. Datorită acestei practici, prazii adună multă murdărie între frunzele lor. Vârfurile frunzelor, denumite „steaguri”, sunt de culoare verde închis, cu o nuanță albăstruie și rezistente. Se vântură în vârful tulpinii, ca frunzele unui palmier. Frunzele plate ale prazului pot crește până la aproape un metru înălțime, becul stând puțin adânc în murdărie, lung de aproximativ 8 centimetri (3 până la 4 inci). Partea comestibilă a tulpinii frunzei are în medie 30 - 35 centimetri înălțime, până la 5 centimetri în diametru și are o culoare verde deschis. Prazul are o aromă mai blândă decât ceapa, cu o ușoară dulceață.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prazul este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă și până în primăvară.
Fapte actuale
Prazii sunt membri mari ai familiei Allium legați de usturoi și ceapă și sunt clasificați botanic ca Allium ampeloprasum și, uneori, Allium porrum. Sunt plante bienale (care necesită două sezoane de creștere), dar sunt de obicei cultivate și recoltate anual. Prazul este cunoscut în întreaga lume sub denumirea de praz englez, praz european, praz Kurrat și praz sălbatic. Prazul este folosit de mii de ani atât în scopuri culinare, cât și medicinale. Sunt adesea folosite ca plantă aromatică sau aromatizant, dar pot fi servite și întregi ca legumă.
Valoare nutritionala
Prazul este o sursă bogată de vitamine B6 și K, precum și fier, mangan și fibre dietetice. Prazul are un conținut ridicat de folat nutritiv, ceea ce este benefic pentru femei, în special în timpul sarcinii. Cea mai mare concentrație de folat se găsește în părțile albe ale prazului. Prazul conține, de asemenea, insulină și sulf, care ajută la protejarea celulelor și, respectiv, la reducerea colesterolului rău. Prazul conține prebiotice, care ajută la reglarea bacteriilor intestinale sănătoase și la digestie.
Aplicații
Prazul a fost o parte importantă a bucătăriei în Europa și Insulele Britanice de secole. Prazul este ingredientul principal în două supe bine-cunoscute: supa cocoșului-un-praz din Scoția și crème vichyssoise din Franța. Din aceste rețete bine apreciate, știm că prazul se împerechează bine cu lămâie, smântână, păsări de curte și slănină. Prazul se găsește adesea asociat cu smântână și cartofi în clasica supă de praz de cartofi. Prazul poate fi consumat crud pe salate sau amestecat într-o salată de pui sau ton. Prazul este, în general, sotat în ulei sau unt pentru a se înmuia sau „transpira” înainte de a se adăuga la pizza, paste, feluri de mâncare cu ouă, risotto sau servit singur ca o parte. Prajul tocat se folosește în supe, salate, sau în fiert cu morcovi și țelină. Prazul este, de asemenea, o umplutură populară pentru tarte sau patiserie. Secțiunea superioară mai întunecată a frunzelor nu este consumată, această secțiune a frunzei este de obicei aruncată sau păstrată pentru a fi utilizată în stocuri. Chiar și baza bulbului este tăiată, chiar deasupra marginii mici a rădăcinilor. Curățarea este importantă, indiferent dacă pregătiți prazul întreg sau tocat. Cea mai ușoară modalitate de a curăța prazul este tăierea pe jumătate pe lungime și tăierea subțire. Puneți prazul tocat într-un castron și clătiți-l cu apă proaspătă și rece, schimbând apa până când nu rămân resturi. Uscați bine prazul înainte de a vă pregăti. Pentru a folosi prazul întreg, introduceți vârful unui cuțit chiar deasupra ultimei margini a frunzei și tăiați-l drept în lung, ventilând prazul deschis pentru a expune spațiile dintre straturi. O a doua tăiere poate fi făcută transversal, pentru a expune mai multe straturi, dacă este necesar. Pentru depozitare, prazul tăiat poate fi albit și înghețat. Prajul întreg se va păstra la frigider timp de până la o săptămână, înfășurat bine pentru a menține aroma la distanță.
Informații etnice / culturale
În Cornwall, Anglia, prazul este asociat cu pui într-un buzunar de aluat cunoscut sub numele de „pastos”. Pastele sunt considerate felul de mâncare „național” din Cornwall, iar combinația de pui și praz este o umplutură ușoară populară, utilizată și într-o varietate de produse de patiserie și plăcinte sărate. Un praz este simbolul național al Țării Galilor, în Regatul Unit, și este purtat de oameni și de fiecare soldat din regimentul galez în ziua Sfântului David, sărbătorită anual pe 1 martie. Legenda spune că în timpul secolului al VI-lea, Sfântul David le-a spus soldaților săi să poarte un praz pe căști înainte de o bătălie reușită împotriva sașilor invadatori. Purtarea unui praz era considerată un simbol al norocului. Alții cred că tradiția din spatele prazului, deoarece emblema națională datează de la primii druizi care au folosit prazul ca leac pentru răceala obișnuită, ca antibacterian și diuretic și pentru ameliorarea durerilor nașterii. Este, de asemenea, un ingredient din bulionul tradițional galez, gălăgie. În 1984, autoritățile britanice au prezentat un praz pe reversul monedei lirei britanice, care reprezenta partea galeză a Regatului Unit. Este reprezentat pe patch-uri, afișe și alte articole care descriu, de asemenea, mândria galeză.
Geografie / Istorie
Prazul este originar din estul Mediteranei și din Orientul Mijlociu și este folosit pentru alimente și medicamente de peste 3.000 de ani. Vechii egipteni au cultivat mai întâi prazul și i-au mâncat în timpul marilor sărbători. Se credea că romanii au adus prazul în Europa și apoi în Marea Britanie. Astăzi, acestea sunt cultivate în multe regiuni din întreaga lume, cu climă rece temperată, inclusiv America de Nord, Asia și din Insulele Britanice prin Europa și până în nordul Chinei. În Franța, prazul este ușor disponibil și ieftin (și este folosit la fel ca ceapa verde în Statele Unite). Există multe soiuri diferite de praz, scoțianul, Musselburghul gigant, Otina franceză și Pancho sunt câteva soiuri numite. Soiurile diferă în ceea ce privește disponibilitatea sezonieră și obiceiurile de creștere, unele prezentând tulpini mai înguste sau frunze mai late. Soiurile din vestul Europei sunt tipice celor găsite în Statele Unite, la majoritatea magazinelor alimentare și a piețelor fermierilor. Soiurile bulgărești și turcești, cu tulpini mai lungi și mai subțiri, nu se găsesc de obicei în Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Carne și dispoziții Sepulveda | San Diego CA. | 619-501-1878 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Deschide Gym-Rice White | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | Vedere CA. | 760-420-7764 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sub Bucătărie-Micul Bucătărie Italia | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Morning Glory | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Donuts Nomad | San Diego CA. | 619-431-5000 |
| Sub Baroul Belly-Little Italy | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Tahona (Bucătărie) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Casa de lumină Tom Hams | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Spirite Cutwater | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Grâu și apă | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Articulatia | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Vânătoare | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Centrul de sănătate Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Pește 101 Cardiff | Cardiff CA | 619-753-7139 |
| Capra Fumatoare | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Driana Foods, Inc. | Vedere CA. | 720-979-9457 |
| Clubul de Golf Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Lună plină | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Pește 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Peace Pies | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| 619 Spiritele | San Diego CA. | 619-647-4409 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Scoala Episcopala | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Fructele de mare ale lui Mitch | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA. | 619-277-6020 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Al treilea Corner Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Pizza Pandemic | San Diego CA. | 314-397-4234 |
| Domnul A | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA. | 619-232-9840 |
| Catering de coastă | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Clubul de iahturi din San Diego | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Piața și grătarul cu apă albastră | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Strada Rubicon Deli India | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Cafea comunală | San Diego CA. | |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Tânăra și frumoasa | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Shakespeare's Corner Shoppe și ceaiul de după-amiază | San Diego CA. | 619-683-2748 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| Pendry SD (Pește leu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Catering-ul lui Bekker | San Diego CA. | 619-287-9027 |
| Biga | San Diego CA. | 949-295-4377 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Cota Leului | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
| Bucătărie de cartier | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Sora bucătărie | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Enclavă | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| The Haven | San Diego CA. | 619-964-3778 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pop Pie Co. (Bucătărie) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Zahăr | San Diego CA. | 619-523-2020 |
| Bucătărie din lemn de trandafir | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Patiserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Paine prajita | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Preparare la jumătate de ușă | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Mese proaspete de fermă | Vedere CA. | 760-707-2383 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Del Mar al lui Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Clubul de țară Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Vedere CA. | 760-509-4424 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Idei de rețete
Rețete care includ praz. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit prazul folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 6 zile, 03/04/21 Comentariile distribuitorului: Ciorchini de praz de la Fresno Evergreens  micro districtul zakhfilm, 17/1, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Kazahfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazahstan California, Statele Unite Acum aproximativ 21 de zile, 17.02.2021 Comentariile distribuitorului: Praz din China  Piața fermierilor din districtul universitar Ferma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 Comentariile distribuitorului: Vor fi adăugate și adăugate la piureul meu de cartofi la cina de Crăciun anul acesta :)  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 165 de zile, 26.09.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Ferma ecologică Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 287 de zile, 27/05/20 Comentariile distribuitorului: Praz proaspăt la fermele Tutti Frutti  Piața fermierilor din Santa Monica Ferma ecologică Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 315 zile, 29.04.2020  Organice de lucrări la sol Organice de lucrări la sol 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene SA. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 368 de zile, 3/07/20  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: Prazii se întâmplă  Piața fermierilor din Santa Monica Produsul ei Fresno, CA 559-313-6676 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Ferme Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 476 de zile, 20.11.19 Comentariile distribuitorului: Praz !!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 492 zile, 11/04/19 Comentariile distribuitorului: Moment excelent pentru o supă de praz, mulțumesc Rungis!  Piața Browns Valley Piața Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 AproapeNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19 Comentariile distribuitorului: Organice  Norocos Norocos - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 AproapePetaluma, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19  Piața Petaluma Piața Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 AproapePetaluma, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19  Nugget Market Nugget Markets 470 B-dul Ignacio Novato CA 94949 415-883-4600 AproapeRecrut, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  Localul lui Luke Localul lui Luke 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Magazinul universal Takashimaya Hall Food and Market Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 614 zile, 07/04/19 Comentariile acționarului: Takashimaya Food Hall și Market furnizează fructe și legume cultivate în Japonia și în străinătate.  Sala și piața alimentară Takashimaya Sala de alimente Subsol Takashimaya 035-361-1111 AproapeShinjuku, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 615 zile, 03.07.19 Comentariile distribuitorului: fructe și legume proaspete din toată Japonia și Asia  Lalas S.A Piața centrală din Atena M 18-20 002104826243 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 622 de zile, 27.06.19 Comentariile distribuitorului: Praz cultivat local🇬🇷  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 AproapeBeverly Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Stater Bros. Piețe Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 Comentariile distribuitorului: de bună calitate  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 671 de zile, 19.09.19 Comentariile distribuitorului: Praz din Olanda 🇳🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 694 de zile, 16.04.19 Comentariile distribuitorului: Praz din Olanda ✨  West Seattle Farmers Market Washingtonul în creștere Whatcom Skagit County Www.growingwashington.org LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 717 zile, 24.03.19 Comentariile distribuitorului: supa caldă, hrănitoare, de praz de cartofi ajunge la fața locului în orice noapte rece de primăvară) |
