| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Persimmonii liliaci sunt fructe mici, având în medie 1 până la 2 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la ovală. Pielea este netedă, tensionată și lucioasă, inițial verde când este tânără, coacând la galben portocaliu sau la o nuanță purpurie, aproape maro, cu maturitate, în funcție de soi. Pielea este, de asemenea, subțire, ușor învinețită și decolorată, și este acoperită de o floare praf, alb-gri. Sub suprafață, carnea este densă, semi-apoasă, moale și portocalie sau purpurie, cuprinzând 1 până la 2 semințe tari sau găsite fără semințe. Copacii de liliac sunt cunoscuți pentru că emit un parfum moscat, mieros, când sunt coapte, iar momentul optim pentru a consuma fructul este atunci când carnea devine moale și ușor squishy. Este important să rețineți că fructele sunt astringente, cu senzație de gură uscată când sunt ferme și ar trebui consumate numai după ce zaharurile naturale au fost stabilite. Persimmonii liliac coapte au o aromă dulce, zaharată, cu note subtile de fructe de prune și portocale. Când este uscată, carnea dezvoltă o consistență asemănătoare curmalei, cu un gust bogat, siropos și asemănător cu caramelul.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cachiurile liliac sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Persimmonii liliaci, clasificați botanic ca Diospyros lotus, sunt fructe care cresc în grupuri mici de-a lungul ramurilor de foioase aparținând familiei Ebenaceae. Fructele antice sunt originare din regiuni care se întind pe întreaga Europă și Asia, crescând sălbatic de-a lungul drumurilor, marginile pădurii și dealurile și se crede că este unul dintre cele mai vechi fructe cultivate existente. Există multe soiuri sălbatice diferite de kaki lila cu două tipuri principale găsite în cultivare, una cu pielea portocalie la maturitate și una cu pielea purpurie, dar indiferent de culoarea pielii, fructele conțin o aromă similară, dulce. Cachiul liliac este, de asemenea, cunoscut sub numeroase nume regionale, inclusiv cauciuc caucazian, Amlock, Khormaloo și Date Plum, un descriptor popular folosit pentru a evidenția gustul zaharat al fructului, asemănător cu data, amestecat cu strălucirea și fructul unei prune. În toată regiunea sa natală, kaki liliac sunt frecvent plantați în grădini de casă, sate și piețe ale orașului ca un soi de peisaj comestibil. Soiul este, de asemenea, considerat foarte ornamental, purtând sute de fructe mici pe ramuri în sezonul de iarnă, iar fructele sunt culese în mod tradițional după primele înghețuri, ceea ce ajută la concentrarea zaharurilor în carne pentru utilizări proaspete și uscate.
Valoare nutritionala
Persimmonii liliaci sunt o sursă bună de vitamine A și C, antioxidanți care protejează organismul din nou deteriorarea radicalilor liberi, reduc inflamațiile și întăresc sistemul imunitar. Fructele conțin, de asemenea, fibre pentru reglarea tractului digestiv și cantități mai mici de cupru, vitamina K, potasiu și mangan. În medicamentele populare asiatice, se crede că persimmonii lila reduc simptomele asociate cu infecții pulmonare, stres, febră și sughiț. De asemenea, sunt văzuți ca un ingredient răcoritor pentru curățarea corpului.
Aplicații
Cachiurile liliac sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete sau uscate și ar trebui consumate atunci când sunt prea coapte, având o consistență moale. Fructele pot fi aruncate în salate, folosite ca topping peste boluri de cereale, fulgi de ovăz și terci, sau amestecate și învârtite ca aromă în înghețată. Cachiurile de liliac pot fi, de asemenea, gătite în gemuri, jeleuri și sosuri, sau zdrobite, fierte și uscate în piele de fructe. Când fructele sunt uscate, acestea dezvoltă o consistență lipicioasă și masticabilă, asemănătoare curmalei și pot fi amestecate în produse de patiserie, inclusiv prăjituri, plăcinte și pâine. Fructele uscate pot fi, de asemenea, utilizate pe salate sau combinate cu alte ingrediente pentru mixuri de trasee și granola. Persimmonii liliaci se împerechează bine cu alte fructe precum pere, struguri, nucă de cocos, piersici, cireșe și rodii, vanilie, ciocolată, miere, zahăr brun și condimente precum nucșoară, cuișoare, scorțișoară, ienibahar și anason. Cainii liliaci întregi, nespălați, trebuie păstrați la temperatura camerei și se vor păstra câteva săptămâni, în funcție de gradul de coacere.
Informații etnice / culturale
Persimmonii liliaci sunt cunoscuți ca „zeul fructelor” în Grecia pentru aroma lor dulce și dulce, favorabilă. În vremurile străvechi, se credea că fructele aromate au fost trimise din ceruri, iar mulți greci credeau că este un fruct preferat al lui Zeus. De-a lungul timpului, reputația „cerească” a fructului i-a adus soiului numele botanic Diospyros, adică „fruct divin” sau „grâul lui Zeus”. Experții cred, de asemenea, ca personii lila au fost menționați în poezia epică a lui Homer Odiseea. În poveste, a existat un fruct dulce ca mierea care i-a determinat pe bărbați să-și uite trecutul și viitorul, devenind îndrăgostiți doar de mâncarea fructelor din țara lotusului.
Geografie / Istorie
Cachiul liliac are o gamă largă de nativi, care se întinde din sud-vestul Asiei în Asia Centrală până în Iran, Turcia, Pakistan, Afganistan și Europa de Sud. Fructele au fost cultivate din cele mai vechi timpuri și se găsesc în climă subtropicală până la temperată. De asemenea, au fost aduși în Anglia și Europa de Nord-Est în jurul anului 1597 î.Hr. Astăzi, cachiurile de liliac sunt cultivate pe scară largă și încă se găsesc în creștere sălbatică în zona lor nativă, iar fructele au fost introduse și în zone din America de Nord, Africa de Nord și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Persimmons liliac. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Ce este Gaby Cooking | Salata Caprese de Persimmon | |
| Bucătăria lui Kalyn | Salată de fasole neagră cu persian Fuyu, avocado și vină cu var de var | |
| În întregime | Pâine Bourbon Persimmon |
Trimis recent
Oamenii au împărtășit Persimmons Lilac folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020 Comentariile utilizatorului: din nou este acea perioadă a anului! Persimmonii liliac intră  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Murray sunt aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 119 zile, 11/11/20  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 476 de zile, 20.11.19 Comentariile distribuitorului: Decorativ, dar bine mâncat  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 497 de zile, 30/10/19 Comentariile distribuitorului: Cachi frumoși și decorativi de liliac |
