Descriere / Gust
Rădăcinile de lemn dulce sunt subțiri și drepte, cresc orizontal de la plantă și pot fi considerabil ramificate, uneori extinzându-se pe un metru în lungime. Rădăcinile lungi, cilindrice, sunt brune, canelate și aspre, cu un aspect ridat, lemnos. Când straturile exterioare sunt îndepărtate, expune o carne fibroasă, galbenă, ceea ce conferă rădăcinii sa celebra sa aromă. Rădăcina de lemn dulce are un gust picant, amar-dulce, care amintește de un amestec de tarhon, fenicul și anason cu note de camfor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de lemn dulce este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă.
Fapte actuale
Rădăcina de lemn dulce, clasificată botanic ca Glycyrrhiza glabra, este stolonul subteran al unei plante erbacee, asemănătoare ferigilor, care aparține familiei Fabaceae sau leguminoase. Cunoscut și sub numele de Rădăcină dulce, Gan Zoa în chineză, Lemn dulce în engleza britanică și Sweetwort, numele Licorice provine din cuvântul francez ‘licoresse’ și din vechiul cuvânt grecesc ‘glukurrhiza’ care înseamnă „rădăcină dulce”. Rădăcina de lemn dulce este recoltată predominant când plantele au atins 3-4 ani, iar rădăcinile sunt apoi uscate pentru depozitare pe termen lung. Adesea găsite în pachete în ciorchini mici, măcinate sub formă de pulbere sau sub formă de capsule, rădăcina uscată de lemn dulce a fost utilizată ca ingredient medicinal de mii de ani în medicamentele naturale și este, de asemenea, utilizată ca agent aromatizant pentru deserturi și bomboane.
Valoare nutritionala
Rădăcina de lemn dulce este bogată într-un compus numit glicirizină, despre care se crede că este de cincizeci de ori mai dulce decât zahărul și conferă rădăcinii gustul său dulce. De asemenea, conține mangan, fosfor, aminoacizi, flavonoizi și unele vitamine din grupul B.
Aplicații
Rădăcina de lemn dulce este utilizată în principal ca agent medicinal sau aromatizant și poate fi găsită sub formă lichidă, uscată sau sub formă de pulbere în capsule și pastile. Rădăcina este utilizată pentru aromatizarea băuturilor, cum ar fi berea de rădăcină și alte băuturi răcoritoare, lichioruri și ceaiuri. Este, de asemenea, utilizat ca agent de spumare și aromă în bere. În plus față de băuturi, rădăcina dulce este folosită pentru aromatizarea produselor dulci, a produselor de patiserie, a bomboanelor și a gumei. Rădăcina de lemn dulce poate fi folosită și proaspătă și mestecată ca odorizant. În anii 1930 și începutul anilor 1940 în Statele Unite, bucăți de rădăcină de lemn dulce erau vândute la magazinele de zece cenți pentru ca copiii să le mestece ca guma. În plus față de utilizările comestibile, rădăcina de lemn dulce este uneori folosită în articole care nu sunt comestibile, cum ar fi compost pentru cultivarea ciupercilor, lustruit pantofi și săpun, precum și agenți de stingere a incendiilor. Când este uscată, rădăcina de lemn dulce va păstra până la un an atunci când este depozitată într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În medicina tradițională chineză, rădăcina de lemn dulce este unul dintre cele mai utilizate ingrediente medicinale și există peste cinci mii de remedii pe bază de plante care folosesc rădăcina ca agent aromatizant, ajutor și supliment. Rădăcina de lemn dulce este utilizată pentru a trata afecțiunile stomacului, arsurile la stomac și tusea și pentru a trata psoriazisul și alte afecțiuni ale pielii. Egiptenii l-au folosit și într-o băutură dulce cunoscută sub numele de mai-sus. Multe legături de rădăcină uscată au fost găsite în mormântul regelui Tutankhamen, credând că regele va face băutura în viața de apoi.
Geografie / Istorie
Rădăcina de lemn dulce este originar din sudul Europei, Mediterana și părți din Asia, unde crește sălbatic și a fost cultivat din cele mai vechi timpuri. Folosirea înregistrată a lemnului dulce datează de acum trei mii de ani în urmă cu scrierile de pe tăblițe asiriene și papirusuri egiptene. Astăzi rădăcina de lemn dulce este cultivată pentru uz comercial și este cultivată în Italia, Spania, Germania, Franța, Turcia, Siria, sudul Rusiei și China. De asemenea, este cultivat în anumite regiuni ale Statelor Unite și este disponibil sub formă uscată prin intermediul multor comercianți cu amănuntul online și al magazinelor specializate pentru distribuție la nivel mondial.
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcini de lemn dulce. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mancare buna | Supă clară de pui negru cu Ginseng și lemn dulce | |
| Traieste puternic | Ceai din rădăcină de lemn dulce | |
| Alimente 52 | Rădăcină de lemn dulce și tocană de vită de bere de malț |
Trimis recent
Cineva a distribuit rădăcini de lemn dulce folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 6 zile, 03/04/21 Comentariile distribuitorului: rădăcină de lemn dulce! |
