| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Lion’s Mane sunt de dimensiuni medii până la mari, având în medie 10-25 centimetri în diametru și sunt sferice și alungite cu o singură bază ascunsă. Baza dură și fibroasă este acoperită de spini subțiri, subțiri, subțiri, cu o lungime medie de 1-5 centimetri și care atârnă liber în jos spre sol, terminându-se în vârfuri ascuțite. Fiecare dintre spini, cunoscuți și sub denumirea de dinți, eliberează spori în aer, promovând o nouă creștere a copacilor din apropiere. Când ciuperca este tânără, spinii sunt de un alb strălucitor, dar odată cu înaintarea în vârstă, spinii se decolorează până la maro-galben pal. Ciupercile Lion’s Mane sunt fragede și masticabile, cu o aromă ușoară, dulce, de fructe de mare, care amintește de scoici, homar sau crab.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Lion’s Mane sunt disponibile la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ciupercile Lion’s Mane, clasificate botanic ca Hericium erinaceus, sunt ciuperci sălbatice, comestibile, care aparțin familiei Hericiaceae. Cunoscute și sub numele de ciuperca Bearded Tooth, ciuperca Pom Pom, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head ciuperca și ciuperca Beared Hedgehog, Lion's Mane ciuperci cresc pe porțiuni proaspăt tăiate de arbori vii din lemn de esență tare, precum sicomor, nuc, fag stejar și mesteacăn. Aparținând grupului de ciuperci dentare, aceste ciuperci sunt oarecum rare de găsit în sălbăticie, deoarece tind să crească mai sus pe copaci, dar sunt cultivate și pe rumeguș și bușteni pentru piețele comerciale. Ciupercile Lion’s Mane cresc peste tot în lume și sunt utilizate în multe aplicații culinare ca înlocuitor al cărnii și sunt utilizate și în Asia pentru proprietățile sale medicinale.
Valoare nutritionala
Ciupercile Lion’s Mane conțin zinc, potasiu, calciu și beta-glucan polizaharide care pot ajuta la protejarea sănătății generale a corpului uman.
Aplicații
Ciupercile Lion’s Mane sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, prăjirea și saltirea. Textura lor cărnoasă este adesea utilizată ca înlocuitor pentru carne și poate fi servită ca înlocuitor pentru fructe de mare, miel și carne de porc. Sunt, de asemenea, în mod obișnuit sotate și servite în paste, cartofi prăjiți, supe, surf și gazon, burgeri și salate. Această ciupercă ușoară preia cu ușurință aromele ingredientelor însoțitoare și poate face parte atât din preparatele secundare, cât și din cele principale. Când pregătiți, ciuperca trebuie spălată bine sau curățată cu perii și apoi stoarsă ca un burete pentru a elimina excesul de apă. Ciuperca este foarte absorbantă și prea multă apă va strica aroma și textura vasului. Ciupercile Lion's Mane se împerechează bine cu mere, ghimbir, usturoi, șalotă, ceapă, unt, ardei iute, boia, cimbru, pătrunjel, rozmarin, salvie, șofran, piper alb, cohlrabi, spanac, praz, lămâie, morcovi, cartofi, nuci de pin, carne precum carnea de vită și de pasăre, caju, vin alb uscat, pesto și brută de pui. Se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider. De asemenea, pot fi gătite și apoi congelate timp de câteva luni.
Informații etnice / culturale
Ciupercile Lion’s Mane au fost folosite de secole în medicina tradițională orientală și se crede că oferă multe beneficii organismului, deși nu s-au făcut cercetări ample pentru a demonstra aceste credințe. În China și Japonia, ciuperca Lion's Mane este utilizată sub formă de supliment sau consumată proaspătă pentru a ajuta la îmbunătățirea memoriei, la reducerea anxietății, la combaterea inflamațiilor și la stimularea sistemului imunitar. Aceste ciuperci se aplică și pe rănile de pe piele pentru a ajuta la accelerarea procesului de vindecare. În plus față de forma proaspătă, ciupercile Lion’s Mane pot fi uscate și uneori combinate cu ciuperci Lingzhi pentru a face un tonic pentru ulcerele gastrice și pentru tratarea digestiei slabe.
Geografie / Istorie
Ciupercile Lion’s Mane cresc de câteva sute de ani în condiții climatice temperate în Europa, în America de Nord, în special în sud-est și, de asemenea, în Asia, în special Japonia, China și Coreea. Astăzi, ciupercile Lion’s Mane sunt disponibile sub formă proaspătă la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate și sub formă uscată sau capsulată la magazinele de medicină naturală și la comercianții cu amănuntul online din America de Nord, Asia și Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ coama leului. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Lion's Mane folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ciuperci Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 32 de zile, 06/06/21 Comentariile împărțitorului: Chewy și meaty, aceste ciuperci sunt preferate în mâncărurile cu fructe de mare. Homar, scoici, DA!  Piața fermierilor din districtul universitar Ciuperci Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 60 de zile, 1/09/21 Comentariile distribuitorului: felierea și prepararea grătarului în seara asta cu somonul meu !!  Piața Ballard Farmer Ciuperci Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 150 de zile, 10/11/20 Comentariile distribuitorului: Meaty, dens, blând - nu puteți greși cu aceste ciuperci!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 216 de zile, 8/06/20 Comentariile distribuitorului: Ciupercile Lions Mane sunt simțite  South Anchorage Farmers Market Ciupercile din nordul îndepărtat https://www.farnorthfungi.com LângăParcul rus Jack, Alaska, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 04/07/20  Piața Ballard Farmer Ciuperci Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 255 de zile, 28.06.2020 Comentariile distribuitorului: Vesel și dulce, venerat pentru proprietățile sale de vindecare, dar minunat cu fructe de mare :)  Piața Ballard Piața Ballard 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 318 zile, 26.04.2020 Comentariile distribuitorului: Ciupercile minunate, aproape dulci, venerate pentru proprietățile sale medicinale!  Cooperativa Rainbow Grocery Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LângăSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Comentariile utilizatorului: Super cool pentru a le găsi.  Piața fermierilor din Santa Monica Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 385 de zile, 19.02.2020  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 398 de zile, 06.06.2020 Comentariile distribuitorului: Ciupercile Lions Mane sunt în sezon la Specialty Produce!  Piața fermierilor din Santa Monica Golden State Papayas Santa Barbara, CA NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 406 de zile, 29.01.2020 Comentariile distribuitorului: Ciuperci Sexy Lions Mane  West Seattle Farmers Market Ciuperci Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile utilizatorului: Minunat și dens din punct de vedere nutrițional!  Piața Little Italy Ciupercă conștientă 619-669-8682 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 690 de zile, 20.04.19  Piața Little Italy Ciupercă conștientă 619-669-8682 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 697 de zile, 13.04.19 |
