| Tom King Farms |
Descriere / Gust
Portocalele Lima sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 6-8 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la semi-înclinată. Coaja de grosime medie este de culoare portocalie strălucitoare, cu o textură corișoară, ciudată datorită prezenței multor glande uleioase, iar aceste glande conțin ulei parfumat. Sub coajă, mușchiul alb se agață strâns de carne și este spongios cu o textură asemănătoare bumbacului. Carnea de culoare portocaliu până la galben este împărțită în 8-10 segmente de membrane subțiri, albe, conține câteva semințe de culoare crem și este moale, fragedă și suculentă. Portocalele Lima sunt aromate cu un parfum parfumat și sunt fără acid, ceea ce creează o aromă dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele Lima sunt disponibile la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Portocalele Lima, clasificate botanic ca Citrus sinensis, sunt un soi fără acid care crește pe copaci veșnic verzi, care poate ajunge până la zece metri înălțime și aparține familiei Rutaceae sau citrice. Un soi de primăvară, portocalele Lima sunt favorizate în Marea Mediterană și Brazilia pentru aroma lor dulce și sunt localizate în mare măsură în regiunea lor de creștere din cauza lipsei de acid care scurtează durata de păstrare. Portocalele sunt utilizate în mod predominant pentru consumul proaspăt și sunt folosite și pentru suc.
Valoare nutritionala
Portocalele Lima au un conținut ridicat de vitamina C și, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, potasiu, folat și fibre.
Aplicații
Portocalele Lima sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor dulce este prezentată atunci când este consumată proaspătă, în afara mâinilor sau cu suc. Aciditatea scăzută a fructului se echilibrează bine cu alimentele naturale tarte și poate fi folosită pentru a aromă prăjituri, tarte și brioșe. Portocalele Lima pot fi, de asemenea, segmentate și consumate ca gustare de sine stătătoare, aruncate în boluri de fructe, folosite ca garnitură sau confiate pentru utilizare îndelungată. Un cuptor brazilian cunoscut sub numele de brigadeiro, o cruce între trufe și un bon-bon, este adesea aromat cu portocala dulce. Portocalele Lima pot fi, de asemenea, sucate și combinate cu sucuri de lămâie și lime pentru o băutură răcoritoare sau amestecate cu șampanie pentru o mimoză mai dulce. Portocalele Lima se împerechează bine cu rubarbă, afine, lămâie, agrișe și cireșe. Fructele se vor păstra 1-2 săptămâni la frigider.
Informații etnice / culturale
Portocalele Lima sunt cultivate preponderent în Brazilia, unde reprezintă aproximativ zece la sută din portocalele produse, iar acest soi este consumat pe plan intern din cauza duratei lor scurte de conservare și a lipsei de acid. În Brazilia, portocalele Lima sunt folosite pentru consumul imediat proaspăt și sunt favorizate pentru consumul proaspăt și pentru sucuri. Ele sunt, de asemenea, menționate în arta și cultura locală. Un roman fictiv al lui José Mauro de Vasconcelos numit Meu Pé de Laranja Lima, care se traduce prin „Arborele meu portocaliu dulce” relatează adolescența unui băiat și afinitatea sa pentru un portocaliu dulce special.
Geografie / Istorie
Portocalele Lima sunt originare din China și au fost răspândite în regiunile tropicale și semi-tropicale ale lumii prin exploratori și expediții comerciale în secolele XV și XVI. Astăzi, portocalele Lima sunt cel mai frecvent cultivate și se găsesc pe piețele locale din Brazilia, Marea Mediterană, Egipt, Mexic, Spania și în livezile mici din California și Florida din Statele Unite.
